Como secar bananas em casa

Frutas exóticas secas são uma iguaria saborosa e saudável que muitos turistas experimentam pela primeira vez no Vietnã. Lá é produzido industrialmente, usando grandes fornos a carvão, mas as bananas também podem ser secas em casa. Para fazer isso, você precisará de um secador de frutas, forno ou micro-ondas.

Ingredientes essenciais: Bananas frescas.

Tempo de cozimento: de 15 minutos a 12 horas, dependendo do método.

Benefício e dano

A polpa de banana fresca é considerada uma fonte natural de magnésio, fósforo, ferro, vitaminas B e C. Esses elementos são úteis para o funcionamento normal do músculo cardíaco e do sistema nervoso. Eles aumentam a resistência ao estresse, contribuem para melhorar o humor e reduzir a ansiedade.

Devido à perda de umidade, as frutas secas contêm mais frutose do que as frutas frescas. Os diabéticos gostam de comê-los como uma sobremesa saudável. Com a secagem adequada, os elementos benéficos não são destruídos - ou seja, as bananas secas também contêm uma porção de vitaminas.

Doces são prejudiciais para quem segue a figura. À medida que a umidade evapora da polpa, seu conteúdo calórico aumenta. 100 g de bananas frescas contêm 85-90 calorias, 100 g de banana seca contém 345 calorias.

Que bananas são secas em casa

As bananas podem ser secas em casa e um deleite saboroso pode ser obtido se frutas adequadas forem usadas.

Adequado para secagem:

• frutos maduros com pele uniformemente amarela (sem sinais de manchas marrons, manchas verdes verdes);
• grandes variedades (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• pequenas variedades (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

O tamanho não é tão importante quanto o grau de maturação. Frutos levemente esverdeados não são tão doces, não adquirem um aroma característico e rico. Os amadurecidos não mantêm sua forma, após a secagem adquirem uma aparência não estética.

Fase preparatória

As bananas são secas no todo ou em pedaços, dependendo do tamanho. Antes de prosseguir para a secagem, eles devem estar adequadamente preparados:

• enxaguar com água corrente;
• casca;
• frutas grandes cortadas ao meio de um lado para o outro, formando 4 partes; pequeno o suficiente para cortar ao meio;
• coloque o corte em uma peneira e mergulhe em água acidificada por 30 segundos para evitar o escurecimento da polpa;
• Retire da água e deixe a umidade escorrer sobre uma toalha de papel.

Açúcar e suco de limão são usados ​​para preparar água acidificada. Um copo de água pura e fria leva uma colher de sopa de açúcar e o suco de meio limão.

A que temperatura devo secar no forno

A maneira mais simples e acessível de secar é no forno. Assemelha-se à tecnologia para a produção de grandes lotes de doces secos e secos em carvão vegetal. Você pode secar em um forno a gás ou elétrico na temperatura mais baixa disponível (de preferência não superior a 70 graus).

O que é necessário:

• bananas - 2 kg;
• papel pergaminho;
• panela de metal;
• o forno.

Método de cozimento:

• o forno é pré-aquecido à temperatura indicada;
• cubra a assadeira com papel manteiga de alta qualidade, ao qual os produtos não grudam no processo de cozimento;
• as peças são dispostas em uma ordem arbitrária para que suas bordas não se toquem;
• uma assadeira é colocada no centro do forno por 3 horas;
• a porta fica ligeiramente entreaberta para que a umidade evapore;
• os doces acabados com papel são arrastados para uma gradinha e deixados esfriar.

Quanto secar no microondas

Um forno de microondas é a maneira mais rápida de aquecer bananas ligeiramente secas. A opção expressa se assemelha às iguarias vietnamitas apenas remotamente, mas leva apenas 15 minutos para cozinhá-la.

O que é necessário:

• 2 bananas grandes;
• 1 colher de chá de óleo refinado;
• 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro;
• prato plano.

Método de cozimento:

• O recipiente para cozinhar é lubrificado com óleo (inodoro).
• As bananas são cortadas de maneira especial - anéis finos ou obliquamente para fazer pedaços na forma de um oval.
• As peças são dispostas em uma superfície lubrificada para que não toquem e polvilhadas com pó.
• A placa é colocada no microondas na potência mais alta por 1 minuto.
• Depois que as bananas são viradas e cozidas novamente no micro-ondas por não mais de um minuto.
• Até estar pronto, o procedimento precisará ser repetido cerca de 5 vezes.
• Deixe a sobremesa esfriar na gradinha.

Quanto secar em um secador elétrico

Em um desidratador (secador elétrico), as fatias de frutas são secas por cerca de 12 horas. Ao mesmo tempo, não resta mais de 20% de umidade neles.

O que é necessário:

• 2 a 7 kg de bananas;
• secador elétrico.

Método de cozimento:

• Bananas fatiadas são dispostas em uma gradinha.
• Defina a temperatura para 70 graus e ligue o dispositivo.
• Uma vez a cada 2-3 horas, as grades são trocadas para garantir um fluxo de ar uniforme.

As bananas secas são adequadas para decorar sobremesas, adicionar fermento, adicionar granola ou mingau. Ao escolher o método de secagem apropriado, você pode cozinhar facilmente um tratamento com um ótimo aroma em casa.