Preciso lavar meus ovos antes de cozinhar e armazenar?

A maioria dos cientistas concorda que os ovos devem ser lavados antes do cozimento e, especialmente, com cuidado - antes de comer crus. No entanto, existem diferentes pontos de vista conflitantes sobre se a desinfecção é necessária antes de colocar na incubadora e antes do armazenamento.

Brevemente sobre a essência do perigo

Como você sabe, os ovos aparecem no ânus dos pássaros, isso por si só causa o desejo de lavá-los para brilhar. O perigo realmente está nas infecções que caem na concha junto com os resíduos naturais:

• salmonela
• helmintos
• micoplasmas.

Eles não entram no ovo até que a casca esteja intacta. Mas vale a pena quebrar, e a infecção é capaz de infectar o produto ou o pintinho chocado.

Existem ovos seguros?

É difícil dar uma resposta definitiva. É seguro qualquer ovo colocado por um pássaro 100% saudável, seja um ganso ou uma codorna em miniatura. O problema é que nem uma única empresa, muito menos uma fazenda ou uma casa, pode garantir a saúde de todas as suas aves.

Preciso lavar ovos de codorna?

Essas aves não são tão fortes quanto patos ou gansos, mas ainda são propensas a salmonelose, além de terem micoplasmas e helmintos. Portanto, os ovos de codorna requerem exatamente o mesmo tratamento que o frango. A diferença é que o risco é um pouco menor, pois, de acordo com as observações dos criadores, a imunidade das aves pequenas é maior que a das galinhas domesticadas há muito tempo.

Fato interessante
O primeiro lugar no risco de salmonelose não são os ovos de galinha, mas os ovos de pato e ganso.

Duas abordagens para armazenamento e criação

Por que microorganismos nocivos não infectam a gema e a proteína até que as conchas se quebrem? Afinal, é coberto com microporos ... É tudo sobre o filme protetor que envolve o ovo do lado de fora - a cutícula. Ela é uma poderosa barreira entre qualquer bactéria e o interior de um ovo. Se você lavar o ovo completamente, danificará a cutícula - qualquer infecção penetra facilmente através dos poros do produto. Portanto, os cientistas russos acreditam: os ovos não devem ser lavados antes do armazenamento.

Especialistas estrangeiros têm uma opinião diferente: mesmo na fábrica, a casca deve ser desinfetada e, antes do armazenamento a longo prazo - lave e coloque em uma bandeja limpa destinada apenas aos ovos. No entanto, mesmo os pratos mais limpos não dão esterilidade; caso contrário, os produtos na geladeira nunca estragam.

A mesma abordagem dupla para incubação. Os proponentes da desinfecção acreditam que você precisa cuidar dos filhotes e desinfetar os ovos antes de depositar na incubadora. No caso oposto, mal nascidos, os filhotes correm o risco de serem infectados e seu corpo ainda é fraco demais para resistir a infecções.

Os opositores da abordagem insistem que a desinfecção da concha interfere na formação natural da imunidade. O resultado é uma população fraca e resistente a doenças.

Fato interessante
Em condições de laboratório, mais filhotes emergem dos ovos desinfetados. No entanto, a experiência na fazenda não confirma esses resultados.

Antes de cozinhar

Recurso purityis.decorexpro.com/pt/Depois de examinar todos os prós e contras, é altamente recomendável que os leitores sempre lavem seus ovos antes de cozinhar. Especialmente se os ovos forem comprados no mercado ou retirados de um poleiro doméstico.

Se houver rachaduras no ovo ou ele não estiver fresco (de acordo com os cientistas, a proteção contra as cutículas enfraquece 5 dias após a postura, o armazenamento na geladeira desacelera parcialmente o processo), recomenda-se não apenas lavar cuidadosamente a casca, mas também cozinhar o produto por pelo menos 10 minutos. frite ovos e omeletes de ambos os lados.

O que lavar

Antes de comer, um ovo é lavado com sabão em pó, recomenda-se que um guardanapo ou esponja seja jogado fora. Como compromisso, um detergente para a louça, um vaso sanitário ou sabão antibacteriano servirá. Uma nuance importante é que a substância não deve entrar no produto, portanto, é estritamente proibido tomar odores fortes, especialmente substâncias tóxicas tóxicas.

Para uma incubadora, a concha é frequentemente tratada com meios especiais: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept, etc. Peróxido de hidrogênio mais simples (até 1,5%) e permanganato de potássio também são adequados para cirurgia. Os ovos são embebidos na solução e a sujeira aderente é removida com uma escova macia ou uma esponja. Em seguida, deixe a casca secar em um pano limpo.

É importante
Mergulhe os ovos para incubação em uma solução quente, de 30 a 36 graus Celsius.

Em geral, qualquer ovo é um produto biologicamente sujo, se falarmos sobre a casca externa. Lavar os ovos não é uma boa ideia antes do armazenamento, porque o procedimento danifica a cutícula e protege o interior do produto melhor do que qualquer louça ou frio moderado.

Antes de cozinhar, é imperativo lavar os ovos, e não imediatamente em água corrente, mas primeiro limpe-os com uma esponja com sabão ou mergulhe-os em um desinfetante e, em seguida, mergulhe-os em água limpa. Os ovos de fábrica costumam chegar às lojas já limpas de excrementos e sempre possuem uma marca de segurança, mas o cuidado nunca será supérfluo.