Saboroso trigo sarraceno na água, ou Como cozinhar magicamente mingau

A maioria das donas de casa pensa que cozinhar mingau de trigo sarraceno é um processo tão primitivo que nenhuma receita é necessária. E como eles se surpreendem quando tentam cozinhar corretamente o trigo sarraceno. De fato, este cereal não é tão simples quanto parece à primeira vista. Tem muitos segredos, sabendo qual, você pode fazer um prato muito saboroso.

Trigo mourisco tão diferente

Mingau de trigo sarraceno é um prato favorito de muitas crianças e adultos. Dá um impulso de energia, mas é um produto dietético e contém cerca de 340 kcal por 100 g.O trigo sarraceno contém muitos elementos micro e macro, vitaminas e antioxidantes. É muito apreciado por seu valor nutricional, a capacidade de limpar o corpo de toxinas e melhorar a formação de sangue.

No entanto, poucas pessoas sabem que os benefícios e o sabor do trigo sarraceno dependem diretamente de seu tipo.

• Núcleo verde não torrado considerado o mais útil. Para fins de saúde, esse trigo sarraceno é primeiro germinado e depois cozido no vapor em água fervente. O mingau sempre fica friável, arejado, mas seu sabor e aroma são neutros.
• Núcleo frito. Existem várias variedades que indicam o grau de contaminação. No trigo mourisco da primeira série, a presença de 1-5% de impurezas é permitida, a segunda - 5-7%, a terceira - até 10%. Como espécie é considerada menos útil. Mas essa falha é mais do que coberta por aromas e sabores inigualáveis. Se o tempo de cozimento estiver correto, o mingau será friável em consistência.
• Fatia feita. Representa grãos de trigo sarraceno picados, que podem ser pequenos ou grandes. Seu valor nutricional é o mesmo que o da semente frita, mas o preço e o tempo de cozimento são muito menores. O trigo sarraceno é cozido rapidamente, mas sempre viscoso. Mais adequado para mingau de leite e como aditivo para sopas.

Regras para fazer mingau delicioso

O trigo mourisco pode ser cozido de acordo com diferentes receitas e de uma maneira diferente: em água, leite, caldo. Qual opção escolher depende das preferências pessoais de gosto. Mas, para tornar o mingau saboroso, você deve seguir várias regras simples:

• Antes de cozinhar, enxágue as grumos pelo menos 2 vezes.
• O trigo sarraceno é derramado apenas com água fria.
• Os pratos ideais são profundos, com paredes espessas e fundo, não esmaltados.
• Sal o mingau no início do cozimento.
• Inicialmente, a panela é colocada em fogo alto e, depois de ferver água, a intensidade do cozimento é reduzida ao mínimo.
• O mingau fervente não é mexido e a tampa não é removida da panela (de modo que o trigo sarraceno fique quebradiço).

As proporções de água e trigo sarraceno

Após o cozimento, o trigo mourisco aumenta aproximadamente 3 vezes. Isso significa que você precisa de uma quantidade suficiente de líquido para fazer o mingau.

• proporções padrão de trigo sarraceno e água - 1: 2;
• para trigo sarraceno, é necessária menos água, a proporção é de 1: 1,5.

Assim, a partir de 100 gramas de cereal, são obtidos 300 gramas de cereal.

O volume de água pode ser ajustado durante o cozimento. Se o mingau já tiver fervido, mas o líquido ainda sobrar, deve ser drenado usando uma peneira. Por outro lado, se a água ferver e o mingau semi-cozido começar a queimar, você precisará adicionar cerca de meio copo de água.

Tempo de cozimento

O tempo médio de cozimento do trigo sarraceno é de 20 minutos. No entanto, é correto focar não no relógio, mas na proporção de água e cereais. O mingau é considerado pronto quando todo o líquido foi absorvido. A velocidade do processo depende de muitos parâmetros: a potência do fogo, a espessura das paredes da panela, a presença da tampa, o tipo de grãos.O núcleo frito cozinha mais e a seção picada - mais rápido, em 10 a 15 minutos.

Para ferver o trigo mourisco o mais rápido possível, ele pode ser derramado com água fria e deixar inchar por 2-3 horas. Em seguida, o tempo de cozimento será reduzido para 10 minutos. By the way, mingau pode ser cozido sem cozinhar, você só precisa derramar trigo sarraceno com água fervente e deixar em uma garrafa térmica por 4-5 horas.

2 receitas clássicas

Na maioria das vezes, o mingau de trigo sarraceno é cozido na água. Nesta forma, é bom para um prato de carne, cogumelos, peixe. A segunda receita simples mais popular é o mingau de trigo sarraceno, servido como prato independente.

• Trigo sarraceno na água.

Para cozinhar, você precisará dos ingredientes: 1 xícara de cereal puro, 2 xícaras de água, 0,5 colheres de sopa de sal, 50-100 g de manteiga. O trigo sarraceno é derramado com água, é adicionado sal e o mingau é fervido por 15 a 25 minutos. No final, coloque o óleo.

• Trigo sarraceno no leite.

Ingredientes: 1 xícara de trigo sarraceno lavado, 1 xícara de água, 1 xícara de leite, 50-100 g de manteiga ou creme de leite, sal e açúcar a gosto (recomenda-se 0,25 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar). Primeiro, o cereal é cozido até a metade em água açucarada e salgada por 10 minutos, depois o leite quente é derramado. A partir deste momento, o trigo sarraceno é agitado periodicamente. A prontidão é evidenciada por uma consistência uniforme e frouxa e grãos cozidos. Demora em média de 5 a 10 minutos.

Como cozinhar trigo sarraceno na água em uma panela?

Esta é a opção mais fácil de cozinhar que até uma criança pode dominar.

Instruções passo a passo para cozinhar trigo sarraceno em água:

1. Despeje o cereal na panela e enxágüe, escorrendo a água 2-3 vezes. Os grãos de superfície e o lixo precisam ser coletados com uma colher e descartados.
2. Trigo mourisco molhado despeje água fria. O volume de líquido deve exceder o volume de cereais em 2 vezes.
3. Coloque a panela em fogo alto e aguarde a fervura.
4. Sal trigo a gosto ou à taxa de 0,5 colher de chá por 100 g de cereal seco.
5. Tampe a panela e reduza o fogo.
6. Após 15 minutos, verifique o mingau. Se necessário, cozinhe mais 5 a 10 minutos.
7. Adicione a manteiga. Mingau perfumado está pronto!

Em uma panela esmaltada, o trigo sarraceno pode queimar; portanto, durante o cozimento, você precisa garantir que haja água suficiente. É melhor cozinhar levemente o mingau, adicionar óleo e deixar sob a tampa, permitindo alcançar a prontidão.

Como cozinhar trigo sarraceno em uma panela lenta?

A maioria dos modelos de múltiplas apostas possui o modo de exibição desejado: "Mingau" ou "Trigo mourisco". Nesse caso, adicione os ingredientes de acordo com a receita padrão e pressione o botão desejado. Se esses modos não forem encontrados, você pode preparar o trigo mourisco em uma panela de uma das seguintes maneiras:

• selecionando “Sopa” no menu e ajustando o tempo em 20 minutos;
• no modo "Multipovar" com configurações de 90 a 100 graus e 20 minutos;
• no modo "Multipovar" com configurações de 60 graus 40-60 minutos;
• nos modos "Pilaf" ou "Rice".

Para fazer mingau de trigo sarraceno deliciosamente, é recomendável escolher uma variedade verde e fritar o cereal a uma temperatura de 130 graus por 3 minutos (mexendo sempre). Primeiro, o trigo sarraceno deve ser lavado e seco para não grudar na superfície.

Como cozinhar mingau de trigo sarraceno?

Cozinhar trigo sarraceno no leite é um pouco mais difícil do que na água. De acordo com a tecnologia, é correto primeiro levar o cereal até a metade do preparo em água, depois despejar o leite quente e fazê-lo. Mas há uma receita mais simples que não exige muito esforço.

Então, cozinhamos mingau de trigo sarraceno no leite rapidamente:

1. Despeje o cereal lavado com leite, observando uma proporção de 1: 4.
2. Adicione sal e açúcar.
3. Coloque a panela no fogo.
4. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 35 minutos.
5. No mingau acabado, adicione um cubo de manteiga.

O trigo sarraceno cozido pode ser surpreendentemente saboroso se você cozinhá-lo de acordo com a receita e levar em conta as dicas fornecidas acima. Experimente e você!