Que nozes devem ser embebidas antes do consumo e por quê?

Para descobrir por que embeber nozes antes de comer, você precisa recorrer à experiência de nutricionistas e foodists crus. As pessoas que preferem uma dieta adequada observam a presença de proteínas, vitaminas, minerais e uma grande quantidade de gorduras saudáveis ​​nas nozes. O produto também é rico em fibras e ácido fítico. As nozes aliviam rapidamente a fome. Mas o lado oposto de seu uso é uma sensação de peso no estômago e um processo complexo de assimilação.

Por que embeber nozes

O procedimento de imersão ajuda a evitar desconforto e ajuda o corpo a absorver a proteína benéfica mais rapidamente. Desperta núcleos adormecidos, inicia o processo de germinação. Como resultado, após a estrutura, as qualidades de sabor mudam, a noz é enriquecida com enzimas responsáveis ​​pelo desenvolvimento do broto e o ácido fítico nocivo é excretado.

A presença de ácido fítico é notada em quase todos os tipos de nozes. Durante o amadurecimento, fornece aos frutos proteção natural contra a alimentação prematura no ambiente natural por animais ou pássaros. No momento da maturidade, uma pequena porcentagem de fitina permanece no núcleo. Mas com o uso constante de nozes cruas, o ácido pode se acumular, tendo um efeito prejudicial.

Explicando por que colocar os grãos na água antes das refeições, os nutricionistas também observam os perigos de comer nozes torradas todos os dias. Se as amêndoas encharcadas adquirem a suavidade do maçapão com o aroma do amaretto requintado e enriquecem o corpo com enzimas úteis, as amêndoas fritas produzem o efeito oposto.

Os óleos contidos na composição durante o tratamento térmico interagem com o ácido fítico e o tanino (concentrado na casca), resultando em oxidação. Um aumento de óleo durante a fritura pode causar desconforto estomacal.

Os benefícios de comer nozes embebidas são observados se a taxa diária não exceder 300 g.

Como embeber nozes?

Para despertar os grãos e ativar as enzimas contidas, as nozes são colocadas em uma solução salgada e mantidas lá por 4 a 12 horas.

Para preparar adequadamente a solução, você precisará de:

• água purificada (filtrada, fervida) - 2 partes;
• nozes não torradas - 1 parte;
• sal - 1 colher de chá por copo de nozes;
• jarra de vidro ou tigela.

É melhor usar sal marinho grande ou rosa do Himalaia - é rico em minerais e é considerado mais útil que o sal comum de mesa.

Mergulhe os frutos secos da seguinte forma:

1. prepare um recipiente de vidro (o plástico não é adequado para imersão prolongada de produtos em sal);
2. enxágüe as nozes selecionadas em água, remova amostras de baixa qualidade (deformadas, mofadas, enrugadas);
3. despeje em uma tigela e despeje água morna para cobrir completamente as nozes;
4. despeje a quantidade certa de sal, misture;
5. cubra com um filme.

Existe uma maneira mais fácil. Lave as nozes e despeje na água quente para beber. Sal não é usado. Cubra e deixe por várias horas ou durante a noite. Depois que a água é drenada. As frutas são secas em uma toalha ou no forno.

Que nozes devem ser embebidas antes do consumo?

É melhor usar um produto químico não processado e ecológico. Se possível, os frutos são colhidos por conta própria. Você pode escolher qualquer tipo - por exemplo, nozes comuns em nosso país. Eles são limpos, lavados e embebidos em porções.Um copo é suficiente por uma vez - uma quantidade maior de produto pode se deteriorar. Os núcleos despertados são armazenados por no máximo três dias na geladeira.

Se você estiver usando um produto adquirido, preste atenção na aparência. Escolha a seu gosto, mas considere alguns pontos:

• os grãos devem estar intactos;
• a noz descascada é mais protegida de fungos e outros fatores prejudiciais;
• se você comprar no supermercado, olhe para o fundo da embalagem ou da caixa - se houver pó de nozes e a superfície for diferenciada pela presença de pequenos orifícios, o verme vai se deliciar. É melhor recusar imediatamente essa compra.

Quanto embeber nozes

Se você não sabe quanto tempo leva para mergulhar as nozes compradas em água ou usar uma mistura de nozes, despeje-as antes de dormir. Pela manhã eles estarão prontos.

Diferentes espécies requerem uma quantidade de tempo diferente para alterar a estrutura, mas pelo menos 4 horas:

• 12 horas de amêndoas e pistache;
• 8 horas são suficientes para avelãs e nozes;
• das 8 às 10 horas acordam pinhões e nozes;
• 6 horas de caju necessário;
• A castanha do Brasil é a mais rápida a absorver a umidade; 4 horas são suficientes para isso.

Preciso secar?

Nozes embebidas podem ser consumidas imediatamente. Depois de drenar a água, os núcleos são dispostos em uma toalha para remover o excesso de umidade. Para quem gosta de triturar, é adequado um método de desidratação a uma temperatura mínima em um forno ou secador elétrico. Mas vale lembrar que é aconselhável assar nozes em uma assadeira por pelo menos 4 horas a uma temperatura não superior a 60–70 graus. A secagem rápida a alta temperatura terá um efeito de fritura.

Os grãos embebidos em água são mais saudáveis ​​que os grãos secos e fritos. Eles aumentam o número de ingredientes ativos que são mais facilmente absorvidos pelo organismo. Além disso, o sabor melhora, a noz fica mais macia. Vale a pena tentar pelo menos uma vez embeber as nozes para sentir a diferença.