É possível armazenar fermento no freezer e como fazê-lo corretamente

O armazenamento inadequado de leveduras leva a falhas no cozimento. Para evitar tais situações, aprenda a armazenar fermento no freezer. Será sobre diferentes tipos de fermento: prensado, seco, cervejaria, etc.

O que são recursos de levedura e armazenamento

Graças aos fungos conhecidos como leveduras para as anfitriãs, a massa é enriquecida com dióxido de carbono e aumenta. O cozimento é magnífico e macio. O fermento é um organismo vivo, o que significa que eles não devem ser armazenados de qualquer maneira. Eles precisam de acesso a oxigênio ou isolamento no freezer. O fato de serem fungos alimentares deve ser levado em consideração na preparação da louça: os organismos têm medo de altas temperaturas e luz solar direta.

Existem várias variedades de fermento:

1. Briquetes frescos ou prensados ​​são vendidos. Eles são armazenados em temperatura ambiente e na geladeira ou no freezer. O fermento cru morre rapidamente, eles precisam de alta umidade. No armário da cozinha, eles ficam no máximo 2, no máximo 4 dias.
2. As variedades secas precisam de uma área seca e bem ventilada. Essas bolsas ficam por muito tempo no armário da cozinha. O fermento granular deve ser usado em 1,5 meses; os ativos podem esperar na fila por até seis meses. Há também uma variedade de alta velocidade, que é armazenada por até 2 anos, mas quando aberta, a vida útil é reduzida para 2 dias. A propósito, além de fungos, esses pacotes contêm várias enzimas e minerais.
3. Mas o fermento com álcool só pode ser armazenado na geladeira, eles não têm lugar no freezer.
4. O fermento de cerveja é diluído com água em uma jarra e armazenado por um mês na geladeira. É impossível congelá-los na forma seca - eles perdem suas propriedades.

Quando colocados no freezer, o fermento não morre, eles só caem em animação suspensa. Ao retornar ao calor, eles são ativados novamente.

Quanto pode ser armazenado

Leveduras diferentes têm vida útil própria. Pode ser visto na embalagem. Se não houver embalagem, verifique a vida útil aproximada dos produtos:

1. Os briquetes prensados ​​em forma congelada são armazenados por até 2 anos.
2. Secar nem sempre faz sentido enviar para a geladeira ou o freezer, eles se mantêm bem em condições ambiente. É aconselhável preservar o produto se a embalagem foi aberta. Se você decidir deixar suprimentos para o futuro, tente extrair e usar o produto dentro de 2 semanas, se estiver na geladeira, e dentro de 6 meses, se estiver no congelador.

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Sempre teste o fermento antes de adicionar à massa, para não transferir produtos em vão. Tome 1 colher de chá. fermento descongelado, adicione água morna ou leite (temperatura - 30 graus), um pouco de farinha e açúcar. Coloque o prato em um local quente. Se depois de 10 a 15 minutos aparecerem bolhas na superfície, os microorganismos funcionam e podem ser usados ​​para assar.

A propósito, é melhor remover a camada superior escura do briquete de fermento prensado.

Como guardar no congelador: dicas

Empacotar o produto em lotes e armazená-los no freezer elimina a situação quando você precisa iniciar a massa, mas o ingrediente principal não está lá ou se deteriorou em condições inadequadas de armazenamento. Mas, mesmo assim, não vale a pena comprar nos próximos anos, a menos que, é claro, você possua uma padaria pessoal.

É importante
O fermento vencido não pode ser utilizado para fins alimentares.

Uma coleção de dicas diferentes para armazenar fermento no freezer:

1. O fermento prensado não deve ser distribuído sobre sacos de plástico ou papel, mas use papel alumínio para assar. É preciso uma folha bastante grande.Espalhe as porções sobre os pedaços de papel alumínio e embrulhe bem. Para manter tudo em um só lugar, dobre as peças já embrulhadas em um saco para congelar.
2. Não é necessário expor o produto a repetidos congelamentos e descongelamentos. Por isso ele estraga.
3. Se o produto cheirar desagradável e parecer estranho, é melhor abandonar o armazenamento e comprar de novo.
4. Conselho útil para os proprietários de máquinas de pão: para que cada vez que você não corte a quantidade certa de fermento no briquete, faça-o imediatamente após a compra. Divida o produto prensado nas porções necessárias e coloque no freezer. Retire a parte já medida, conforme necessário.
5. Outro método interessante de armazenamento é a farinha. Enrole-o em pedaços de briquete e coloque tudo em uma jarra pequena. Polvilhe com farinha e coloque no freezer.
6. É melhor extrair o fermento do freezer um dia antes de assar o muffin. Portanto, o produto não sofre uma queda acentuada de temperatura.

O que você deve saber sobre o fermento seco? Eles também são embalados em sacos. Meça as porções exatas para fazer produtos assados. Se você remover constantemente a bolsa do freezer, haverá condensação nela, o que arruinará o produto.

Que fermento tem um gosto melhor? As matérias-primas tradicionais mostram o seu melhor, mas as variedades granulares e de ação rápida modernas também funcionam. Apoie-se nas sensações do seu gosto. A qualidade do cozimento depende não apenas do fermento selecionado, mas também do tipo de farinha, ovos e vários aditivos. Não se esqueça de iniciar a cultura de partida em um líquido quente, não mate o fermento com água fervente ou com água muito fria.