Como armazenar os alimentos em temperatura ambiente e na geladeira?

Toda dona de casa deve saber como armazenar adequadamente os alimentos. Bem, se você tiver em mãos uma tabela com as condições e os termos de validade. Mas nem sempre é possível analisá-lo, portanto, vale lembrar as características dos produtos mais utilizados: pão, carne, legumes, cereais, laticínios, molhos e outros. Eles deteriorarão muito mais rapidamente se as medidas necessárias não forem tomadas.

Quais alimentos podem ser armazenados à temperatura ambiente?

O armazenamento de alimentos que se deterioram rapidamente: salsichas, laticínios, molhos, geralmente é melhor organizado do que os secos. Mas eles também precisam receber atenção suficiente. Eles têm datas de validade, após as quais qualidades úteis são perdidas e um cheiro desagradável aparece.

• O melhor lugar para o pão é uma caixa de pão sem pintura de madeira, não deve estar perto de aparelhos de aquecimento ou de uma pia.

A temperatura é de pelo menos 6 graus, o ar é desejável seco e o produto será comestível por até 5 dias. Você pode deixar a embalagem de celofane de fábrica, pois é equipada com pequenos orifícios através dos quais o ar entra. Em uma embalagem simples, o produto "sufoca", o molde aparecerá nele em breve. O polietileno deve ser usado apenas se você precisar esconder o rolo na geladeira.

• Em uma garrafa selada, os óleos vegetais são armazenados em temperatura normal por 4-6 meses.

Após a abertura, o produto deve ser colocado na geladeira, pois em breve oxidará. Quanto mais ácidos graxos poliinsaturados nele, mais rápido será o processo. Isso se aplica, por exemplo, ao óleo de linhaça muito saudável. A azeitona engrossa no frio, fica turva. Isso não significa que ele tenha se deteriorado; em temperatura ambiente, ele voltará ao normal.

• Os cereais preservam melhor suas propriedades em recipientes frouxos ou em sacos de linho.

Mas eles são muito suscetíveis à infecção por pragas. Portanto, as regras de armazenamento para produtos dessa categoria fornecem recipientes selados. Você não deve mantê-los na varanda: é mais fácil para os bichos ficarem confortáveis ​​lá, pois eles podem superar os vizinhos. A maioria dos cereais pode durar até dois anos, sêmola e milho - 10 meses, milheto - 9, mas apenas aveia 4.

• As massas são armazenadas da mesma maneira que os cereais.

Deve-se dar preferência a frascos bem fechados para proteger o produto de insetos e larvas. A temperatura não deve exceder 20 graus, a umidade é necessária moderada. A massa de ovo mantém suas qualidades por até um ano, outras por até dois.

• Farinha e amido têm medo de alta umidade.

Eles perdem sua estrutura, os microorganismos se iniciam neles, o mofo aparece. Além disso, existe o risco de infecção por insetos. A farinha é armazenada por pouco mais de seis meses e amido - até dois anos.

• Sal e açúcar também se deterioram sob a influência de alta umidade.

Mas, graças às propriedades anti-sépticas, microorganismos e pragas não começarão neles. Os produtos só podem perder fluidez. Se armazenados adequadamente, eles permanecerão utilizáveis ​​por anos.

• Os frutos secos começam a escurecer a temperaturas acima de 20 graus.

O prazo de validade é afetado pela qualidade inicial da fruta. Ameixas secas podem ficar por seis meses, outras - o dobro do tempo.

Como guardar os alimentos na geladeira?

O armazenamento dos produtos na geladeira deve ser organizado adequadamente. A temperatura sobe de baixo para cima. Se em uma prateleira adjacente ao freezer, cerca de 0 graus, em outra parte ele pode atingir até 8. Na tecnologia moderna, o freezer geralmente está localizado abaixo.Portanto, no compartimento acima, você precisa remover tudo o que se deteriora rapidamente.

Muitas vezes, você pode encontrar recipientes para frutas e legumes no freezer. Mas nem todos eles toleram bem uma temperatura tão baixa. Por exemplo, maçãs, ameixas e aipo serão bem preservados, mas pepinos ou frutas podem congelar, o que mudará a aparência e o sabor. Eles estão melhor colocados na prateleira superior.

Importante!

Perto da porta, a temperatura é mais alta do que na parte traseira da geladeira.

A maioria dos produtos se sente bem nas prateleiras do meio da geladeira: são pratos prontos, queijo, manteiga e uma variedade de doces. Mas a porta tem uma temperatura instável, pois a geladeira é aberta constantemente. Portanto, é possível acrescentar apenas o que não será danificado por essas diferenças. É adequado para armazenar bebidas, molhos bem fechados, ovos, desde que sejam comidos em breve.

O princípio de aumentar graus de baixo para cima funciona no congelador. Portanto, é melhor colocar peixe, legumes e frutas congelados e óleo no topo. Uma temperatura muito baixa levará a uma violação da estrutura e perda de sabor. Os produtos semi-acabados da massa também não devem ser descartados, pois começarão a ruir. O compartimento mais baixo é adequado para carnes e sorvetes.

Termos e condições de armazenamento

Para armazenar os alimentos pelo maior tempo possível, eles devem ser embalados adequadamente. A umidade promove o crescimento de bactérias, portanto, é necessário tomar medidas para que elas não sejam transferidas para os alimentos.

Os alimentos crus devem ser limpos em recipientes de plástico, copos ou sacos de plástico. Recipientes de metal não são adequados, pois sua superfície é oxidada em contato com carne ou peixe, resultando na liberação de substâncias tóxicas. Isso também se aplica aos alimentos enlatados, portanto eles devem ser retirados da lata.

Apenas vegetais e frutas podem ser armazenados desembalados. Mas lavá-los antes de se esconder na geladeira é indesejável. Também levará a taxas de reprodução aumentadas de microorganismos e rápida deterioração.

Se todas as condições forem atendidas, o peixe da geladeira será adequado para consumo por 2 dias, carne - até 5, laticínios de 3 dias a uma semana. Não mantenha os alimentos no freezer por mais de 3 meses. Você pode comê-los mesmo após esse período, mas eles não trarão nenhum benefício: vitaminas e proteínas são gradualmente destruídas a uma temperatura baixa. Se por algum tempo não houver eletricidade e o refrigerador conseguir descongelar, é impossível expor os produtos ao congelamento.

O prazo de validade dos produtos semi-acabados depende do tipo de produto. Podem ser vários tipos de massa ou produtos com uma casca de massa, como bolinhos e bolinhos. A uma temperatura de cerca de 18 graus, o prazo de validade é de 2 meses.

É necessário cuidar da limpeza da unidade. As prateleiras devem ser lavadas mensalmente. Nos compartimentos de frutas, vale a pena colocar um tapete de esponja especial, e haverá proteção adicional contra mofo. De tempos em tempos, é importante classificar o conteúdo da geladeira. Legumes podres, molhos vencidos devem ser descartados.

Recursos de alguns produtos

A maioria das frutas e legumes é perfeitamente armazenada sem geladeira. Mas exóticas, por exemplo bananas, em baixas temperaturas perdem seu sabor e qualidades saudáveis. Mas as bagas têm uma pele muito frágil que se quebra facilmente. Nesse caso, o suco é liberado, como resultado, o mofo pode se formar no dia seguinte. Então eles devem ser colocados em caixas de papelão com uma camada fina e coloque na geladeira.

Também vale a pena considerar que algumas frutas e vegetais emitem etileno. Esse gás leva ao amadurecimento acelerado. Portanto, maçãs, bananas, figos, ameixas, tomates devem ser separados dos demais. Você pode usar a mesma propriedade para que uma fruta verde amadureça mais rapidamente: coloque-a em uma sacola com uma maçã, por exemplo.

Para que os verdes sejam bem preservados, é necessário cortar levemente os caules e colocar as plantas na água.Em seguida, você pode deixá-lo em temperatura normal ou colocar na geladeira - dependendo de quanto tempo eles entrarão nos negócios. Folhas verdes, como espinafre e rúcula, são frequentemente vendidas em embalagens plásticas bem embaladas nas lojas. Essa não é a melhor maneira de armazenar produtos, pois eles quebram, desbotam e mudam de cor. Para evitar que isso aconteça, é necessário transferir as folhas para um recipiente a vácuo, após lavar e sacudir a água. Depois disso, você precisa colocá-lo na geladeira. Você ainda pode cobrir as verduras no recipiente com um pano úmido para evitar a perda de umidade.

Alguns vegetais são perfeitamente armazenados e sem temperatura baixa. Portanto, não faz sentido eles se sentarem na geladeira. Isso se aplica às cebolas e ao alho com casca forte, batatas, abóboras, beterrabas com uma estrutura densa. É melhor organizar uma gaveta na cozinha.

Uma característica das nozes e sementes é que elas contêm uma quantidade muito grande de gordura, que pode ficar rançosa se armazenada incorretamente. É melhor deixá-los na casca durante o inverno. Eles podem ser dobrados em um recipiente com uma tampa bem ajustada e levados para um local escuro e fresco. Quando limpos, ocupam pouco espaço e são fáceis de usar, mas são mais propensos a deterioração. Portanto, eles devem estar na geladeira. Eles também podem ser congelados.

Você precisa prestar atenção ao armazenamento de molhos. O molho de vinho em um local fresco não ficará ruim por vários anos, ele ainda melhorará suas qualidades. Após a abertura, o molho de soja e a salsa devem ser refrigerados por até 1 ano. A maionese também deve estar na geladeira, mas não mais de dois meses. O local para molhos pode ser reservado na porta - eles não têm medo de mudanças de temperatura ao abrir.

As condições e o prazo de validade dos alimentos enlatados, bem como de outros produtos, estão indicados no rótulo. Geralmente eles têm temperatura normal suficiente. Mas alto demais vai doer. Os produtos terão um sabor metálico. Se estamos falando de frutas enlatadas, que incluem conservas e sucos, elas escurecerão. A baixa temperatura - eles serão açucarados. Atenção especial deve ser dada às conservas - alimentos enlatados não esterilizados. Eles devem estar na geladeira, em temperatura normal, seu prazo de validade é de até 3 dias.

O armazenamento de alimentos é uma tarefa que deve ser tratada com responsabilidade. É necessário organizar o espaço da cozinha para que a colocação de vegetais, frutas, carne, peixe, laticínios, molhos não seja difícil. Uma tabela de condições e termos necessários para vários produtos ajudará nisso.