Como armazenar jamon e presunto em casa?

Com o advento de supermercados e boutiques de iguarias de elite, cada pessoa tem a oportunidade de experimentar pratos nacionais requintados de países distantes. De interesse particular é tradicionalmente espasmódico, tão amado pelos habitantes da Espanha e da Itália, mas a questão de como manter jamon ou prosciutto em casa impede a compra de muitos.

A abordagem incorreta desse processo pode estragar toda a impressão de comer um lanche original. Portanto, antes de comprar uma perna inteira ou parte dela, você precisa garantir que seja possível criar as condições adequadas para ela.

Regras básicas para armazenamento e uso de presunto seco

A abordagem para criar jamon e prosciutto é praticamente a mesma. Espasmódico espanhol levemente seco ou italiano molhado irá agradar seu sabor único nas seguintes condições:

1. Apesar de esses pratos serem uma das variedades de carne crua, ela só pode ser armazenada adequadamente em temperatura ambiente. A exposição constante ao ar frio é prejudicial ao presunto.
2. Uma perna inacabada deve ser pendurada na despensa ou na varanda da casa (sujeita ao regime de temperatura), removendo a embalagem.

Dica: O presunto ou presunto deve respirar, portanto, filme plástico, papel alumínio ou papel só podem ser usados ​​para transportar o produto. Depois de algumas horas em uma casca artificial, a carne começa a perder seu sabor.

3. O produto incisado pode ser usado sem medo por 3-4 meses, desde que a fatia seja processada adequadamente e o ambiente necessário seja criado em casa.
4. Jerky não é recomendado para ser mantido próximo a outros produtos saborosos. As fibras absorvem odores muito rapidamente, o que pode causar danos ao produto.
5. Molde não é um sinal de deterioração jamon. Colônias de origem nobre devem ser esfregadas com um pano de algodão embebido em azeite para devolver o produto à sua aparência comercializável. É melhor cortar a pele após este tratamento, pode ser ligeiramente amargo.
6. É estritamente proibido congelar na geladeira ou no freezer. Não importa quantos meses de armazenamento essa abordagem prometa, o sabor da carne será irremediavelmente estragado.
7. O jamon fatiado ou o presunto vendido no vácuo deve ser consumido dentro de algumas horas após a abertura da embalagem. Se necessário, você pode recolocar o produto em recipientes selados, mas isso não aumentará muito sua vida útil.

Além disso, existem vários segredos para armazenar pratos nacionais específicos. Sua observância permitirá que você aprecie o sabor e o sabor dos espasmódicos sem visitar sua pátria histórica.

Como armazenar jamon no osso e em fatias?

A aquisição de uma perna inteira de porco permite não apenas economizar significativamente dinheiro, mas também prolongar a vida útil do produto. É dessa forma que o espasmódico preserva suas valiosas propriedades nutricionais pelo maior tempo possível.

Só é necessário seguir as seguintes recomendações:

• Encontramos em casa a sala mais seca em que é possível manter a temperatura entre 15 e 20º. Diferenças nos indicadores devem ser evitadas, isso afeta negativamente a qualidade do produto.
• O presunto maciço será armazenado por mais tempo se for revestido por todos os lados com gordura derretida. Em casos extremos, você pode fazer com azeite.
• Depois de cortar um pedaço de carne, corte a fatia com gordura e cubra-a com um pano de algodão limpo.

Espasmódico fatiado deve ser consumido. Se ainda restarem várias fatias, elas devem ser armazenadas na geladeira a uma temperatura não superior a 5 ° C. Coloque os pedaços em um prato e cubra com papel alumínio ou uma toalha úmida. O prazo de validade neste caso não excede 12 horas. Películas aderentes e recipientes de plástico não são permitidos. É aconselhável arrumar as fatias de carne para que não entrem em contato com a embalagem.

Se o jamon estiver na geladeira por algum tempo, antes de servir, mantenha-o pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente. Isso dará ao sabor a saturação necessária e o aroma - o brilho perdido.

Recursos de armazenamento de presunto em casa

A abordagem de armazenamento prosciutto não é muito diferente dos recursos do jamon care. Mas o espasmódico italiano é mais úmido, então há vários recursos:

1. Depois de cortar a perna, não jogue fora a pele, é com esse elemento que é melhor cobrir um novo corte. Além disso, é recomendável lubrificá-lo com qualquer óleo vegetal não refinado. Se não houver pele, pode ser substituída por pergaminho com óleo.
2. É estritamente proibido cortar o produto para uso futuro; é melhor cortá-lo conforme necessário. O sabor da carne já estará enfraquecido na mesa e depois de algumas horas nada restará do aroma original.
3. Fatias fatiadas precisam ser dispostas em uma fileira, e não uma em cima da outra, isso permitirá que o sabor se abra totalmente e aguente mais tempo.
4. O presunto não utilizado deve ser embrulhado em uma toalha de algodão e armazenado na geladeira. Recomenda-se comê-lo durante o dia.
5. Alguns especialistas dizem que o presunto, ao contrário do jamon, não reage tão negativamente ao congelamento. O sabor do prato realmente não é tão pronunciado, mas perde-se uma consistência cremosa e valiosa da carne devido a esse efeito de temperatura.

As regras listadas para armazenar carne seca aplicam-se apenas a preparações preparadas de acordo com todas as regras do gênero. Os produtos caseiros podem ter especificidades próprias, que deverão ser levadas em consideração.

O presunto com ossos é considerado de alta qualidade e comestível, desde que exale seu sabor original, não tenha formações na superfície (exceto nobres mofo) ou um sabor específico. Se aparecerem vestígios de deterioração, as áreas afetadas devem ser cortadas primeiro, um produto completamente utilizável pode aparecer embaixo delas.