Como manter com segurança os pimentões em casa no inverno

Este vegetal delicioso e bonito é um hóspede raro em nossa mesa durante o período de entressafra. Nem todas as donas de casa sabem que você pode economizar pimentões para o inverno de algumas maneiras simples. Quase todas as suas propriedades úteis durante o armazenamento permanecem inalteradas. E há algo a salvar. O pimentão é um campeão entre os vegetais no conteúdo de vitamina C (ácido ascórbico). Contém antioxidantes, silício, iodo, ferro e muitos outros compostos biologicamente ativos.

Como levar pimenta para armazenamento?

Existem dois estágios de maturação deste vegetal.

1. Maturidade técnica - os frutos atingiram o valor estabelecido pelas características da variedade, mas não possuem uma cor característica; quando você clica no fruto, ouve-se uma trituração.
2. Maturidade biológica - os frutos são pintados com uma cor característica desta variedade.

Para congelamento, secagem, decapagem, as frutas precisam estar no estágio de maturação biológica e, para armazenamento fresco, você pode usar pimenta, que está no estágio de maturação técnica. Somente frutas de qualidade impecável são selecionadas para armazenamento, sem defeitos, vestígios de podridão, rachaduras e amassados.

Dica

Ao coletar esse vegetal, é necessário cortá-lo cuidadosamente junto com o pedúnculo, porque os galhos da planta são muito frágeis, você pode danificá-los facilmente. É melhor fazer isso com tesouras de podar, uma faca.

As frutas são empilhadas ordenadamente em caixas, com uma pequena camada, levadas para uma sala fria e separadas para processamento. Pimentões com defeitos leves podem ser usados ​​para congelamento.

Armazenamento fresco

Este método pode fornecer à anfitriã matérias-primas para cozinhar vários pratos, saladas frescas por pelo menos 1-2 meses. A pimenta tende a amadurecer sob certas condições, passando do estágio de maturidade técnica para o estágio de maturidade biológica. A temperatura ideal para isso é de +2 a + 5 ° C. Frutos de qualidade impecável são colocados em caixas rasas em uma camada, enviadas para armazenamento em uma sala adequada. Pode ser uma varanda, varanda, despensa, porão ou adega.

Dica

Para manter este vegetal fresco por mais tempo, você precisa guardá-lo em um local escuro, colher regularmente frutas estragadas.

Se você tiver condições, use uma maneira interessante de armazenar pimenta fresca para o inverno. Para fazer isso, você precisa escolher um arbusto junto com as frutas, sacudir o chão das raízes e pendurá-lo em um celeiro ou porão isolado. Os pimentões verdes receberão todos os nutrientes devidos a eles e serão armazenados por um longo tempo.

Para manter o pimentão fresco no estágio de maturação biológica, as condições de armazenamento devem ser um pouco diferentes.

• A temperatura ideal é de 0 a + 2⁰C. O local para tal armazenamento pode ser uma seção de geladeira, uma caixa de vegetais na varanda, uma adega.
• Alta umidade. Pode ser fornecido colocando as frutas em sacos plásticos. Neles você precisa fazer furos para o fluxo de ar.

Observando essas condições, você pode contar com uma vida útil de 1-2 meses.

Como economizar frutas para cozinhar pimentões recheados?

Você pode fornecer pimenta para recheio no inverno, congelando-a. Se preparado adequadamente, ele será armazenado no congelador até uma nova colheita. Para fazer isso, os pimentões são cuidadosamente limpos, tentando não danificar. Você precisa lavá-lo, cortar o caule, remover as sementes.

Dica

Depois de limpar as sementes, é aconselhável não lavar mais os espaços em branco e, se isso não puder ser evitado, limpe as frutas com um guardanapo do lado de fora.

As frutas são colocadas uma na outra para que seja obtida uma “torre”, cada porção é colocada em um saco separado e enviada ao congelador. No inverno, basta descongelar a quantidade de pimenta necessária para o recheio. Seu sabor não será diferente do fresco.

Congelar espaços em branco para saladas e pratos principais

O freezer ajudará a manter o pimentão no inverno para outros fins. Ensopado de legumes, sopa de beterraba, sopas, saladas de legumes frescos - todos esses pratos se beneficiarão apenas da presença de pimenta na composição de seus ingredientes. Portanto, é desejável, além de frutas inteiras, congelá-lo na forma de palhas ou metades.

Para esses fins, frutas com pouco dano são adequadas. É desejável que eles estejam no estágio de maturação biológica. As cores do arco-íris vão decorar qualquer prato. Os frutos são lavados, descascados das sementes, cortados a pedido da anfitriã com canudos, quadrados, metades. Eles são dispostos em recipientes de plástico, congelados.

Dica

Antes de congelar para o inverno, é aconselhável secar os pedaços fatiados ou congelá-los primeiro em um saco grátis em uma camada e depois despejá-los em um recipiente.

Conserva em conserva

A preservação do pimentão no inverno pode ser alcançada por decapagem em frascos. Existem muitas maneiras de preparar: adjika, lecho, marinadas, saladas. Aqui estão algumas receitas.

• Pimentos assados. Pimentos assar em uma assadeira ou assadeira, descasque-os, coloque em potes, despeje a marinada: três litros de água - 3 colheres de sopa. eu sal, a mesma quantidade de vinagre (9%), ervilhas, alguns dentes de alho, louro.
• Pimentas em conserva. As frutas carnudas são descascadas por 1 minuto em água fervente, colocadas em potes de litro, onde há 1 colher de chá. açúcar, um terço da colher de chá ácido cítrico, folhas de aipo, ervilhas. Tudo é derramado com salmoura fervente (1 colher de sopa. L de sal por litro de água) até ser transfundido pela borda, enrolado sem esterilização.

Dica

Para maior confiabilidade, você pode cobrir as latas quentes viradas de cabeça para baixo para esfriar. Para fazer isso, use cobertores velhos, tecido denso.

Regras de secagem de pimenta

Para os preparativos para o inverno, os pimentões podem ser secos. Esse método tradicional de armazenamento existe há mais de cem anos. As frutas são lavadas, descascadas, cortadas em pedaços da forma desejada, dispostas em uma grade coberta com um pano fino de algodão e retiradas para secar sob um dossel. Você pode secá-los em um forno aberto, secadores especiais.

Dica

Tais espaços em branco devem ser armazenados em frascos de vidro seco, sacos de lona.

No inverno, basta obter um punhado de pimenta seca, colocá-lo na sopa, cozer 10 minutos antes de cozinhar, e o prato adquirirá um aroma inesquecível e uma aparência bonita. No sul da Rússia, os legumes secos são moídos em pó e usados ​​na preparação de molhos e pratos de carne.

Assim, a colheita do pimentão pode ser armazenada por um tempo suficiente se forem utilizados vários métodos: congelamento, secagem, decapagem, armazenamento fresco. Sujeito à tecnologia, todas as propriedades benéficas são preservadas nos frutos.