Como armazenar pepinos para que fiquem frescos no inverno?

As amantes costumam se perguntar: como guardar pepinos? Afinal, esses muitos vegetais amados não mentem por muito tempo, perdem rapidamente suas qualidades e sabor benéficos. Mas se você souber alguns truques, eles permanecerão frescos e crocantes por um longo tempo, como se fossem apenas do jardim. Em alguns casos, até vários meses.

O que procurar?

É melhor escolher pepinos de tamanho médio fortes para o inverno sem nenhum dano. Os pequenos demais logo secarão, e os excessivamente grandes não são tão saborosos. Você precisa dar preferência àqueles que foram cultivados em campo aberto. Mas nas variedades de estufa, a pele é muito fina, portanto, mesmo na geladeira, elas não ficam por muito tempo. Muitas vezes, eles são vendidos em embalagens cheias de dióxido de carbono. Vale a pena deixar os frutos neles, sem abrir, até o momento certo.

Para preservar os legumes para o inverno, lembre-se de que eles são afetados por temperaturas extremas na geladeira, alta umidade e secura excessiva. Sob tais condições, eles podem começar a apodrecer ou, inversamente, a perder umidade, enrugando ao mesmo tempo. Na pele dos pepinos, existe uma camada protetora natural e, se as frutas forem da loja, é mais provável que sejam tratadas com cera ou vaselina. Graças a este filme, a evaporação e o consumo de nutrientes são reduzidos, para que os pepinos permaneçam suculentos por mais tempo. Portanto, eles não precisam ser lavados antes de serem enviados para o local de armazenamento.

Como guardar na geladeira ou na adega?

A maneira mais fácil de manter os pepinos frescos no inverno na geladeira. Eles devem ser removidos em um saco plástico com orifícios de ventilação e colocados no compartimento de vegetais. Para se proteger da podridão, coloque em um embrulho um pedaço de rábano ou um par de dentes de alho descascado. Melhor ainda, embrulhe cada fruta com uma toalha de papel. Ou você pode colocá-lo em uma jarra, cobrir com uma tampa e colocar na prateleira inferior. Eles precisam ser verificados de tempos em tempos. Se uma amostra amarelada for observada, ela deverá ser separada da restante. Dessa forma, os frutos podem ser deixados por até duas semanas. Ou abaixe-o em um recipiente com água com caudas. Nesse caso, a água deve ser trocada diariamente.

Dica: Não é possível armazenar pepinos ao lado de maçãs, bananas e outros produtos que secretam etanol. Portanto, os frutos se deterioram mais rapidamente.

Em um porão seco, os pepinos podem ser salvos por um mês. Para isso, são dispostos em recipientes de cerâmica ou esmaltados e vertidos com areia. No fundo, você precisa colocar uma película aderente. Você também pode embrulhar cada vegetal com um lenço de papel e enviá-lo em um saco. Tais ações ajudam a impedir a rápida perda de umidade.

Maneiras personalizadas

Você pode tentar economizar pepinos para o inverno e outros métodos não tão comuns. Por exemplo, na água. Para fazer isso, coloque as frutas verticalmente com as pontas afiadas na panela. E despeje uma pequena quantidade de água para que os vegetais sejam parcialmente imersos nela. A água precisa ser trocada de tempos em tempos, este recipiente deve ficar em um local fresco, o melhor de tudo - na geladeira.

O prazo de validade dos pepinos no banco pode ser de até 4 meses. Você precisa fazer isso.

• Esterilize uma jarra de 3L, encha com frutas secas, deixando um pouco de espaço.
• Coloque uma pequena vela de parafina em cima dos pepinos e acenda-a. Deixe queimar por 10-15 minutos. Isso é feito para queimar oxigênio no recipiente.
• Após esse período, feche o frasco com uma tampa bem apertada. Após alguns segundos, a vela se apaga.
• Mantenha o recipiente com pepinos na geladeira.

Como o ovo e o vinagre podem ser úteis?

Por um longo período de tempo, até 2 meses, manter os legumes frescos ajudará um produto inesperado - um ovo de galinha comum. Mais precisamente, clara de ovo. Usá-lo é simples: você só precisa espalhá-los completamente com pepinos. Eles devem estar intactos, com caudas incircuncisas. Antes do processamento, eles devem ser lavados com água fervida. Depois que a proteína secar, as frutas deverão ser dobradas em uma caixa de plástico ou madeira e levadas para um local fresco. Ou pendure pelas caudas. O filme resultante reduzirá a perda de umidade, mas permitirá que a fruta respire.

Manter os pepinos frescos também é possível com a ajuda de outro produto que pode ser encontrado em praticamente qualquer lar. Isso é vinagre. Em contêineres fechados, ele criará um ambiente especial. Para alcançar esse efeito, uma pequena quantidade de líquido é derramada na panela. Em seguida, coloque a treliça, que não deve tocar o vinagre. Frutas puramente lavadas são colocadas sobre ela e cobertas com uma tampa. Na geladeira ou na adega, eles permanecerão frescos por vários meses, e algumas variedades durante o inverno.

Como eles foram na antiguidade

Alguns moradores de verão cultivam pepinos em repolho, para que após a colheita permaneçam mais suculentos. As sementes das plantas são plantadas entre as mudas de repolho. Quando os frutos estão amarrados, eles ainda são pequenos colocados nas folhas. No processo de crescimento, os pepinos serão colocados em uma cabeça de repolho. No futuro, eles são armazenados em cabeças de repolho. Eles devem ser limpos para o inverno em local fresco.

Você também pode tentar da maneira antiga, usada por nossos ancestrais para manter os pepinos frescos. Após a colheita, os vegetais são colocados em um barril de madeira, coberto com uma tampa. Em seguida, colocado no fundo do reservatório. Nesta forma, eles são adequados para uso durante todo o inverno. Lembre-se de que a água deve estar fria, mas não congelada. Outro método eficaz é o armazenamento em uma panela de barro. Os pepinos são colocados em uma tigela, a areia seca do rio é derramada e enterrada no chão.

Outras opções

Embora os pepinos frescos sejam os mais deliciosos e crocantes, você ainda pode substituí-los por sorvete. Desde que exista um freezer suficientemente espaçoso, não é difícil mantê-los. Só é necessário cortar a fruta em pedaços, embalá-la em um saco plástico e colocar no frio. Por conveniência, coloque-os em camadas em um filme em uma caixa pequena. Quando endurecem, o briquete compacto resultante deve ser removido da gaveta e colocado em um saco. Após o degelo, eles ficarão macios, mas não perderão qualidades úteis. Também é universalmente aceito para salgar e conservar legumes. Eles, é claro, diferem em sabor dos não processados. Mas eles provavelmente ficarão ociosos durante todo o inverno se você seguir a receita.

Você pode economizar pepinos na geladeira ou no porão por um longo período de tempo, se escolher o método apropriado. Então, mesmo no meio de um inverno frio, você pode surpreender seus convidados oferecendo-lhes frutas suculentas e crocantes.