A azeda pode ser congelada no congelador durante o inverno?

A melhor coisa que podemos fazer pelo nosso corpo na estação fria é agradá-lo com um prato quente com legumes frescos, por exemplo, borsch verde com azeda. Mas como você pode salvar a azeda, você pergunta. Simples assim! Colher azeda para o inverno não é tão difícil quanto parece. Preparamos para você três maneiras comprovadas de preservar esse ingrediente verde.

Sorrel - o que é isso?

Cada um dos leitores deve ter visto sorrel muitas vezes. O fato é que essa planta despretensiosa pode viver em qualquer lugar: mesmo no jardim, pelo menos na rua à beira da estrada. Externamente, é normal e se assemelha a uma banana na aparência. A única diferença é que as folhas da azeda são finas, lisas e têm uma forma oblonga. Bem, a principal característica é que ela pode ser consumida - e o sabor desta planta é moderadamente ácido - e, assim, mantém seu corpo em boa forma! Você pode salgar a azeda ou cozinhá-la crua - a imunidade ainda agradece.

Aliás, na Rússia, a azeda começou a ser consumida apenas no século XVIII, apesar de estar em pessoas literalmente sob o nariz, ou melhor, sob os pés. Durante muito tempo, não foi reconhecido como uma planta independente. Enquanto isso, na França, a azeda era usada com força e força como base da receita de qualquer prato folclórico. Provavelmente, a azeda se tornou a nova descoberta culinária na Rússia com a mão leve da culinária francesa, muito popular na Rússia durante o Iluminismo.

Como economizar azeda para o inverno?

Devido ao seu sabor, a planta é frequentemente usada em pratos quentes e em saladas. A receita mais popular é a sopa de repolho ou azeda, um prato muito saboroso e, principalmente, saudável. Para se deleitar com essa sopa o ano todo, os artesãos inventaram alguns métodos. Nós falaremos sobre eles.

Mas antes de preparar o produto para conservação, você deve fazer o seguinte:

1. enxágüe bem as folhas e, melhor ainda, se as queimar com água fervente;
2. cortar as hastes;
3. remova as folhas e livre-se daquelas que não são adequadas para alimentação (apodrecidas, rasgadas, secas). Eles podem conter uma infecção que pode mudar para outras plantas.

Método 1: salga

Esta é a maneira mais antiga e testada pelo tempo de manter os alimentos frescos. A salga como uma técnica de armazenamento especial tem duas características distintas.

1. Esta é uma receita rápida que não leva muito tempo.
2. Os pratos com o produto final não precisarão ser salgados, pois a azeda absorve o sal durante o armazenamento.

Então, para salgar a azeda do inverno, você precisará:

• lata vazia e limpa;
• folhas lavadas;
• o sal.

Para começar, corte a azeda da maneira que melhor lhe convier: pode ser tiras finas ou pedaços pequenos. Coloque um pouco de azeda na jarra para fechar o fundo. Polvilhe generosamente com sal nesta camada. Coloque uma nova camada por cima, novamente polvilhe com sal. Encha o recipiente inteiro dessa maneira, alternando a azeda com sal.

Algumas dicas úteis sobre salga.

1. A espessura das camadas depende de quão salgado o produto você deseja obter no final. Quanto mais fina a camada, mais salgado será o tarugo de inverno.
2. O frasco deve ser armazenado na geladeira.
3. Quanto menor você cortar a planta antes da decapagem, mais suco ela dará.

Isso é tudo! A peça acabada pode ser adicionada a sopas, saladas ou comer assim. Bom apetite!

Método 2: Congelar

Uma receita universal para preservar um produto é congelá-lo por um período de tempo. O frio evita o crescimento de bactérias, evita a decomposição de substâncias e armazena vitaminas. Então, como congelar azeda para o inverno?

A preparação a frio do azeda é realizada de acordo com a receita ainda mais fácil do que a salga: basta cortar as folhas da planta, colocá-las em sacos e deixá-las no freezer. Esta receita permite que você salve o máximo de substâncias úteis nas folhas, o que é importante para manter a imunidade do organismo no período outono-inverno-primavera.

O que você precisa saber antes de congelar azedas?

• Lembre-se de que essa preservação é única, ou seja, após o degelo, o produto deve ser consumido imediatamente.
• O congelamento secundário é inútil, pois com ela a planta perde completamente seu benefício, acumulando apenas toxinas.
• Antes de congelar a azeda, não se esqueça de separar as folhas e descartar podre, impróprio para alimentação.

Método 3: Preservação

Canning é a maneira mais inovadora de colher azedas para o inverno. A preservação foi apresentada oficialmente no século XVIII pelo cientista francês Upper, que decidiu participar da competição pela melhor maneira de manter os alimentos frescos e conquistou-o com sua invenção engenhosa. Os juízes ficaram particularmente impressionados com o prazo de validade dos produtos: as frutas e verduras nas quais o experimento foi realizado não pioraram por mais de oito meses!

O que Upper fez? Ele inventou o enlatamento (da palavra conservar - armazenar), cuja receita consistia nos seguintes passos.

1. O produto foi colocado em uma lata, da qual o ar foi bombeado através de um pequeno orifício.
2. O frasco foi fervido em água quente, cuja temperatura excedeu o ponto de ebulição. Isso foi feito para destruir microorganismos nocivos.
3. O frasco foi resfriado e deixado para armazenamento.

A receita se espalhou rapidamente por todo o mundo, e agora é difícil imaginar que as fiações todo verão não sejam uma tradição russa antiga, mas apenas a invenção de um chef da Europa.

Portanto, para poupar azedas durante o inverno, precisamos de folhas, sal, água fervente e jarros.

1. O primeiro passo é esterilizar os bancos, ou seja, livrá-los de bactérias invisíveis aos olhos. Faça o mesmo com as folhas - você pode escaldá-las com água fervente.
2. Corte as folhas em tiras e tampe em uma jarra.
3. Quando a jarra estiver cheia, coloque meia colher de chá de sal (calcule 1 litro).
4. Despeje água fervente em uma jarra e feche a tampa.
5. Antes de congelar a azeda em uma jarra, é necessário esfriá-la. O banco deve ser invertido à temperatura ambiente até esfriar completamente.