Como secar, sal e congelar o endro para mantê-lo no inverno?

Apesar de as lojas modernas encontrarem verduras em qualquer época do ano, muitas donas de casa preferem colher endro de verão no inverno. Mesmo no estado processado, parece mais aromático e saboroso do que seus equivalentes de estufa frescos. Para manter as verduras em ótimas condições por muitos meses, você pode usar uma das três abordagens: secagem, congelamento ou decapagem.

O manuseio correto e a observação dos aspectos tecnológicos do processo garantem o resultado desejado e o prazo de validade máximo. E as vitaminas desse endro não serão muito menores do que no seu equivalente novo.

Tecnologia de secagem para ervas aromáticas

Antes de preparar o endro para o inverno usando a secagem, é necessário determinar a finalidade do produto. Se você planeja adicioná-lo aos ingredientes durante o processo de cozimento, a abordagem tradicional é adequada. Se você deseja que o produto pareça fresco e possa ser adicionado a saladas, é melhor preferir a opção com secagem a frio.

A secagem normal pode ser feita de três maneiras:

1. Lavamos bem a grama e secamos, removemos dos galhos. Em seguida, pique finamente o ingrediente e, espalhando-o sobre um substrato de papel, coloque-o em um local ensolarado. Após 2-3 dias, coletamos a peça de trabalho, colocamos em sacos de linho e a armazenamos em local seco, escuro e bem ventilado.
2. Distribuímos verduras lavadas e secas em pequenos cachos e penduramos em uma sala bem ventilada. Depois de alguns dias, removemos as vigas, enrolamos em linho e colocamos em um local quente e seco.
3. Para preparar rapidamente o endro e, ao mesmo tempo, preservar as vitaminas, você precisa usar o forno. Para fazer isso, pique finamente a grama limpa e seca e envie-a para o forno não quente ligeiramente aberto até que esteja cozida. Também armazenamos o produto em sacos de linho.

O endro assim seco pode ser armazenado por mais de um ano. Mas com o desaparecimento de um sabor específico, é melhor jogá-lo fora.

A secagem a frio envolve cortar o endro limpo e seco, colocando-o em uma bandeja e na geladeira. Após 2-3 dias, a grama alcançará o estado desejado. A composição final deve ser armazenada na geladeira, o melhor de tudo é em um frasco de vidro com tampa esmerilhada. Nesse caso, seu prazo de validade será de 6 a 8 meses. O recipiente deve ser verificado regularmente quanto a sinais de umidade e seco, se necessário.

Como sal dill fresco?

Esta técnica permite que você salve o cheiro original do tempero, seu aroma específico. Na maioria das vezes, esse endro é usado como molho de sopas, marinadas, saladas e pratos principais. No processo de criação de pré-formas, o sal é usado ativamente, e isso deve ser levado em consideração no uso posterior do produto.

• Rasgue as folhas das hastes e galhos, primeiro lave em estagnação e depois em água corrente, seque.
• Trituramos o produto o máximo possível, mas não é recomendável usar um liquidificador, é melhor usar uma faca.
• Colocamos a massa em uma jarra de vidro limpa e até esterilizada e despejamos com sal. Você não precisa interferir na composição, basta ramificá-la bem e fechá-la com uma tampa de nylon bem ajustada.

Dica: Ao salgar verduras, não é recomendável usar cristais grandes de sal. Eles podem causar um processamento desigual do ingrediente e até provocar sua deterioração. É melhor moer o componente para um estado muito bom.

• O frasco precisa ser armazenado na geladeira.É melhor esperar primeiro cerca de cinco dias, depois a massa será cuidadosamente salgada. Coloque o recipiente na prateleira superior; essas condições são consideradas ideais para o produto.

Não tente congelar esse curativo no futuro, ele perderá completamente seu sabor. Mesmo na geladeira, ela pode sobreviver com calma por um ano.

Características do congelamento universal de temperos

Se você congelar adequadamente o tempero, em seis meses ele preservará todas as propriedades úteis e saborosas. Depois disso, é permitido que a composição continue sendo mantida no freezer, mas a cada semana que passa o aroma e o sabor evaporam rapidamente, juntamente com vitaminas e minerais.

As donas de casa experientes preferem congelar e armazenar endro de acordo com um dos seguintes métodos:

• Em cachos. Lavamos o produto, secamos, coletamos em pequenos pacotes e envolvemos com filme aderente. Colocamos na geladeira, no freezer.
• Peça em fatias. Lavamos e secamos a grama, removemos os caules e os galhos, moemos as folhas. Organizamos a massa em sacos plásticos ou recipientes. Recomenda-se que o produto seja congelado por um método acelerado.
• Em porções únicas. A composição também é finamente picada, coloque 2-3 colheres de sopa em saquinhos de papel alumínio e embale cuidadosamente. Se você armazenar o endro em pequenas porções, a necessidade de descongelar toda a embalagem do produto desaparecerá.
• Além disso, o endro triturado pode ser congelado em cubos de gelo, manteiga derretida ou óleo vegetal não refinado.

Os verdes toleram perfeitamente todos os tipos de processamento acima e se deterioram muito raramente, mas, mesmo assim, antes de adicionar o produto ao prato, é necessário garantir que ele não mostre sinais de podridão ou mofo.