Como economizar couve-flor em casa?

A couve-flor é rica em vitaminas, oligoelementos e carboidratos, mas todos esses componentes são encontrados apenas em um produto sazonal. Se você sabe como armazenar couve-flor, pode usá-lo durante todo o ano para preparar pratos saudáveis ​​e saborosos. Vale a pena considerar que os análogos do produto com efeito de estufa são quase inúteis. Eles não podem ser usados ​​para alimentação, não beneficiarão pessoas que sofrem de diabetes, aterosclerose, doenças do fígado e trato gastrointestinal. Os preparativos devem ser feitos a tempo e realizados corretamente. Não basta armazenar as cabeças na geladeira, elas precisam ser processadas de acordo.

Preparando a couve-flor para a colheita no inverno

Para a colheita no inverno, é melhor usar vegetais cultivados de forma independente. Nesse caso, será possível controlar o processo de colheita e realizar qualitativamente as etapas preparatórias:

• Cabeças de repolho úmidas não estão sujeitas a armazenamento prolongado; portanto, a colheita é realizada em clima quente e seco. O repolho maduro perde uma parte significativa dos componentes úteis, portanto, é melhor coletá-lo um pouco antes do previsto e amadurecer por conta própria.
• As inflorescências precisam ser coletadas corretamente - com folhas cobrindo-as, você não pode deixá-las ao sol, a partir da luz ultravioleta, o repolho rapidamente fica amarelo e se torna inútil. Em alguns casos, o vegetal é desenterrado junto com a raiz.

Dica: Se você planeja armazenar repolho no inverno, não alimente o solo com fertilizantes nitrogenados. Com esse cuidado, o vegetal se deteriora mais rapidamente, mesmo que todas as condições sejam atendidas.

• O produto fresco precisa ser levemente seco (é possível ao ar fresco, mas com um pano fino) e começar imediatamente os marcadores.

Uma fase preparatória realizada corretamente garante a preservação da quantidade máxima de vitaminas e minerais no vegetal. Isso é especialmente importante se você planeja fazer purê de batatas para crianças ou alimentos dietéticos.

Como guardar o produto na adega ou no porão?

Apesar da óbvia ternura das inflorescências vegetais, existem muitas maneiras de armazenar couve-flor. Se houver essa oportunidade, é melhor fazer isso não em um apartamento, mas em uma sala fria com boa ventilação e sem sinais de umidade. A melhor opção para isso seria uma adega ou porão.

• Na cabeça do repolho, cortamos o toco e a maioria das folhas. Colocamos as inflorescências em caixas forradas com papel alumínio. Entre os vegetais, deixamos espaços para ventilação. Cobrimos os recipientes com um filme opaco escuro e expomos em uma sala com uma umidade de 85-90% e uma temperatura de 0 .. + 2ºС.
• Removemos completamente todas as folhas e raízes, envolvemos as cabeças em polietileno e as colocamos em caixas.
• Enrole cada garfo com filme plástico, criando um vácuo e guarde em um local escuro adequado.
• Liberamos repolho da raiz das folhas inferiores, cobrimos as inflorescências com as superiores e enfaixamos a cabeça com uma corda. As raízes são colocadas em areia limpa, embaladas em caixas. Essa cama deve ser coberta com um filme opaco e instalada em uma sala com uma temperatura de 4-6 ° C. Esta é a melhor maneira de amadurecer o repolho.
• Você pode pendurar a cabeça pelos tocos, mas os vegetais não devem se tocar.
• As cabeças, completamente limpas de raízes e folhas, são colocadas uma de cada vez nas redes, as quais penduramos sob o teto.
• Enrole as cabeças de repolho descascado com algumas folhas com jornais e coloque-as em sacos plásticos com furos.De tempos em tempos, os pacotes precisam ser trocados, especialmente se houver condensação neles.

Se não houver porão e adega, você pode usar a varanda. Antes de armazenar a couve-flor em um apartamento, é necessário garantir que as condições descritas acima possam ser criadas.

Como posso guardar a couve-flor na geladeira ou no freezer?

Em um caso extremo, as inflorescências da couve-flor podem ser armazenadas na geladeira; no entanto, elas ocupam muito espaço. As cabeças são limpas de tocos e folhas amarelas, embrulhadas em filme plástico e colocadas em bandejas para vegetais. A opção com um jornal e uma embalagem também é adequada, mas você terá que verificar os vegetais regularmente, trocando a embalagem.

Além disso, você terá que limpar constantemente as cabeças das folhas em decomposição, cortar as inflorescências escuras, controlar a temperatura na geladeira e ventilar regularmente a sala em que a unidade está localizada.

A couve-flor pode estar congelada, mas você precisa fazer isso corretamente:

1. Desmontamos a cabeça limpa e lavada em inflorescências separadas e fervemos por não mais que cinco minutos.
2. Nós descartamos os legumes em uma peneira, espere até a água escorrer. Seque diretamente em um acessório funcional ou coloque-o sobre toalhas de papel.
3. Embalamos o produto em sacos plásticos ou recipientes, congelamos de forma acelerada. De tempos em tempos, é recomendável agitar o recipiente para que os elementos não fiquem juntos em um único pedaço grande. É permitido embalar legumes em porções.

Você pode congelar repolho fresco, neste caso, a etapa de cozinhar produtos é excluída. Porém, com essa abordagem, o risco de estragar o vegetal é muito maior e seu sabor após o degelo será ligeiramente diferente do usual. O congelamento repetido de repolho é inaceitável.

Durante o armazenamento, você precisa monitorar a qualidade dos produtos no marcador, jogando as cabeças danificadas conforme necessário ou cortando as inflorescências apodrecidas. Itens com vestígios de dano devem ser armazenados separadamente do restante e usados ​​primeiro.