Como guardar vinho caseiro ou aberto?

Infelizmente, muito poucos admiradores de uma bebida única estão pensando em como armazenar vinho caseiro ou um produto em uma garrafa aberta. Mas você pode preservar o sabor e o aroma delicados do produto por um longo tempo apenas se o líquido estiver protegido do contato com o oxigênio.

O vinho ou produto aberto, originalmente engarrafado sem observar as características técnicas, oxida-se rapidamente, perdendo rapidamente suas características originais. Normalmente, esse processo não leva mais de um dia. Segundo especialistas, existem oportunidades para aumentar um período tão curto. Você só precisa entender os recursos das variedades existentes da bebida e começar a criar condições adequadas.

Prazo de validade máximo dos vinhos em garrafas abertas

Qualquer vinho aberto deve ser armazenado a baixa temperatura; para isso, é costume usar uma geladeira, adega ou outro local escuro e fresco. Mas, mesmo nessas condições, o líquido aromático começa rapidamente a perder seus lados atraentes.

O indicador de quanto vinho em casa ou aberto pode ser armazenado sem perder propriedades valiosas depende do tipo de bebida:

• Espumante. Depois de remover o plugue, o gás começa a sair do produto; se nada for feito, ele secará completamente em cerca de 4 horas. Mas mesmo se você fechar a garrafa com uma rolha, esse vinho não poderá ser armazenado por mais de um dia.
• Rosa. Um produto muito leve que começa a perder seu sabor delicado quase imediatamente após a abertura. Se você seguir as recomendações, o prazo de validade da bebida poderá ser aumentado para 3 dias.
• Vermelho. O desempenho depende da textura da composição. Uma bebida leve e arejada pode ser mantida na geladeira por até 3 dias. A composição densa e pesada manterá suas propriedades por até 5 dias.

Dica: Os fãs de prazer de alongamento por vários dias devem prestar atenção a vinhos jovens especiais, cujo sabor é revelado apenas 2-3 dias após a abertura da garrafa.

• Branco. Apesar de o prazo médio de validade do vinho branco ser fixado em três dias, as notas frutadas nele começam a corroer uma hora após o ar. Isso é facilitado pela textura leve da bebida e baixo teor alcoólico. Por esse motivo, o vinho branco é melhor consumido durante o dia.
• Sobremesa fortificada. Altos níveis de açúcar e álcool permitem que o vinho mantenha sua atratividade original e pureza de sabor por cerca de uma semana. Mas, para isso, você terá que cuidar das condições ideais do produto.

Esses termos são considerados médios e são relevantes apenas no caso de usar frio. À temperatura ambiente, a bebida não desaparece rapidamente, pode deteriorar-se em poucas horas e até causar intoxicação alimentar.

Condições de armazenamento para vinho caseiro

Há muito tempo que o vinho caseiro deixa de ser um item de luxo; hoje qualquer um pode fazer uma bebida original ou tradicional, mesmo em um apartamento. O armazenamento de vinho de alta qualidade, neste caso, é baseado no cumprimento das seguintes regras:

1. A temperatura ideal. Os vinhos leves podem ser armazenados a uma temperatura de + 10ºС, fortes - sob condições alguns graus mais quentes.
2. Capacidade adequada. Se a composição estava originalmente em garrafas plásticas ou em um barril, ela deve ser derramada em um recipiente de vidro escuro.
3. Cork. Se possível, este deve ser um produto feito de material natural. Nesse caso, a bebida engarrafada é armazenada horizontalmente.O líquido lavará a cortiça, impedindo-a de secar e reduzindo a tensão.
4. Umidade. Será melhor para vinhos caseiros se esse indicador for de pelo menos 60 a 80%.
5. O vinho caseiro absorve ativamente os odores circundantes. Não importa quanto o produto esteja armazenado na geladeira, você deve limitar sua proximidade a legumes em conserva ou azedos, carne e peixe.

Mesmo com o armazenamento a curto prazo de vinho caseiro, é possível detectar sedimentos no fundo da garrafa. Você não precisa se livrar dele filtrando ou derramando uma bebida. Não reduz as propriedades do produto, não estraga o sabor, enobrece levemente o aroma e prolonga sua vida útil.

Métodos para prolongar a vida útil do vinho aberto

Enólogos e colecionadores de bebidas requintadas sabem não apenas quanto e como armazenar adequadamente o vinho, mas também como estender esse período. Os mais seguros e acessíveis são os seguintes métodos:

• Usando um vácuo. Existe um dispositivo especial com o qual o oxigênio pode ser bombeado para fora do tanque e a rolha fechada com uma rolha. Na saída, recebemos uma garrafa de vinho praticamente nova. Se todas as manipulações foram feitas corretamente, a data de validade é contada primeiro.
• Mudança de container. Por falta de dispositivos especializados, é permitida uma opção mais primitiva. O líquido é simplesmente derramado em um recipiente de volume adequado, ele deve encher um novo recipiente quase até o topo. Nesse caso, você precisa abandonar as garrafas de plástico em favor dos recipientes de vidro. Este método não é categoricamente adequado para vinhos espumantes, após a primeira transfusão todas as bolhas deixarão a bebida.
• Congelamento. Uma abordagem pouco convencional, que permite não apenas prolongar a vida útil do vinho, mas também criar um novo produto. O líquido restante é derramado em moldes de gelo e congelado. Os produtos recebidos podem ser armazenados por vários meses. Posteriormente, desses espaços em branco são obtidos molhos, marinadas, sobremesas e molhos originais para pratos de carne.

Os aditivos originais podem reduzir o prazo de validade dos vinhos ou afetar seu sabor. Isso também precisa ser levado em consideração. Mesmo que a bebida tenha sido armazenada levando em consideração todas as recomendações, com a menor mudança de sabor na direção negativa, é necessário eliminar os resíduos do produto, caso contrário, existe o risco de intoxicação alimentar ou por álcool.