É possível congelar a massa de levedura e como preservar adequadamente a massa de levedura

A questão de como armazenar massa de levedura, mais cedo ou mais tarde, é feita por qualquer dona de casa que sabe e gosta de assar tortas. Muitas vezes, após amassar, a massa de fermento não utilizada permanece. O que fazer com ela? Salve até que seja necessário novamente. Como fazer isso certo? A resposta depende de quanto tempo a "separação" é planejada. Se você precisar da massa nos próximos dois dias, pode guardá-la na geladeira. Se demorar mais tempo para esperar as tortas mais próximas, é melhor congelá-la.

Para ajudar - uma geladeira

O refrigerador é um eletrodoméstico indispensável que permite aumentar a vida útil de praticamente qualquer produto. E a massa não é exceção. Quanto pode haver depende da composição da massa amassada. O teste de levedura, discutido no artigo, contém leveduras cuja propriedade é uma tendência a fermentar.

Devido à faixa de temperatura (+2 - + 7 ° C) que é mantida no refrigerador, a fermentação diminui e o processo de fermentação não é tão rápido quanto à temperatura ambiente. Assim, o armazenamento na geladeira dá à massa de levedura um "atraso" por dia, em casos extremos, dois dias. Se você deixar a massa misturada por mais tempo, ela ficará azeda e nenhuma torta funcionará.

Considere passo a passo como armazenar adequadamente a massa de levedura na geladeira:

Para que a massa não esfrie e não fique coberta com uma crosta dura e escura, você deve selecionar corretamente o recipiente apropriado. A massa é armazenada na geladeira em um saco plástico, em uma tigela esmaltada, coberta com uma camada de filme alimentar ou em um recipiente a vácuo. O principal é que o ar não entra em sua superfície.
Com uma sacola plástica, tudo é simples: você precisa colocar a massa e amarrá-la. Por fidelidade, você pode colocar em cima do primeiro pacote outro.
Antes de colocar a massa em uma tigela ou recipiente, polvilhe a superfície do fundo e as paredes com farinha. Em seguida, coloque a massa lá e feche hermeticamente.
Agora você deve deixar a massa de teste embalada na prateleira localizada na parte superior da geladeira.

Dica: se durante o tempo alocado para armazenamento seguro da massa na geladeira, não foi possível fazer tortas a partir dela, você pode congelar a massa enquanto ela estiver fresca. Então, a qualquer momento, será possível descongelar e criar uma obra-prima culinária sem problemas.

Amigo fiel - Freezer

Você pode aumentar a vida útil da massa cozida automaticamente, colocando-a no freezer. Quanto ele pode manter o frescor e as qualidades características? Sob as condições certas - 3 meses. E se falarmos sobre quanto a massa congelada comprada é armazenada, seu período é aumentado em 2 vezes. Ou seja, ele pode permanecer no freezer por seis meses (a partir da data de fabricação) sem perda de qualidade.

As condições adequadamente selecionadas são uma temperatura constante de -18 ° C. Em um freezer comum, como regra, ele é mantido nesta marca. Embora muito depende da idade e do tipo de geladeira. Quanto mais velho o aparelho, pior começa a congelar. Se a massa estiver no freezer com uma porta comum, que muitas vezes é aberta para obter esse ou aquele produto, a temperatura também aumenta de tempos em tempos. Portanto, em uma geladeira comum de duas portas com um freezer comum, a massa de levedura pode ser armazenada por até 2-3 meses.

Considere passo a passo como preparar a massa de levedura para armazenamento:

Divida a massa de teste em fatias de lote. Ou seja, uma peça deve ser suficiente para uma preparação. Isso ocorre porque a massa de levedura descongelada não é recongelada.
Pó cada mordida com farinha.
Coloque cada peça em um saco plástico.Você também pode usar um pacote especial para congelamento. Amarre uma bolsa.
Coloque as embalagens com a massa de levedura na geladeira na prateleira inferior - deixe esfriar um pouco.
Transfira a massa gelada para o freezer. Se houver compartimentos fechados por uma porta separada, coloque a massa em uma delas.

Na Internet, você pode encontrar muitas maneiras que descrevem o processo de descongelar a massa de levedura. Eles variam no tempo, o mínimo é de 3-5 minutos. No entanto, os especialistas dizem que, para que a massa retenha todas as suas propriedades e suba bem, ela deve ser descongelada por pelo menos 2 horas. Isso é feito na geladeira.

O resfriamento e o congelamento são duas maneiras de prolongar a "vida" da massa de levedura. Então cozinhe-o para o futuro, armazene e mime adequadamente seus entes queridos com novos doces todos os dias!