Como armazenar feijoa

Na Rússia, a feijoa cresce apenas na parte sul, localizada em um clima subtropical, de modo que os residentes de outras regiões precisam ver essa baga apenas durante a estação e apenas nas prateleiras de lojas ou mercados. Você pode comprar esse “armazém de vitaminas” durante outubro-novembro e se despedir até o próximo outono, mas é melhor saber como armazená-lo. Isso pode ser feito de várias maneiras: fresco ou ralado com açúcar como geléia. Além disso, o congestionamento pode ser "ao vivo" ou passado por tratamento térmico. O método de armazenamento depende diretamente de quanto ele permanece fresco e adequado para a alimentação.

Como escolher

Qualquer que seja o método de armazenamento de feijoa preferido, é importante escolher a baga certa. Porque neste caso, o grau de maturidade afeta diretamente não apenas o sabor, mas também a utilidade. Portanto, escolhendo uma baga, preste atenção aos seguintes pontos:

1. Cor exterior: verde escuro, sem manchas verdes brilhantes (um sinal de maturação), com uma superfície opaca e enrugada da casca (brilho e ausência de rugas produzem frutos verdes).
2. Cor interior: transparente. A cor branca da polpa significa que a fruta não está madura, marrom significa que está madura demais. As bagas verdes podem amadurecer em casa, enquanto as bagas maduras não são mais adequadas para alimentação.
3. Falta de caule. Se for, significa que a baga foi cortada verde, enquanto é certo coletar feijoa do chão quando amadurecem e caem.
4. A falta de manchas escuras. A presença deles indica que o feto permanece por muito tempo e já está começando a se deteriorar.

Dica: o tamanho grande da feijoa nem sempre indica sua maturidade. O tamanho depende do grau.

O período médio de armazenamento de feijoa após a coleta é de 10 dias. Subtraia o tempo de transporte, empacotando-o e acontece que frutas frescas podem ficar na geladeira por não mais de uma semana. Portanto, recomenda-se usá-los imediatamente após a compra, como eles dizem, sem colocá-los na caixa longa. E quando eles acabarem, compre novos.

Mas, como você sabe, não pode estocar vitaminas e minerais para o futuro, e há muitos deles na feijoa. Estas são vitaminas B, vitamina C, PP, bem como iodo, cálcio, zinco, magnésio, potássio, sódio. Para preservar todo esse esplendor em casa por mais de uma semana, use açúcar - um conservante natural. O resultado é uma geléia muito saborosa, cuja receita será descrita abaixo.

Live Jam

A melhor maneira de prolongar o tempo de armazenamento da feijoa em casa com perda mínima de vitaminas é fazer geléia “viva”, cuja receita é incrivelmente simples. Em outras palavras, essas são apenas frutas que são moídas com açúcar. A receita é clássica, a mesma que para outras frutas. Será necessário:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de açúcar.

A quantidade de açúcar pode variar de 700 g a 1,5 kg. Tudo depende das preferências pessoais de gosto. Quanto mais açúcar é polvilhado sobre a baga, mais tempo será armazenado. No entanto, o sabor específico “com acidez”, tão apreciado pelos gourmets, desaparecerá da geléia.

Cozinhar:

1. Lave a feijoa e remova os talos e rabos de cavalo.
2. Moa as bagas com um liquidificador ou moedor de carne.
3. Coloque em uma tigela esmaltada e polvilhe com açúcar. Mexa.
4. Mexa o atolamento "ao vivo" de tempos em tempos. Isso deve ser feito quantas vezes for necessário para que os cristais de açúcar derretam.
5. Enxágue bem os frascos e as tampas com bicarbonato de sódio, despeje água fervente sobre eles e transfira-os para a geléia "viva" finalizada.
6. Guarde na geladeira por até 2-3 meses.

Uma receita interessante para a geléia “viva”, preparada não com açúcar, mas com mel. O mel também é um conservante natural.É usado precisamente na iguaria “viva”, e não na iguaria “cozida”, porque ao cozinhar o mel perde todas as suas propriedades úteis. Além do mel, você pode complementar o sabor da feijoa com nozes, exceto amendoim.

Dica: o prazo de validade depende do método. A feijoa fresca trazida do sul e comprada na loja é armazenada na geladeira por até 7 dias, a geléia "viva" é mantida em local escuro e fresco (geladeira) por até 3 meses, a geléia tratada com calor é armazenada em local escuro por até 1 ano.

Geléia Cozida

Morangos, kiwis, bananas e até groselhas - é assim que muitos tentam explicar em palavras como é o sabor da feijoa. É para ele que eles amam uma fruta exótica e tentam manter essa iguaria o maior tempo possível. Se a questão estiver na validade, para aumentá-la corretamente, use tratamento térmico. Obviamente, muitos nutrientes serão perdidos quando expostos a altas temperaturas, mas o prazo de validade aumentará para 12 meses.

Abaixo está uma receita clássica que permite cozinhar a geléia "fervida" mais comum, preservando o verdadeiro sabor da feijoa. Além do clássico, há mais de uma receita contendo vários aditivos na composição dos ingredientes. O sabor é bastante interessante. Além disso, o seguinte pode ser realizado:

• suco de limão;
• laranja descascada;
• raiz de gengibre;
• pêra;
• cranberries.

Então, a receita clássica de compota de feijoa. Será necessário:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de açúcar;
• 1 xícara de água.

Cozinhar:

1. Lave a feijoa e remova os talos e rabos de cavalo.
2. Moa as bagas com um liquidificador ou moedor de carne.
3. Despeje a água em um prato esmaltado e coloque no fogão, deixe ferver.
4. Dissolva o açúcar na água.
5. Transfira o purê de frutas para uma panela de água com açúcar dissolvido. Misture bem com uma colher de pau.
6. Deixe ferver a mistura de frutas e açúcar, espere 7 a 10 minutos e desligue o fogão. Durante o cozimento, formará espuma na superfície. Deve ser removido.
7. Enquanto a geléia estiver cozinhando, você pode preparar os frascos. Eles devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados.
8. Quando o atolamento estiver pronto, ele precisará ser derramado nos bancos e enrolado.
9. Armazene a geléia "fervida" em um local fresco e escuro por até 12 meses.

Feijoa é um produto saboroso e saudável que você quer comer não apenas na estação, mas também durante o inverno. Portanto, vale a pena aprender a armazená-lo corretamente. A receita de preservação cozida com açúcar permitirá preparar geléia aromática e a receita de guloseimas “vivas” - para preservar propriedades úteis por muito tempo.