Como armazenar um pacote aberto de grãos de café?

É importante saber como armazenar café, grãos e moído, porque se as condições adequadas não forem atendidas, a bebida perderá seu sabor. Fãs de certas variedades costumam comprar o produto para uso futuro. O armazenamento de grãos na temperatura certa e em um recipiente adequado permite que você não perca o agradável aroma e riqueza do sabor da bebida preparada.

A compra de grãos em peso em cafeterias, à primeira vista, garante a frescura e a qualidade do produto. No entanto, isso não é totalmente benéfico em termos de economia (grandes embalagens custam muitas vezes mais baratas). E como você pode ter certeza de que a loja atendeu a todas as condições necessárias? Para que uma xícara de café da manhã lhe dê apenas prazer e o aroma da vivacidade se espalhe por toda a casa, descubra tudo sobre as regras de armazenamento do produto.

Na ordem decrescente, são nomeados 4 fatores que têm um efeito prejudicial no aroma e no sabor dos grãos de café frescos:

1. ar
2. umidade do ar
3. temperatura ambiente;
4. a luz

Regras gerais de armazenamento

A maior resistência à perda de sabor é possuída pelos grãos de café verde. Os grãos de café verde devem ser armazenados apenas em uma jarra hermética, para que o ar destrutivo deste produto não penetre na embalagem. É aconselhável colocar o frasco em um local escuro, onde os raios do sol não penetram. Os grãos crus podem ser armazenados por mais de um ano se você cumprir todas as regras necessárias.

O café torrado, ao qual todos estão acostumados, é armazenado muito menos que o verde. As embalagens de fábrica com uma válvula evitam o aroma por cerca de 2-3 meses (o prazo é indicado na embalagem). Após a abertura ou danos mecânicos, o prazo de validade é reduzido para 15 dias. Recomenda-se que os "amantes do café" particularmente exigentes usem a embalagem em 10 dias. Isso não significa que a bebida se tornará inadequada para consumo, mas é garantida uma diminuição no sabor e na saturação do aroma.

• Embalagem. Ao abrir, corte apenas um pequeno canto. Depois de derramar o número necessário de grãos, libere a quantidade máxima de ar, enrole a parte cortada da embalagem várias vezes e prenda com um prendedor de roupa.
• Pode. A principal condição é a tensão. Armazenar café em uma jarra de vidro ou plástico com uma tampa selada tem uma vida útil mais longa.

Pacote especial

Oferecendo armazenar grãos de café em uma sacola, os especialistas não estão falando sobre sacolas plásticas finas com alças. Nas lojas especializadas na venda de bebidas de chá e café, você pode comprar sacolas especiais para armazenar grãos de café. Eles são feitos de polietileno grosso com uma camada de papel alumínio. No topo, há um ziplock (prendedor apertado); abaixo, há uma válvula especial.

Os benefícios do uso de pacotes são óbvios.

• Odores estranhos não penetram no saco compactado de cereais ou produtos moídos. Os grãos têm uma estrutura porosa, que ajuda a absorver odores estranhos. O Ziplock protege não apenas o ar, mas também a umidade excessiva.
• Café fresco emite gás. Para isso, a embalagem é equipada com uma válvula especial que libera ar da embalagem e impede que ela penetre no interior.
• O saco pode ser comprimido, o que levará à vedação do produto e minimiza a penetração de ar entre os grãos.
• Devido à camada de papel alumínio, a embalagem evita a luz solar direta.

O saco de café pode ser armazenado por até 2 semanas sem perda de sabor e aroma.

Pode

O material preferido para a lata é vidro, argila, cerâmica. O frasco deve ter uma tampa bem apertada (com uma camada de silicone), o que impedirá a penetração de umidade e ar.Prefira latas com paredes opacas para proteger o produto da luz.

Armazenar café em recipientes selados tem várias desvantagens em comparação com sacos especiais.

• Imediatamente após a torrefação, os grãos formam gases, por isso é melhor esperar alguns dias antes de colocar o produto assado em uma jarra.
• Depois de fechar a tampa, o ar e a umidade retida permanecem no frasco, o que contribui para o curso dos processos de oxidação.
• O vidro transparente transmite luz; é melhor embrulhar esse frasco com matéria densa.

Os especialistas desaconselham fortemente o uso de recipientes de plástico (jarros ou recipientes) por três razões. Em primeiro lugar, o material tem um cheiro específico, que é rapidamente absorvido pelos grãos. Em segundo lugar, os recipientes não possuem estanqueidade suficiente (o ar e a umidade entram no interior). Em terceiro lugar, eles têm paredes transparentes que não protegem o produto dos raios de luz.

Onde guardar?

O armazenamento do café tem um prazo de validade diferente, dependendo não apenas da embalagem, mas também do local. Você pode armazenar o produto em um armário, geladeira e freezer. Cada um dos lugares tem vantagens e desvantagens.

• Armário de cozinha.

Este local é ideal para armazenar café que você moe e prepara diariamente. Temperatura ideal, falta de umidade e escuridão são condições necessárias para a preservação do produto. Não coloque uma sacola ou jarra de grãos em um armário localizado perto do forno ou fogão e também em frente a uma janela voltada para o lado não ensolarado.

• Geladeira.

Apesar da crença generalizada de que o café pode e deve ser armazenado na geladeira, não realize esse experimento em casa. A temperatura no compartimento da geladeira varia de + 2 ° C a + 6 ° C. Não é baixo o suficiente e não fornecerá frescura ao produto. Além disso, com a remoção repetida da embalagem da geladeira, os grãos são cobertos com condensado, que se transforma em água e leva à rápida deterioração de produtos frescos.

• Freezer

Este é o melhor local para a preservação a longo prazo de café fresco. No entanto, é necessário despejar imediatamente o número necessário de grãos, que você usará para a moagem diária. Se você congelar os grãos imediatamente após a torrefação, eles manterão a frescura por até 2 meses.

Se um recipiente e um local de armazenamento adequados forem escolhidos, o aroma do café acabado de moer encherá sua casa mesmo alguns meses após a compra.