Como preservar o azeite em casa?

Muitos especialistas em nutrição saudável estão se perguntando: como armazenar o azeite em casa? Nós lhe diremos como manter o máximo de propriedades úteis do produto depois que ele for aberto.

Regras básicas de armazenamento

O azeite é um produto perecível. A data de validade indicada pelo fabricante no rótulo geralmente refere-se a um produto fechado e não deve exceder 2 anos. Segundo especialistas, o prazo de validade em uma garrafa fechada não é superior a 9 meses.

Após a abertura do recipiente, o prazo de validade é significativamente reduzido e é de apenas 3-4 semanas. Após esse período, o óleo não se torna prejudicial ou perigoso para a saúde humana, mas perde seu benefício. Para não alterar seu sabor e propriedades ainda mais cedo, é importante observar as condições de armazenamento.

Para manter o máximo de vitaminas e minerais, lembre-se das regras básicas.

• Os efeitos negativos do sol e do oxigênio, que oxidam o produto e alteram seu sabor.
• Não é recomendável guardar o azeite na geladeira e, em nenhum caso, você deve congelá-lo.
• Não compre óleo em reserva: é melhor comprar pequenos volumes que você pode usar rapidamente.

Seleção de azeite

Ao escolher o azeite, lembre-se de que, quanto mais alta a qualidade do produto adquirido, maior a probabilidade de ele ser realmente útil e não mudar muito rapidamente o sabor. Portanto, ao escolher, você deve prestar atenção a vários pontos.

• Data de validade. Procure um produto que foi empacotado há menos de 6 meses.
• País de produção. Os líderes entre os países industrializados são Grécia, Espanha, Itália e Tunísia. Idealmente, a produção e a embalagem devem ocorrer no mesmo país.
• Class. Azeite virgem extra é geralmente rotulado como "Azeite Virgem Extra". Este é o primeiro óleo não refinado prensado a frio, no qual há um máximo de nutrientes.
• Aparência O produto deve estar sem sedimentos, turbidez e flocos brancos, ter uma cor dourada clara ou verde escura. Além disso, o recipiente em que é vendido deve ser hermeticamente fechado.

Às vezes, à venda, você pode encontrar um produto que pode ser adquirido na torneira. Não será necessariamente de má qualidade: na maioria das vezes é óleo de latas grandes. No entanto, a compra de um produto desse tipo ainda não é recomendada por um motivo simples: você não sabe quanto tempo se passou desde que foi aberto e em que condições ele foi armazenado. Esse óleo pode ter perdido suas propriedades benéficas há muito tempo e, portanto, não faz sentido usá-lo.

Seleção de contêineres

O bom óleo pode ser encontrado à venda em duas opções de embalagem - garrafas e latas de vidro. Se você viu mercadorias em uma garrafa de plástico na loja, é recomendável não comprá-la. Um produto de alta qualidade nunca é engarrafado em um recipiente de plástico: é uma falsificação ou uma mistura de dois óleos vegetais - azeitona e girassol. Não se pode falar de propriedades úteis desse produto.

• Garrafas de vidro

Na maioria das vezes, nas prateleiras, vemos o azeite no copo. Geralmente, é um produto de classe extra - possui alta qualidade e o melhor sabor. A opção ideal são recipientes de vidro escuro com uma tampa selada. Essa garrafa protege o produto da exposição à luz e oferece a maior vida útil - 1,5 a 2 anos.Se você comprou azeite em uma garrafa transparente, é recomendável embrulhá-lo em papel alumínio ou em um pano escuro: devido à luz solar, o produto pode ficar rançoso.

É muito importante que a tampa esteja bem fechada sem passar oxigênio. Obviamente, é impossível evitar o contato com o ar ao usar óleo. Por isso, é recomendável comprar garrafas de pequeno volume, sem estocar para uso futuro.

Dica

Se você comprou um grande volume, é recomendável transferir o produto para recipientes menores. Em muitas lojas de ferragens, você pode encontrar pequenas garrafas de vidro que são ótimas para armazenar óleo. Esses recipientes geralmente são equipados com um plugue selado, que definitivamente não deixa entrar o ar. Portanto, a maior parte do produto estará em contato com muito menos oxigênio.

• Recipientes de estanho

Muitos fabricantes despejam seus produtos em latas. Esse óleo geralmente é de classe inferior ao óleo de vidro, mas também de boa qualidade. Nas latas, o azeite também pode ser armazenado por um período de tempo suficiente - até 1 ano - desde que o recipiente não tenha sido aberto.

As latas são adequadas para o armazenamento a longo prazo do produto, mas não são muito convenientes para o uso diário. Na maioria das vezes, após a compra, o óleo é derramado em um recipiente de vidro. Se você decidir deixar o azeite em uma lata, verifique se, após cada uso, a tampa está bem fechada.

Modo de temperatura

Estamos todos acostumados a armazená-los na geladeira para prolongar a frescura dos alimentos. Muitos agem com o mesmo princípio com o azeite - e cometem um erro.

Baixas temperaturas levam à formação de um precipitado branco, que desaparece quando aquecido. Além disso, muitas vezes o produto resfriado fica turvo, muda de cor. Tais metamorfoses afetam adversamente seu sabor e valor nutricional. Nesse sentido, não é recomendável armazená-lo na geladeira e, mais ainda, no freezer.

Importante!

A temperatura ideal de armazenamento é de + 14 ° C a + 18 ° C. Não exponha o produto a mudanças freqüentes de temperatura; caso contrário, ele adquirirá rapidamente uma amargura desagradável.

Espaço de armazenamento

Quanto tempo o óleo permanecerá saboroso e aromático depende diretamente do local para seu armazenamento. Ao escolher onde colocar a garrafa, observe que a temperatura de armazenamento não deve exceder + 25 ° C. Por uma questão de conveniência, muitas pessoas colocam o produto próximo ao fogão, o que é fundamentalmente errado: sob a influência do calor, ele rapidamente perde seu sabor.

Tendo em conta todos os fatos acima, podemos concluir que o local para armazenar o azeite deve ser fresco e protegido da luz solar. Um armário com portas opacas localizadas longe de eletrodomésticos é o mais adequado. Se você não negligenciar essas recomendações, o produto aberto poderá ser armazenado por cerca de um mês. Prazo de validade do azeite em recipientes fechados - não mais de 2 anos.