Como armazenar beterraba no inverno em casa?

A beterraba é uma das culturas de raiz mais populares; cresce bem em condições climáticas domésticas e não requer cuidados especiais. Mas, para preservar sua palatabilidade durante o inverno, você deve saber como armazenar beterraba. As dicas sobre esse assunto são variadas e numerosas, por isso é importante sistematizá-las.

Como escolher variedades para armazenamento a longo prazo?

Nem todas as beterrabas podem ser armazenadas em uma geladeira ou porão durante o inverno. Os principais critérios que você deve prestar atenção ao escolher uma variedade são a resistência ao frio e a manutenção da qualidade. Afinal, mesmo os tubérculos mais bonitos e de aparência saudável, inadequados para armazenamento a longo prazo, apodrecem depois de um tempo.

Portanto, para evitar esses problemas e decepções, você deve escolher as variedades que podem ser armazenadas no inverno em casa. Estes incluem:

• Mulato;
• Salada;
• Renova;
• Detroit
• Broto único;
• Apartamento egípcio;
• Resistente ao frio;
• Final do inverno A-474.

Dica

Ao escolher beterraba, preste atenção nas variedades locais, que costumam ser a melhor opção para armazenamento.

Preparando um vegetal para o inverno

O armazenamento de beterraba depende não apenas do local onde ficará o inverno, mas também da correção do cultivo, da coleta e da triagem da colheita. Portanto, para se deliciar com um legume fresco durante o inverno, vários pontos importantes devem ser considerados.

• Colheita

A colheita de beterraba deve ocorrer mais cedo do que a cenoura, pois quando chega à superfície durante a primeira geada, ela congela rapidamente. Esses vegetais serão mal armazenados, apodrecidos ou estragados.

Para cavar, é recomendável escolher um dia ensolarado e seco. Se a escavação ocorreu em um dia chuvoso, os tubérculos deverão ser secos. Para a faixa do meio, outubro é considerado o período ideal de colheita de beterraba.

Antes de retirar a raiz do solo, você deve cavá-la cuidadosamente com uma pá, tomando cuidado para não danificar a pele. É problemático armazenar beterraba, em cuja casca há rachaduras ou defeitos, uma vez que doenças virais ou fúngicas ocorrem devido a danos mecânicos.

• Secagem

Antes de enviar as beterrabas para armazenamento, elas devem ser bem secas no jardim (é recomendável escolher um clima quente e ensolarado) ou dentro de casa (no caso de um dia chuvoso). Se a colheita das raízes for seca no jardim, basta que ele se deite ao sol por 2-3 horas.

Leva muito mais tempo para secar o vegetal dentro de casa. As colheitas de raízes devem ser espalhadas em uma camada e deixadas por vários dias (de 2 a uma semana).

• Classificação

Ao classificar, deve-se dar preferência a culturas de raízes pequenas, redondas e densas. Ao contrário das grandes variedades, elas não são tão fibrosas, mas saborosas e muito melhor armazenadas. Por outro lado, não é recomendável armazenar pequenas raízes para armazenamento, pois elas desaparecem imediatamente.

Os topos devem ser cuidadosamente cortados com tesoura, sem danificar o vegetal e deixando um "toco" de 1 cm.

Dica

Para não danificar as beterrabas, não é recomendável colher as folhas com as mãos ou tocar as caudas.

Quando as colheitas de raízes são classificadas, elas são transferidas para uma sala seca e ventilada e deixadas por uma semana para a secagem final. Então a colheita está pronta para armazenamento na adega. Resta apenas preparar condições favoráveis ​​para a adega ou porão e executar algumas medidas preventivas.

Condições de armazenamento de beterraba

O armazenamento de beterraba em uma adega, porão ou apartamento começa com a criação de certas condições de umidade e temperatura.

A temperatura correta para armazenar vegetais em casa é de 0 a 2 graus Celsius. Se o porão ou a adega estiver mais quente, a colheita das raízes desaparecerá rapidamente. Mesmo um ligeiro aumento de temperatura (alguns graus) pode levar ao fato de que as beterrabas começam a germinar. Mas o congelamento pode prejudicar a colheita de raízes.

Para preservar beterrabas, é necessária uma umidade ambiente de 90%. Também deve haver boa circulação de ar, ou seja, a sala deve ser ventilada. Esta é a única maneira de proteger os frutos da podridão.

Existem várias opções que ajudam a armazenar adequadamente beterrabas no inverno. Basta escolher um método adequado que atenda às condições existentes.

Como guardar beterraba na adega no inverno?

A melhor opção para preservar as raízes é o inverno em uma adega ou porão. Antes de enviar vegetais para o inverno, é recomendável preparar prateleiras ou prateleiras. É recomendável que você recue pelo menos 15 cm do chão, pois o ar circula melhor a essa distância.

É impossível derramar vegetais de raiz diretamente no chão, pois eles podem ficar úmidos. Uma alternativa é a construção de um piso de madeira no chão ou simplesmente areia derramada. Impede a formação de mofo e evapora a umidade.

Se você planeja armazenar vegetais de raiz em caixas, é melhor colocar beterrabas de tamanho médio no fundo e colocar vegetais grandes por cima. Mas é ainda melhor armazenar legumes grandes separadamente dos pequenos.

As caixas devem ter aberturas de ventilação pelas quais o ar circula. Para uma melhor preservação das culturas de raízes, você pode polvilhá-las com cinzas, sal de mesa ou areia.

Como profilaxia, os vegetais devem ser separados a cada 4 semanas para remover os podres e proteger os produtos saudáveis ​​da podridão. Se as beterrabas começarem a brotar, você deve prestar atenção à umidade ou à temperatura do ar e ajustá-las, se necessário.

Armazenamos beterraba no apartamento

Nem sempre é possível se gabar de uma casa próxima equipada com uma adega ou porão. Mas isso não significa que você não pode armazenar beterraba na geladeira. E se a colheita de raízes não puder se deitar durante todo o inverno, manterá facilmente suas qualidades de sabor por 3-4 meses.

O apartamento tem vários locais principais para armazenar vegetais no inverno.

• Na varanda - se estiver isolada e a temperatura aqui não cair para menos marcas - as beterrabas ficarão bem até a primavera. Basta embalá-lo em sacos plásticos ou em caixas. Se houver risco de congelamento e não houver lugar para beterraba no apartamento, as caixas poderão ser isoladas com espuma de poliestireno por dentro e uma lâmpada de baixa potência usada para aquecimento.
• Na geladeira, as beterrabas retêm perfeitamente seu sabor e qualidade a uma temperatura de 0 graus. O vegetal fica facilmente por um mês, basta embrulhá-lo com papel vegetal, papel alumínio ou simplesmente colocá-lo em um saco plástico. Você pode manter beterraba na geladeira em uma forma preparada. É necessário descascar o vegetal, ralar e colocar em pacotes.
• Você pode armazenar beterraba em condições domésticas normais - debaixo de uma cama ou outro local escuro e seco do apartamento. O principal é que não há baterias ou outros dispositivos de aquecimento por perto. As colheitas de raízes derramam-se uniformemente no fundo da caixa. De tempos em tempos, é recomendável separar os vegetais para apodrecer.

Sabendo preservar beterraba, você pode desfrutar deste vegetal saboroso e muito saudável durante todo o inverno. E não importa se a colheita de raízes ficará na geladeira ou em uma adega especialmente equipada, a implementação exata de todas as regras garantirá sua segurança.