Como armazenar peixe seco e seco

Muitas pessoas adoram peixe seco. Mas muitas vezes eles têm uma péssima idéia de como manter o peixe seco e seco por um longo tempo. Se armazenado incorretamente, o sabor do produto se deteriora. Além disso, comer uma “iguaria” pode levar ao envenenamento. Você pode comprar bacalhau em pequenos lotes. Mas cozinhar sozinho em alguns pedaços não faz sentido, o processo será muito demorado e caro; e um grande número deve poder salvar.

Qual é a utilidade do bacalhau

Para cozinhar o peixe seco, primeiro ele deve ser salgado por vários dias (de 3 a 5), ​​ensopado e depois seco, pairando no ar. Além disso, é importante adivinhar corretamente o momento em que ela estará pronta para não exagerar. É um produto pronto para uso que não requer tratamento térmico.

A salga prolongada mata todos os microorganismos. Ao mesmo tempo, devido ao fato de o peixe não ser exposto a altas temperaturas, todas as vitaminas e minerais úteis são armazenados nele. Portanto, seu uso regular em alimentos melhora a função tireoidiana, diminui o colesterol no sangue, normaliza a coagulação sanguínea e tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema cardiovascular.

No entanto, para que essa iguaria mantenha suas propriedades úteis por um longo tempo, é necessário não apenas prepará-la corretamente, mas também organizar adequadamente o armazenamento deste produto em casa.

Regras de armazenamento para o bacalhau

Apenas peixe de alta qualidade e preparado na hora é usado para armazenamento. Se o produto tiver um odor desagradável ou houver vestígios de mofo, é melhor se livrar dele para não se expor a si e aos entes queridos ao risco de envenenamento.

Existem várias maneiras de armazenar peixe seco por um longo período em casa.

• Você pode mantê-lo por tempo suficiente em uma sala fria. Para isso, uma despensa, um celeiro, um sótão ou uma varanda, se estiver localizado no lado sombrio da casa, são bastante adequados. As carcaças secas ao sol devem ser embrulhadas em papel (papel vegetal, embalagem ou panificação), grandes - separadamente, pequenas - várias peças ao mesmo tempo. Portanto, o produto não seca. Os pacotes devem ser pendurados em uma sala fria para que não sejam expostos à luz solar. O nível de umidade deve ser de 70 a 80%. Com umidade excessiva, o produto moldará. O ar muito seco resseca a delicadeza. Será comestível, mas perderá o sabor, pois o óleo de peixe ficará rançoso.
• O armazenamento mais longo em casa pode ser alcançado colocando o peixe seco no freezer, previamente embrulhado em papel. Será correto se você o pré-embalar em pequenas porções. Isso permitirá que você obtenha a quantidade certa de produto, conforme necessário, sem descongelar o restante. Dessa forma, você pode salvar a peça de trabalho sem perda de qualidade por 6 a 12 meses.
• Se não for possível usar uma geladeira, você pode armazenar peixe seco por vários meses da maneira antiga e comprovada - em uma lata de vidro ou metal, bem fechada com uma tampa. Coloque o peixe no recipiente preparado, coloque uma vela acesa e feche-a firmemente com uma tampa. Quando o oxigênio queima, a própria vela apaga. O produto não seca nessas condições e a ausência de ar o protege do desenvolvimento de microrganismos. Os bancos devem ser colocados em um local inacessível à luz solar.

É impossível armazenar peixe seco em sacos plásticos, pois ele suará e se moldará com rapidez suficiente.O produto ficará impróprio para alimentação e terá que ser descartado.

Não é necessário colocar grandes quantidades de peixe seco para armazenamento a longo prazo. Mesmo em condições próximas do ideal, com o tempo, o sabor deste produto se deteriora, por isso é melhor comê-lo preparado na hora.

Regras de armazenamento de peixe seco

O peixe seco é frequentemente confundido com o seco, embora na verdade sejam produtos diferentes. É obtido de uma de duas maneiras - seco fresco (sem salga preliminar) ou seco salgado (com salga preliminar). Peixe salgado para secar apenas algumas horas (para secar - alguns dias). Embora no processo de desidratação o desenvolvimento de quase todas as bactérias pare (o que garante a possibilidade de armazenamento), elas não as destroem completamente, principalmente quando se utiliza o método de secagem fresca. Portanto, este produto é um produto semi-acabado que requer tratamento térmico adicional. Pode ser usado para cozinhar caldos, carne picada e farinha de peixe.

Cozinhar peixe seco é mais fácil do que peixe seco, especialmente em "condições de campo". Ele não precisa ser salgado por muito tempo e depois embebido antes de secar. Portanto, muitos pescadores usam esse método para preservar as capturas. Variedades de peixes com pouca gordura são mais adequadas para esse fim.

Para que o produto não perca suas qualidades úteis e de bom gosto por muito tempo, você precisa saber como armazenar o peixe seco em casa. Existem vários métodos para armazenamento a longo prazo deste produto semi-acabado.

• A melhor maneira é enrolar o peixe acabado em filme plástico e colocá-lo no freezer. Após o degelo, o produto deve ser seco por várias horas.
• Este produto semi-acabado (embrulhado em papel) está bem armazenado na prateleira inferior da geladeira. Dessa forma, ele não perderá valor nutricional dentro de seis meses.
• Você pode armazenar peixe seco em potes de vidro por um longo tempo. Despeje um pouco de álcool no recipiente e coloque as carcaças preparadas, após o que as latas devem ser enroladas com tampas de metal.
• Se houver um grande número de peixes, ele deve ser embalado em caixas de papelão ou madeira. O recipiente deve ser coberto com um pano por cima para evitar que poeira e insetos entrem. Dessa forma, o peixe seco é armazenado em salas secas, com boa ventilação por 3 a 6 meses, sem perda de qualidade.
• Se você precisar salvar este produto semi-acabado por um curto período de tempo (até um mês), basta pendurá-lo em um ambiente escuro e fresco, embrulhando-o em pano ou papel.

O peixe seco e seco é uma adição saborosa e saudável à mesa. Seco ao sol é um produto acabado que pode ser usado como prato independente, bem como em mistura e para vestir saladas. De peixe seco, você pode cozinhar uma deliciosa sopa de peixe, miscelânea ou sopa. Moído em farinha, é usado para adicionar almôndegas, cozinhar molho e macarrão. É importante que esses produtos mantenham suas qualidades por um longo tempo e possam ser adquiridos para uso futuro.