6 ótimas maneiras de armazenar rábano

Desde os tempos antigos, esse vegetal era popular e era amplamente utilizado na cozinha. Mesmo assim, as recepcionistas estavam imaginando como armazenar o rábano durante todo o inverno, porque ele podia facilmente diversificar o sabor de sopas e outros pratos. E hoje, as raízes e as folhas são um dos ingredientes mais populares para cozinhar pratos de carne ou peixe. Isso não é surpreendente - eles não apenas dão a eles um toque, mas também aumentam o apetite. Além disso, o rábano é uma fonte de vitamina C, que é ainda maior do que no limão. Também é rico em potássio, cálcio, sódio, enxofre, fósforo, ferro e outros minerais. As colheitas de raízes contêm muito ácido ascórbico, fitócitos, óleos essenciais de mostarda, açúcar, amido, substâncias alcatroadas, carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e vitaminas PP e folhas frescas contêm caroteno.

Devido a esta e outras propriedades úteis, o rábano tem sido amplamente utilizado na medicina. É recomendado para uso em doenças como gastrite com baixa acidez, pedras nos rins, inflamação do trato urinário, cistite, bem como gota e reumatismo.

Como muitos outros vegetais, o rábano pode reter a maioria de suas propriedades benéficas durante o inverno. Mas, para usar esse vegetal por um longo tempo, você precisa entender que manter o rábano em casa é uma tarefa muito importante e precisa abordá-lo com toda a responsabilidade.

Como escolher?

Por via de regra, eles desenterram o rábano no meio do outono ou um pouco antes. Mas mesmo que você não tenha sua própria casa de verão, nesse momento, vegetais adequados podem ser escolhidos no mercado. Para a colheita no inverno, é melhor usar raízes grandes sem cortes desnecessários. Raízes finas ou pedaços picados não devem ser jogados fora - eles também serão úteis. Por exemplo, para criar tempero. É verdade que ela mantém suas qualidades de sabor por apenas algumas semanas; portanto, fazer sentido em grandes quantidades para o futuro não faz sentido.

Como se preparar para o armazenamento?

Retire completamente a fruta do chão. Em seguida, lave-os com água corrente e seque em temperatura ambiente. Isso levará os vegetais para armazenamento em ótimas condições e não os exagerará.

Arrumos na cave

Opção 1

Limpe completamente as raízes da terra e deixe-as secar ao ar livre. Em seguida, empilhe-os em caixas ou caixas de madeira, derramando cada camada com areia.

Opção 2

Forme pequenos feixes de vegetais de raiz e pendure-os no teto.

Você pode economizar rábano para o inverno no porão e em qualquer outra sala sem aquecimento. Por exemplo, em um apartamento, pode ser uma varanda. É verdade que é melhor cobrir os legumes em geadas severas para protegê-los dos efeitos das baixas temperaturas.

Dica

Certifique-se de que as raízes das caixas não toquem. Isso evitará apodrecer.

Armazenamento no congelador

Após limpar as raízes da terra, lave-as com água corrente e seque em temperatura ambiente. Isso trará os vegetais para armazenamento em ótimas condições e não secos demais. Descasque-os da pele (você pode raspar-los com uma faca) e corte-os em pedaços de 3-5 cm de tamanho. Em seguida, como qualquer outro vegetal ou fruta, coloque o rábano em sacos plásticos.

Dica

Não coloque todos os legumes em um pacote - é melhor congelá-los em pequenas porções.

Rábano seco

A desvantagem deste método é uma perda parcial das propriedades benéficas do vegetal. Sim, e você não pode cozinhar um tempero quente. Mas o rábano seco é perfeito para uso em vários molhos, pratos principais ou sopas.Além disso, é conveniente adicionar picles.

Coloque os vegetais de raiz secos e picados em uma única camada em uma bandeja ou assadeira. É conveniente secá-las no forno (com uma porta aberta) ou em um secador de frutas. Mas se você tiver tempo extra, poderá secar os vegetais ao ar livre. Em seguida, coloque-os em sacos e guarde-os em local protegido de mariposas.

Dica

Antes de comer o rábano seco, mergulhe-o em água por cerca de uma hora.

Armazenamento a frio

Para armazenamento de rábano para o inverno na geladeira, selecione raízes pequenas. Seu comprimento não deve exceder 30 centímetros. Descasque as raízes selecionadas do chão e embrulhe em filme plástico. Depois disso, faça vários orifícios para circulação do ar.

Dica
Na geladeira, o raiz-forte pode ser armazenado por não mais que um mês. Por um longo período, é melhor usar um freezer.

Rábano ralado

Lave os vegetais de raiz e rale-os em um ralador fino. Dilua com vinagre e misture até obter uma massa líquida homogênea. Esta mistura é melhor armazenada em frascos de vidro com uma tampa bem fechada.

Rábano retorcido

Moer as raízes lavadas com um moedor de carne. Adicione vinagre, suco de beterraba, açúcar ou sal a gosto. Coloque a mistura em frascos e coloque-os na geladeira. Salve o rábano em casa dessa maneira por 3-5 meses.

Como armazenar folhas de rábano?

Depois de aprender a armazenar o rábano durante todo o ano, preste atenção a outra parte deste vegetal - as folhas. Eles contêm muitas substâncias úteis, portanto este produto é usado para a preparação de marinadas ou conservas.

Para preservar as folhas de rábano para o inverno em casa, seque-as no forno ou no secador e, em seguida, pique e coloque em um recipiente fechado.

Os pratos preparados com rábano têm um sabor especial. Além disso, molhos ou temperos ajudam a superar muitas doenças. Você pode salvar as raízes e folhas deste vegetal para o inverno, bem como a maioria de suas propriedades úteis em casa, graças a esses métodos simples.

Atenção!

Não é recomendado o uso de rábano para mulheres grávidas ou pessoas com processos inflamatórios de órgãos internos durante uma exacerbação.