Métodos para verificar a frescura dos ovos de galinha e codorna

Os ovos de galinha são merecidamente populares entre os residentes de diferentes países, devido às suas propriedades nutricionais e a um conjunto de componentes valiosos. Mas somente se você souber como verificar a frescura dos ovos, poderá realmente obter os benefícios desejados sem o risco de intoxicação alimentar.

Hoje, os moradores urbanos comem principalmente ovos como alimento. Apesar do fato de que suas embalagens geralmente têm uma vida útil aceitável, os especialistas recomendam organizar verificações adicionais para os produtos. Para estabelecer a qualidade do produto não é difícil, basta adotar as ferramentas autorizadas e confiar em seus próprios cuidados.

Verificar ovos de galinha para frescura em água e luz?

Se for necessário determinar o grau de frescura de um produto que já esteja em casa, é mais fácil fazer isso com água. Esta é uma opção acessível e confiável que permite determinar com bastante precisão a vida útil do ovo. A abordagem se deve à estrutura do componente alimentar. Sob a concha, há uma concha de duas camadas que transmite livremente luz, umidade e ar, mas apenas unilateralmente. Como resultado, em um dos pólos é formado um pug - uma parte cheia de ar. Quanto mais velho o ovo, maior a formação única.

Para o experimento, basta encher um recipiente fundo com água (pelo menos 10 cm) e abaixar o produto alimentício nele. O produto fresco permanecerá no fundo da tigela. Os ovos de galinha com mais de uma semana de idade saem com uma ponta grossa da superfície. Se uma amostra flutua na superfície da água, ela fica irremediavelmente apodrecida e já tem pelo menos um mês de idade.

Dica: Algumas donas de casa aconselham adicionar sal ou sal marinho à água, citando o fato de que o resultado será mais preciso. Na prática, nenhuma diferença é visível, apenas danos desnecessários ao produto ocorrem.

Além disso, existe outro método para determinar a frescura de um ingrediente usando o pugi. O experimento pode ser realizado não apenas em casa, mas também na própria loja. Selecionamos uma amostra e a examinamos cuidadosamente através de uma lâmpada brilhante com uma potência de pelo menos 100 watts.

Deve-se tentar considerar a presença de um filme no final cego do assunto. Em um ingrediente alimentar, a folga não deve ser superior a 4 mm, na sala de jantar é permitido um pug de até 8 mm. Ovos de galinha, nos quais essa cavidade é maior, são considerados obsoletos.

Se você souber quais sinais procurar durante a rolagem de um ovo, poderá aprender muitas coisas interessantes sobre o produto:

1. A gema deve estar estritamente no centro, apenas um leve deslocamento é permitido. Se o componente estiver pregado na concha ou suas bordas estiverem tão borradas que for difícil determinar qualquer coisa, o produto será estragado.
2. O embrião formado de qualquer forma é inaceitável.
3. Mancha de sangue local é aceitável. Se um coágulo formar um anel, é melhor descartar o ingrediente. Mesmo o tratamento térmico não melhora sua qualidade.
4. A presença de manchas escuras é um sinal de micróbios que entram na câmara principal. Tais ovos de galinha geralmente causam intoxicação alimentar.
5. Às vezes, uma tonalidade rosa aparece mesmo à luz de uma proteína, enquanto a gema aparece vermelho-alaranjada. Estas são as consequências do sangue entrar na câmara. Não haverá danos a esse produto, mas também um benefício mínimo.

Além disso, não existem métodos menos informativos e confiáveis ​​para determinar a qualidade dos ovos.É verdade que seu uso é útil apenas com trabalho frequente com o componente, porque na maioria dos casos o produto precisará ser comparado com sua condição ideal.

Outras opções de controle de qualidade do produto

Esses métodos devem se tornar um hábito e não importa se os ovos de galinha são avaliados na loja ou se sua qualidade é especificada antes de cozinhar em casa:

1. Considere a superfície da concha. O componente fresco é um pouco áspero e sem brilho. Produtos maduros e antigos perdem esses sinais, destacando-se como uma casca lisa com brilho e matiz azulado.
2. Em seguida, aperte um pouco o ingrediente para sentir a leve vibração do conteúdo e agite-o. O produto fresco não rola dentro da casca e quase não é sentido. Se dentro do ovo algo brilha e tropeça, é melhor não usá-lo.
3. Mesmo um produto que passou em todas as etapas da verificação pode ser de baixa qualidade. Isso ficará claro após a remoção do shell. Em primeiro lugar, os ovos frescos não têm cheiro. Se você sentir pelo menos algumas anotações, pense na segurança de seu uso. Em segundo lugar, a proteína de um ovo fresco é mais como geléia do que líquido e não se espalha por todo o prato. A gema deve ser elástica, forte, subindo acima da superfície da proteína.

Acontece que mesmo os componentes que atendem a todos os requisitos acima, após tratamento térmico, adquirem um cheiro pungente específico de sulfeto de hidrogênio. Este é o resultado de uma avaliação incorreta ou propagação imperceptível de micróbios. O ingrediente não deve ser consumido, terá que ser descartado.

Como verificar rapidamente a frescura dos ovos de codorna?

O rápido crescimento da popularidade dos ovos de codorna é devido às suas propriedades alimentares e sabor agradável. Apesar de este produto ser bastante caro e os vendedores prestarem atenção especial a ele, é melhor ter cuidado e realizar uma avaliação obrigatória da qualidade.

Na loja, você pode fazer o seguinte:

1. Encontramos as escalas de controle com maior sensibilidade e pesamos alguns ovos de codorna na caixa experimental. O peso de um ingrediente deve ser de cerca de 12 g. Quanto mais antigo o produto, mais leve ele se torna.
2. Se não houver pesos adequados, você pode comparar várias caixas e pesar mais.
3. Depois disso, verifique cada instância. É melhor recusar ovos de codorna com rachaduras ou danos na casca. Mesmo uma lacuna microscópica será suficiente para as bactérias entrarem e estragarem o conteúdo.

Já em casa, você deve necessariamente realizar um teste com água. Ovos de codorna estão sujeitos às mesmas regras que os ovos de galinha. Depois disso, quebramos os produtos e avaliamos o estado do conteúdo do shell. A gema não está necessariamente dentro da proteína; pode estar próxima a ela. O principal é que os componentes mantêm sua forma e não se espalham.

Ovos de galinha e codorna, mesmo em estágio dietético, são considerados alérgenos. Com o tempo, as propriedades sensibilizantes só aumentam; portanto, crianças e idosos só podem comer os alimentos mais frescos. Mas mesmo os adultos não devem correr o risco de tentar melhorar a qualidade do componente duvidoso usando tratamento térmico.