A manteiga pode ficar ruim na geladeira e no freezer

A manteiga é um produto saboroso, altamente calórico e com moderação, extremamente útil. É preparado a partir de natas batidas. Isso significa que o óleo não pode mais se deteriorar? Não - o produto deve ser mantido na geladeira. Quanta manteiga é armazenada? Dependendo da composição e temperatura na câmara, de 5 a 120 dias.

Datas Padrão

Se você olhar para GOSTs, há uma vida útil média da manteiga. Eles dependem dos seguintes fatores:

• composição do produto
• seu teor de gordura
• temperatura do ar
• material de embalagem.

Portanto, um pergaminho simples protege o produto pior do que em papel alumínio - a barra perde mais umidade, capta odores mais ativamente, processa a oxidação e a polimerização mais rapidamente e, quando armazenada no frio e não no congelador, o desenvolvimento de bactérias acelera. Como resultado, a equipe aparece - um revestimento escuro e sem gosto no suporte.

Tabela Termos padrão para um carrinho de compras, dias.

As figuras apresentadas na tabela são para embalagens em papel alumínio sobre um substrato de papel. No óleo de pergaminho na geladeira pode ser mantido não mais de 20 dias, no congelador - até 25-30 dias.

Dica
Em recipientes herméticos de plástico, papel artificial e outras embalagens que não permitem a passagem de ar, o mofo é ameaçado com óleo (a menos que esteja no freezer). Erga a borda para que o óleo não fique entupido com força, mas também não ventile.

Quanto menor o pedaço de óleo, mais rápido ele se deteriorará. Portanto, tendo aberto o pacote, é melhor comê-lo rapidamente e gastar em cozinhar.

Por que há uma figura superestimada no pacote

Hoje, o prazo de validade das embalagens geralmente excede o padrão. Isso se deve à desonestidade do fabricante (a data de validade é indicada para o óleo embalado em barris ou caixas, por exemplo) ou às especificidades da produção.

O que prolonga a vida útil:

1. Pasteurização. O creme cru facilmente trará bactérias para o óleo, então o produto em casa é pior. Após a pasteurização, o óleo pode repousar por 45 dias na geladeira (fechado).
2. Sourdough. Além do tradicional, a manteiga de creme de leite também é produzida - creme de leite. É armazenado por mais tempo que o tradicional, mas seu sabor é um pouco diferente.
3. Vácuo O óleo é alimentado na torneira dispensadora por um parafuso, como carne em um moedor de carne. Por esse motivo, a umidade é extraída do produto, o suporte acabado é excedido por dentro e úmido por fora - o que reduz o prazo de validade. Mas se o óleo for embalado no vácuo, a umidade permanecerá no produto.
4. Homogeneização - se o equipamento não permitir a criação de vácuo, o óleo é picado finamente antes de ser enviado para a máquina de envase. Portanto, a umidade é significativamente menor, o produto é mais uniforme e dura mais tempo.
5. Preservação. Vários aditivos especiais podem prolongar a vida útil, mas o produto final não é o mais útil e seguro.

Pelo contrário, adoçantes, sal e outros agentes aromatizantes diminuem o prazo de validade do óleo.

Dica
Ao comprar um pacote, avalie a composição. Creme restaurado ou normalizado é um sinal de baixa qualidade. Mas os pasteurizados falam a favor do produto. Não deve haver inclusões adicionais (exceto sal, açúcar, cacau, etc. - a gosto).

Como guardar

O melhor de tudo é que o óleo é armazenado em uma folha forrada (à base de papel), bem compactada. Mas para sanduíches, é inconveniente manter o óleo assim - a revista purityis.decorexpro.com/pt/ recomenda comprar um lubrificador de vidro, louça de barro ou plástico com tampa.

Os talheres protegem o produto do excesso de ar, mas não o deixam calar. No entanto, assim que o óleo terminar, o lubrificador deve ser cuidadosamente lavado e seco para se livrar dos produtos de oxidação e reprodução de bactérias. Caso contrário, o novo suporte começará a se deteriorar mais rapidamente.

Se você planeja usar óleo raramente, é melhor carregá-lo no freezer. Pelo fato do óleo congelar, o sabor não se deteriora. O principal é descongelar gradualmente, na geladeira (se você planeja fazer sanduíches ou doces), mas você pode jogá-lo imediatamente no mingau - ele se dispersará um pouco mais devagar do que macio.

O óleo é rico em gorduras, que fornecem energia durante todo o dia, vitaminas A, B e outros elementos valiosos. Armazene-o corretamente e o produto não ficará rançoso por muito tempo e encantará as famílias com bom gosto e bom gosto.