Por quanto tempo as beterrabas cozidas podem ser armazenadas na geladeira?

A beterraba é uma colheita de raízes útil e amada, sem a qual é impossível fazer na preparação de muitos, incluindo pratos de férias. Normalmente, este vegetal é cozido com uma margem, pois levará pelo menos uma hora para cozinhá-lo. Portanto, as donas de casa estão muito preocupadas com a questão natural: quantas beterrabas cozidas estão armazenadas na geladeira? Qual é a melhor maneira de prepará-lo e embalá-lo para que fique bonito e utilizável pelo maior tempo possível?

Como manter beterraba cozida na geladeira?

Após o cozimento, os vegetais geralmente perdem a maior parte de seus nutrientes - mas não beterrabas. Obviamente, não se pode prescindir da destruição parcial da vitamina C, mas ainda existem vários compostos úteis que não têm medo do tratamento térmico. A beterraba cozida (as chamadas beterrabas do sul) mantém as qualidades de cura e, ao mesmo tempo, é muito mais saborosa que a cru. É uma pena que armazenar esse produto por um longo tempo não funcione.

Se, com antecedência, for decidido deixar a colheita de raiz cozida em reserva, lembre-se das seguintes regras:

Após o cozimento, a água da panela deve ser drenada imediatamente. Quanto mais tempo o produto estiver em um líquido quente, menor será a probabilidade de armazenamento a longo prazo. Além disso, o vegetal perderá uma cor vinho brilhante e muitas qualidades úteis.
Sem um frigorífico à temperatura ambiente, o vegetal cozido dura cerca de 12 horas sem deterioração. É necessário secar a beterraba sem retirar a casca, transferir para uma panela seca e tampar.
Na geladeira, as beterrabas descascadas e cortadas serão armazenadas muito menos do que as beterrabas com casca. Portanto, para aumentar o prazo de validade, não é necessário pré-limpar todas as raízes de uma só vez. É melhor limpá-los conforme necessário e colocar o resto na geladeira. No entanto, o produto descascado também fica perfeitamente por 24 horas na prateleira da geladeira, se já tiver sido colocado em um recipiente fechado ou, melhor ainda, em um saco a vácuo.
A beterraba cozida na casca pode ser armazenada a uma temperatura de + 6 ° C a + 10 ° C por 10 dias. Este é o indicador máximo e depende de vários fatores: variedade, qualidade da preparação, características da geladeira. Uma condição indispensável é mantê-lo em um recipiente fechado ou em uma bolsa especial que restrinja o acesso ao oxigênio.

Durante todo o tempo em que a beterraba é armazenada, é necessário procurar periodicamente na embalagem e verificar o status do produto. Isso eliminará surpresas desagradáveis e, no momento mais inoportuno, não resultará que o vegetal seja inadequado para uso.

Armazenamento de beterraba no congelador

A beterraba crua é armazenada por vários meses em uma adega ou porão. Este é um produto incrivelmente obsoleto que não requer condições especiais de armazenamento - se não houvesse geada e umidade forte. No entanto, os moradores dos apartamentos da cidade são frequentemente privados da oportunidade de manter grandes quantidades de vegetais frescos e são forçados a recorrer a congeladores.

Quantas beterrabas cozidas podem ser armazenadas no congelador depende de vários fatores.

temperatura da câmara;
variedades de culturas de raízes;
método de cozimento.

A uma temperatura de -10 ° C, o prazo de validade das beterrabas não será superior a 3 meses. Se a câmara estiver a -20 ° C, os vegetais serão armazenados por mais tempo - até seis meses. Ao mesmo tempo, eles retêm muitas substâncias úteis, embora menos do que em culturas de raízes recém cozidas.

Antes do congelamento, as raízes são cozidas, liberadas da casca, cortadas em cubos, fatias ou isca em um ralador grosso e colocadas em sacos herméticos ou recipientes para alimentos.

Qualquer produto, e especialmente beterraba, não deve ser congelado duas vezes. Quando congelados novamente, os vegetais perdem todas as propriedades úteis restantes.

As donas de casa experientes embalam os legumes preparados para congelar em saquinhos "de uma só vez" e indicam na sacola a data em que o espaço em branco foi colocado no freezer. Isso facilitará o rastreamento quando a data de validade do produto congelado expirar.

A beterraba cozida é perfeitamente armazenada na geladeira e no freezer, enquanto quase perde o sabor e as qualidades estéticas. Se você precisar cozinhar arenque rapidamente com um casaco de pele, sopa de beterraba ou adicionar um vegetal a uma salada, é muito conveniente fazer essa preparação em casa. O principal é embalar adequadamente o produto e observar as condições de armazenamento.