Prazo de validade dos ovos na geladeira: armazene ovos crus e cozidos

A questão de quanto os ovos de galinha podem ser armazenados surge com a anfitriã quando há muitos na casa: antes da Páscoa e depois do feriado, após uma visita bem-sucedida à feira etc. Não é difícil responder. Ovos cozidos são armazenados na geladeira por até 7 dias, ovos crus - até 28 dias, sujeitos a determinadas condições.

Por que é importante conhecer a vida útil dos ovos na geladeira? Porque este produto é um residente permanente de todos os refrigeradores do mundo. Eles são usados ​​ativamente na culinária como um prato independente: são cozidos, fritos, recheados e também fazem parte dos ingredientes de uma variedade de receitas, desde assar a molhos. Além disso, o ovo colorido cozido é um dos pratos principais do cardápio da Páscoa. É quando a abundância deles realmente acontece em casa!

Como regra, este produto é comprado na quantidade de 1 a 2 dezenas por família. Nesse caso, é suficiente que a anfitriã preste atenção à data de sua embalagem e não é possível monitorar especialmente o quanto elas serão armazenadas, pois geralmente são usadas por uma semana. Mas se os ovos são comprados em grandes quantidades ou uma cesta com eles é um presente da avó, você terá que seguir os prazos. Vamos dar uma olhada em como fazer isso.

Quanto armazenar?

Normalmente, os ovos são armazenados na geladeira, mas se isso não for possível (na ausência da geladeira, em caso de quebra súbita etc.), eles podem estar em temperatura ambiente. Considere quanto tempo eles são armazenados, dependendo do estado.

Portanto, o prazo de validade ao usar a geladeira:

• Raw pode ser armazenado por até 28 dias.
• O prazo de validade dos ovos cozidos depende de quanto e como foram cozidos. Os alimentos cozidos duros são armazenados por 5-7 dias, cozidos “em um saco” - até 2 dias, cozidos em forno quente - até 2 dias. Se a casca rachou durante o cozimento, você pode usar o ovo como alimento por 2-3 dias.
• A coloração da Páscoa não afeta o armazenamento de ovos quando se trata de corantes naturais (cascas de cebola, açafrão, suco de beterraba, etc.). Eles são armazenados, como ovos cozidos regulares, por não mais de uma semana. Se a decoração foi feita com filme térmico, a vida útil é reduzida em 1-2 dias, pois impede a respiração do produto. Além disso, muitas vezes com um procedimento incorreto para decorar com filme térmico, um pouco de água permanece sob ele, que com o tempo adquire um cheiro desagradável de mofo.
• Cascas de ovos cruas podem ser mantidas frescas na geladeira por 1-2 dias.
• Ovos descascados cozidos podem ser mantidos em um recipiente na geladeira por até 3 dias.

Ovos de galinha

À temperatura ambiente, é necessário organizar o armazenamento da seguinte forma:

• cru - 7-10 dias.
• fervido - até 2 dias.

Os prazos descritos acima, descrevendo quanto um determinado produto pode reter frescor, serão válidos se determinados requisitos forem atendidos. Ao armazenar em casa, você precisa escolher um local fresco e escuro, cuja umidade não deve exceder 85%. Se as condições não forem atendidas, os termos serão reduzidos.

Por exemplo, na estação quente, os ovos cozidos na estrada serão frescos e adequados para alimentação por não mais de 12 horas, já que a temperatura quente na rua contribui para um processo mais rápido de deterioração. Discutiremos abaixo quais condições criar para a manutenção adequada deste produto na geladeira.

Ovos de ganso

Dica - quanto ovos crus podem ser armazenados na geladeira:

• ganso, pato são armazenados até 2 semanas;
• ovos de peru - até 4 semanas;
• codorna - até 3 meses.

Ovos de peru

Como guardar?

Como mencionado acima, o momento é justo quando os ovos são armazenados corretamente.Então, como guardar ovos? Vamos considerar alguns princípios.

1. Na maioria dos refrigeradores, as caixas de armazenamento para este produto estão localizadas na porta. No entanto, nem todo mundo sabe quantos graus existem. Comparada com a temperatura média na geladeira (+ 4 ° C), a porta é muito mais quente (+ 8-10 ° C). E os ovos devem ser armazenados a uma temperatura de 2-4 ° C. Portanto, o local ideal para eles é a prateleira inferior da geladeira.
2. Os ovos são colocados no recipiente com a ponta apontada para baixo.
3. A opção mais bem-sucedida é um recipiente de papelão. Protege o produto de odores estranhos e mantém a umidade.
4. Antes de guardar na geladeira, a casca não deve ser lavada, mesmo que esteja suja. Isso reduz a vida útil. Pelo contrário, é necessário limpar a casca de impurezas antes de cozinhar ou antes de quebrá-la em um prato.
5. Ao comprar ovos em uma loja, você pode focar na data de embalagem indicada no recipiente. No entanto, antes de contar o período de possível uso, vale a pena fazer um desconto de 3 a 5 dias nas diferenças nas datas de embalagem e “produção”.
6. Para ovos de sua própria fazenda, você pode calcular com segurança a data de validade.

Como verificar a frescura?

Você pode confiar nos prazos, mas vale a pena considerar o seguinte recurso: se o tempo de armazenamento chegar ao fim, isso não significa que o produto se deteriorou ao mesmo tempo. E vice-versa, se restarem 2-3 dias até o final do prazo de validade, os ovos ainda estarão frescos. Portanto, quando eles ficam na geladeira por 2-3 semanas, antes de usá-lo, vale a pena conferir sua frescura. Em casa, isso pode ser feito assim.

1. Agite o ovo perto da orelha. Se não houver sons, será novo. Se você ouvir "squelching", é melhor não arriscar e não comer.
2. Olhe através da concha sob a luz do sol. Se inclusões escuras não forem visíveis, o produto será novo.
3. Não quebre o ovo imediatamente no prato. Se estiver estragado, todos os produtos misturados a ela se tornarão inadequados para alimentação. Deve ser quebrado em uma tigela separada e avaliado quanto à frescura pelo cheiro e outros sinais, e depois adicionado ao prato.
4. Em um ovo velho, a proteína fica turva e adquire um tom iridescente.
5. Se você colocar ovos crus em uma jarra de água salgada, os frescos ficarão de lado no fundo ou subirão levemente. E aqueles que surgiram ou travaram são indesejáveis ​​para comer.

A última opção de teste pode mostrar não apenas a frescura do produto, mas também o quanto ele foi armazenado. É bom saber usar ovos para cozinhar. Por exemplo, a escalfada será obtida apenas a partir de um produto dietético fresco que tenha sido armazenado por não mais de uma semana, além de um cozimento bem-sucedido. Com essa abordagem para escolher um produto, o resultado estará no topo. O frescor também é importante para separar a proteína da gema. Esse processo ocorre facilmente com o produto armazenado por 5-7 dias. Sobre esse prazo de validade, será informada a posição do ovo na parte inferior da lata.

Os ovos são um armazém do bem e um produto de todos os tempos. Não é à toa que, na maioria dos países, os pratos deles são tradicionalmente servidos no café da manhã - a refeição mais importante do dia inteiro. Mantenha-os certos e divirta-se!