Como evitar que o sorvete derreta com uma garrafa térmica?

O tratamento de resfriamento favorito de todas as crianças e adultos derrete muito rapidamente, especialmente em um dia quente de verão. Se você decidir fazer um piquenique, o armazenamento de sorvete em uma garrafa térmica será uma excelente saída para você. Todos os convidados ficarão extremamente surpresos quando, após uma viagem de 3 horas ao calor do verão, você os tratar inteiros, não o suco congelado derretido ou o picolé cremoso. Isso é bastante viável, você só precisa conhecer as leis elementares da física.

Por incrível que pareça, o sorvete não é um achado de europeus e americanos. Os franceses estão convencidos de que foi o seu “picolé” que se tornou o progenitor de todas as variedades modernas de sorvete, mas não é assim. Pela primeira vez, uma sobremesa exótica surgiu na China. Somente pessoas muito ricas podiam se mimar com um novo prato frio. A tecnologia de cozinhar foi mantida em segredo. De fato, o suco de frutas e bagas foi misturado com gelo, obtendo gelo de frutas.

O que afeta a vida útil do sorvete?

Como todos os laticínios, o sorvete é perigoso se tiver expirado há muito tempo. O prazo de validade depende unicamente dos produtos incluídos na composição: quanto mais naturais forem, mais rápido você precisará tomar sorvete. Os principais componentes de um sorvete cremoso clássico são leite, creme, manteiga, adoçantes (mel, açúcar ou melaço) e um estabilizador. Todos os produtos devem ser frescos e de alta qualidade, para que o sorvete acabado possa ser armazenado por um longo período de tempo.

Antes de entrar nos congeladores das lojas, o sorvete passa por muitos estágios de preparação:

• limpeza e filtragem de todos os componentes necessários;
• pasteurização da mistura (aquecimento a uma temperatura de 85 graus por 20 minutos);
• "Amadurecimento" de sorvete a uma temperatura de 15 graus em recipientes especiais;
• chicotadas para obter uma estrutura de massa homogênea suave;
• endurecimento a uma temperatura de menos 35 graus;
• embalagem.

A qualidade do papel no qual o produto é embalado e a integridade da embalagem não apenas determinam a aparência. A embalagem é responsável pela segurança do sorvete: se estiver quebrado, a vida útil é reduzida e o sorvete pode ter um sabor desagradável.

Como armazenar sorvete?

Para que possamos obter produtos de qualidade nas lojas, eles são armazenados nas empresas sob certas condições. A temperatura varia de -30 a -20 graus. A principal condição é não sujeitar o sorvete a mudanças bruscas de temperatura. Se a massa derreter, por congelamento repetido, ela se tornará sólida e perderá o sabor.

Dica

Depois de comprar sorvete, coma imediatamente, não tente congelar novamente o produto derretido.

Sorvete nas lojas não deve estar na câmara com outros produtos. Absorve facilmente odores. Além disso, o armazenamento na mesma câmara com carne pode levar a intoxicação alimentar. O não cumprimento das regras está repleto não apenas de danos às suas delícias favoritas, mas também de doenças.

Por quanto tempo seu sorvete favorito é armazenado?

Apesar do longo prazo de validade não indicado nas embalagens, no leite ou no sorvete de frutas, ele pode ser armazenado por um período muito curto.

Considere o prazo de validade de tipos individuais de sorvete.

• Laticínios sem aditivos (nozes, geléia, leite condensado) - 75 dias.
• Laticínios com carga - 60 dias.
• Cremoso - 100 dias.
• Sorvete (cremoso e chocolate) - 120 dias.
• Frutas e bagas - 45 dias.
• Gelo de frutas - 90 dias.

As figuras acima referem-se a sobremesas em porções, cujo peso não excede 100 g.Pacotes grandes (mais de 1 kg) podem ser armazenados na metade. Todas as datas acima se aplicam somente se o sorvete for armazenado a uma temperatura não superior a -12 graus.

Como manter o sorvete sem um freezer?

Se você decidir surpreender seus amigos e tomar um sorvete com você em um piquenique, poderá usar meios mais simples do que uma geladeira portátil. A bolsa mais fresca vem à mente primeiro. Sim, o sorvete poderá "viver" nele por cerca de 2 horas, mas nem todo mundo vai querer arrastar uma sacola enorme com eles por uma porção de 3 porções de sorvete.

Todo mundo que se lembra da física, pelo menos um pouco da escola, sabe que, se um dispositivo é capaz de armazenar calor por um longo tempo, deve, portanto, reter o frio em si. Se uma garrafa térmica mantém o calor do chá fabricado por um longo período em um dia de inverno, por que não usá-la para economizar sorvete no verão?

As garrafas térmicas são fornecidas com frascos internos de vidro e metal. As garrafas térmicas de metal são consideradas mais práticas, pois são capazes de armazenar calor por 12 horas, enquanto as de vidro o armazenam por não mais de 6 horas. Mas o tempo para preservar o frio em qualquer garrafa térmica é o mesmo. O fato é que a camada de vácuo entre os dois cilindros contribui para uma diminuição no coeficiente de transferência de calor.

Como armazenar sorvete em uma garrafa térmica?

A principal condição para o armazenamento mais longo de sorvete em uma garrafa térmica é a falta de espaço livre. Se você deseja tratar uma grande empresa e tomar um sorvete com você em uma caminhada, encha-os com uma garrafa térmica no pescoço. A massa deve ser bem abarrotada com uma colher para que não haja lacunas de ar. Nesse estado, uma garrafa térmica com sorvete pode ser armazenada por até 4 horas. Após 4-5 horas, ele começará a descongelar e, após algumas horas, poderá se deteriorar e se tornar inutilizável.

Se você levar sorvete com porções, não viole a integridade da embalagem. Coloque cubos de gelo em uma garrafa térmica, pois eles criarão mais frio. O sorvete pode ser armazenado em uma garrafa térmica por 5 horas. Inspecione cuidadosamente a embalagem antes de colocá-la em um recipiente: a água do gelo derretido pode entrar no sorvete.

O armazenamento de uma sobremesa fria em uma garrafa térmica depende da temperatura na rua e da exposição à luz solar. Se você decidir tomar sorvete em uma garrafa térmica para a praia, envolva-o em uma toalha, coloque-o em um saco e coloque-o na sombra. Se você deixar uma garrafa térmica ao sol, em uma hora o sorvete se transformará em um milk-shake quente.

Salvar um sorvete em um dia de verão sem um freezer parece um plano impossível, mas lembre-se das leis elementares da física e a decisão é por si só. Se você decidir experimentar, observe o tempo: mesmo em uma garrafa térmica, o sorvete pode ficar ruim.