Agora não será perdido: 7 maneiras de armazenar alho em uma jarra de vidro durante todo o inverno

As donas de casa experientes sabem como armazenar alho em uma jarra para que fique fresco e perfumado durante todo o inverno. Na estação fria, é útil mimar-se com dentes afiados. Eles carregam o corpo com vitaminas, minerais voláteis, ajudam a fortalecer o sistema imunológico e previnem infecções virais. Um frasco de vidro comum é ideal para armazenar alho. É importante apenas criar condições adequadas para uma cultura de cebola mimada: temperatura, umidade e luz.

Preparação para colheita e armazenamento

50% depende das atividades corretas de colheita e preparação por quanto tempo o produto será armazenado em uma jarra de vidro. Damos-lhe instruções passo a passo.

Etapa 1. Verifique a maturidade

O alho maduro demais não será armazenado por muito tempo.

Que horas são boas para a colheita?

• se variedade de inverno - final de julho;
• se a variedade da primavera é o final de agosto.

Em uma cultura amadurecida, as hastes aderem ao chão, as escamas dos dentes tornam-se secas e finas (quase transparentes). Mas a cabeça que se desintegra facilmente e a presença de rachaduras são sinais claros de anulação. Alho maduro demais não funcionará por muito tempo para manter toda a sua forma.

Etapa 2. Cavar cabeças fora do chão

Cavar a cabeça com cuidado para não danificá-la. Produtores de hortaliças experientes removem suavemente o solo com um forcado e depois retiram o alho à mão.

A colheita deve ser feita em clima seco e quente. Durante 2 semanas, pare de regar e remova ligeiramente o chão das cabeças.

Etapa 3. Seque o alho

Antes da colheita, as cabeças são limpas do chão com as mãos e secas. Se os meteorologistas prometem clima quente, depois de cavar, deixe o vegetal por 5-7 dias diretamente no jardim. Não corte hastes e raízes, porque por algum tempo as cabeças absorvem substâncias úteis delas.

Em seguida, transfira o alho para uma área seca, quente e bem ventilada. Por exemplo, em uma varanda ou varanda de verão. Usando uma tesoura ou uma poda, corte as hastes de 5 a 10 mm e as raízes de 2 a 3 mm. Deixe as cabeças secarem por 2 semanas. Evite a luz solar direta sobre o alho, caso contrário, ele secará.

Etapa 4. Execute o procedimento de desinfecção.

Alho seco maduro é totalmente preparado para armazenamento a longo prazo. Não precisa ser lavado antes de ser colocado em uma jarra de vidro.

Mas e se as lâmpadas estiverem maduras? Em seguida, para aumentar o prazo de validade, é necessário executar o procedimento de desinfecção. Para fazer isso, adicione 10 gotas de iodo ao óleo de girassol quente e misture. Mergulhe cada cabeça na solução e depois seque.

Para evitar o surgimento de bulbos, produtores experientes de vegetais aconselham queimar levemente as raízes em fogo aberto. Você pode usar um isqueiro comum.

Etapa 5. Prepare um frasco de vidro

Para armazenar cabeças inteiras, é melhor usar um frasco de três litros. O recipiente deve ser bem lavado, esterilizado e seco.

Como armazenar cabeças inteiras de alho - 3 maneiras

Qual é a principal vantagem de armazenar cabeças inteiras de alho? Por isso, retém o máximo de nutrientes e pode ser usado para cozinhar qualquer louça.No inverno, o produto praticamente não difere da safra recém-colhida.

Considere três métodos de armazenamento que os cultivadores experientes oferecem.

Versão clássica

Coloque o alho seco preparado em uma jarra limpa de três litros. Não cubra o recipiente com uma tampa, caso contrário as cabeças não conseguirão "respirar" e apodrecerão rapidamente.

Condições ideais de armazenamento:

• umidade na sala - não mais que 60%;
• temperatura - 15-20 graus;
• falta de luz solar direta;
• circulação de ar fresco.

Onde é o melhor lugar para colocar uma jarra de vidro? Uma varanda envidraçada, um jardim de inverno e um armário de cozinha superior são adequados. Não guarde o produto perto de fontes de calor: fogões, microondas, radiadores de aquecimento. Adega e porão também são más opções, pois há alta umidade.

Na geladeira, as cabeças de alho não são armazenadas nem em temperatura ambiente. Perdem parcialmente a umidade e a saturação do paladar.

Com farinha

As condições de armazenamento são as mesmas do parágrafo anterior. Apenas o alho deve ser empilhado em uma jarra de vidro em fileiras e polvilhado com camadas de farinha de 4-5 cm, para que as lâmpadas não se toquem. Se um deles começar a apodrecer, não estragará o resto das cabeças.

Além disso, a farinha absorve a umidade. Protege o produto do mofo, podridão e crescimento microbiano.

Com sal

O armazenamento de alho com sal é semelhante ao método anterior. As cabeças devem ser colocadas em fileiras e polvilhadas com camadas de sal 2-3 cm.

O sal tem as seguintes vantagens:

• desinfecta perfeitamente o produto - protege contra o crescimento de micróbios e fungos;
• desenha o excesso de umidade;
• permite que você mantenha as lâmpadas frescas até a primavera.

O sal grosso é mais adequado para armazenar alho. Um pequeno (por exemplo, iodado) é melhor não usar, uma vez que o fabricante o processa com componentes prejudiciais contra o endurecimento.

Como armazenar dentes de alho descascados - 4 maneiras

Se você colecionou alho maduro, é melhor usar imediatamente o produto como alimento ou preparar na forma de cravo-da-índia descascado. Os métodos de armazenamento mais populares estão listados abaixo.

Em óleo de girassol

Lave as cabeças e limpe os dentes da balança. Coloque o produto em uma jarra de vidro e encha com óleo de girassol refinado (azeite). Adicione especiarias ao seu gosto, como folhas de louro, ervilhas de pimenta preta ou ervas italianas. Feche o recipiente com uma tampa, agite bem para que os dentes fiquem saturados com líquido aromático.

Armazene o produto em uma geladeira ou freezer. À temperatura ambiente, as bactérias do gênero clostridium botulinum podem se multiplicar na pré-forma, por isso é melhor não arriscar a saúde.

Moído

Faça purê de batatas usando uma picareta ou liquidificador. Misture com o azeite na proporção de 1: 2, adicione orégano ou outro tempero aromático. Guarde o alho amassado em uma jarra de vidro na geladeira ou no freezer.

Em vinho ou vinagre de vinho

O método de aquisição é exatamente o mesmo que no caso do óleo de girassol. Coloque os dentes de alho em uma jarra de vidro, encha até o topo com vinho seco (vermelho e branco) ou vinagre de vinho branco. Você pode adicionar ervas italianas secas, folhas de louro ou temperos quentes à tigela. Em seguida, agite o frasco.

Guarde o alho na geladeira. A vida útil é de 4 meses.

Em forma seca

A secagem permite economizar alho ao longo do ano. Você pode usar um dos seguintes métodos:

• Secadora de legumes. Para a peça de trabalho, apenas dentes grandes e duros são adequados. Corte-os em círculos finos e coloque-os no aparelho. Escolha o regime de temperatura apropriado, seguindo as instruções do fabricante.
• Forno. Cubra a panela com papel manteiga. Coloque círculos finos preparados sobre ele. Seque o alho por 2 horas a uma temperatura de 60 graus. Em seguida, reduza o fogo para 50–55 graus e deixe os dentes secar até ficarem totalmente cozidos.

O alho adequadamente seco tem uma cor amarela pálida e tritura ruidosamente se rachado.Guarde-o em um pequeno frasco de vidro sem cobri-lo com uma tampa.

Além disso, você pode misturar alho seco e sal marinho em uma proporção de 1: 3 e, em seguida, picar no liquidificador. Será um tempero muito saboroso e saudável, ideal para pratos de carne e peixe.

Conclusão

Se você usar um dos métodos descritos no artigo, guarde o alho não apenas no inverno, mas também até o final da primavera. O corpo receberá nutrição vitamínica e proteção contra vírus durante todo o ano. Alho vai melhorar o sabor de muitos pratos: ensopado, pilaf, sopa, legumes fritos. Em vez de comprar cabeças velhas na loja, é melhor cultivar e colher a cultura das lâmpadas por conta própria.