Como manter verduras frescas na geladeira por um longo tempo: 8 maneiras fáceis

Nem toda dona de casa sabe guardar verduras na geladeira. Para muitos, em apenas 1-2 dias, as ervas secam ou murcham, ou até ficam cobertas de muco. Eles não apenas se tornam insípidos, mas também perdem quase 100% de substâncias úteis. É bom quando há um jardim próximo, onde você pode pegar outro monte de endro fresco, salsa ou cebola verde. E se não? Resta apenas aplicar os métodos de armazenamento de verduras a longo prazo - e os descreveremos em detalhes.

Condições de armazenamento

Verdes, especialmente cebolas e espécies de espinafre para salada (cebolinha, espinafre, coentro, azeda, agrião) têm células grandes e uma grande superfície de evaporação da umidade. Ou seja, é propenso a secagem rápida. No entanto, com um excesso de umidade nas folhas, as bactérias começam a se multiplicar ativamente, o mofo aparece. Como resultado, as ervas desbotam, ficam com um odor desagradável, ficam cobertas de muco.

Ele não gosta de verduras e sol. Os raios UV destroem a clorofila: as folhas ficam amarelas, perdem o aroma. Só por esse motivo, salsa, endro, manjericão e outras especiarias são geralmente secas não ao sol, mas em uma sala escura e bem ventilada.

Devido ao excesso de oxigênio, as plantas macias "respiram" ativamente, emitem calor e dióxido de carbono. A partir disso, as folhas se enrolam e sua cor fica escura (marrom ou marrom). E, novamente, os verdes são inutilizáveis.

As condições ideais para manter o produto fresco na geladeira são mostradas na tabela abaixo.

Tabela 1. Condições de armazenamento de verduras na geladeira

Preparação de armazenamento

Nesse estágio, muitas donas de casa que desejam manter os vegetais frescos cometem um erro: lave-as. No entanto, isso deve ser feito imediatamente antes de usar o produto. Se você lavar as plantas imediatamente, poderá quebrar sua estrutura frágil e danificar algumas células. Isso reduzirá apenas o prazo de validade.

Como preparar verduras para armazenamento corretamente? Oferecemos as seguintes ações:

1. Se gotas de água se acumularem nas folhas, agite-as com cuidado e deixe secar. Mas não deixe ao sol.
2. Remova o excesso de sujeira com uma toalha de papel.
3. Classifique as ervas. Jogue fora as partes secas, apodrecidas e enegrecidas. Corte as raízes, mas deixe as hastes.

Verdes, especialmente os tenros (alface, espinafre, azeda, coentro) devem ser depositados o mais rápido possível. Após 2 horas após a coleta, a vitamina C. começa a se decompor e provavelmente não existe mais no produto da loja, mas existem vitaminas B, E, K e minerais. Você pode salvá-las se esconder as ervas na geladeira por 1-2 horas após a compra.

Salvar métodos

Existem muitas maneiras populares de preservar a cebola verde, endro, salsa, coentro, manjericão e outras ervas por um longo tempo. Considere cada um deles, analise os prós e contras.

Saco de plástico

Uma sacola plástica protege as plantas do excesso de oxigênio e mantém um nível ideal de umidade (90-95%). Ao mesmo tempo, custa um centavo ou até recebe a amante de graça. A principal desvantagem de tal embalagem é que nela as verduras permanecem frescas por não mais que 5-7 dias.

Embale um pacote pequeno ou médio em cada saco.Não misture diferentes tipos de verduras. Encha os sacos e amarre-os firmemente.

Toalhas de papel

Talvez a maneira mais ineficaz de manter os vegetais frescos, mas por algum motivo muito popular entre as donas de casa. Aumenta a vida útil do produto em até 3-5 dias.

Enrole um pequeno monte de ervas em uma toalha de papel, formando uma “linguiça”. Polvilhe levemente com água em spray. Isso irá proteger as plantas de secar.

Observe que o papel de jornal não é adequado para armazenar verduras na geladeira. Existem vestígios de tinta de impressão com substâncias nocivas que podem penetrar nos produtos.

Recipiente de vácuo

Para armazenamento prolongado de verduras em uma geladeira, um recipiente a vácuo equipado com uma bomba para bombear ar é o mais adequado. Como o oxigênio não penetra na embalagem, as ervas não são expostas a bactérias e germes. Além disso, dentro do recipiente, as verduras quase não evaporam e retêm a umidade.

No vácuo, a vida útil das cebolas verdes é de 1 mês, outros tipos de ervas - 2-3 semanas.

Ao escolher um recipiente a vácuo em uma loja de ferragens, tente não economizar. Compre produtos de empresas confiáveis:

• Steba,
• Status

Itens baratos podem estar com defeito e vazar ar.

É desejável que o material do recipiente seja polipropileno. É mecanicamente forte e resistente a qualquer temperatura, inclusive negativa. Mas um material como o policarbonato pode conter bisfenol A, uma substância tóxica que possui propriedades cancerígenas e tem um efeito ruim no sistema hormonal.

Então você comprou um recipiente a vácuo. Enxágue abundantemente por dentro, limpe-o com uma toalha limpa e seque-o. Em seguida, preencha o volume com verduras em 2/3. Tufos de grama devem permanecer livres. Feche a tampa, expire o ar e guarde a peça na geladeira.

Recipiente plástico regular

As regras para a embalagem de verduras em um contêiner comum são as mesmas de um contêiner a vácuo. Somente o prazo de validade será de no máximo 10 a 12 dias, já que parte do oxigênio penetrará na embalagem. Mas isso é ainda mais do que quando usamos sacos plásticos ou toalhas de papel.

Frasco de vidro

O vidro é um material ecológico, diferentemente de muitos tipos de plástico. Um frasco comum permite que você mantenha as verduras frescas por até 10 a 14 dias. Antes de usar, o recipiente deve ser bem lavado e seco.

Pegue latas de 1 a 1,5 litros, colocando em cada 2-3 pequenos pacotes de ervas. Em seguida, feche firmemente com tampas de plástico. Durante o armazenamento, verifique se há condensação nas paredes. Se isso acontecer, remova o excesso de umidade com um pano.

Tanque de água

Existem três tipos "tenazes" de verduras - salsa, cebolinha e endro. Essas especiarias contêm muitos óleos essenciais e fitonídeos, por isso não deterioram por muito tempo os efeitos dos microorganismos.

Para prolongar a vida útil das plantas por até 1 semana, siga estas etapas:

1. cortar as extremidades das hastes;
2. despeje água fria em um recipiente de vidro;
3. coloque as ervas no recipiente com as hastes abaixadas, como um buquê de flores;
4. cubra as folhas superiores com um saco plástico ou embrulhe com gaze molhada;
5. coloque as verduras na geladeira.

A água deve ser trocada a cada 2 dias. Antes de usar ervas, corte as hastes e enxágüe as folhas em água corrente.

Uso de cebolas

Uma maneira não padrão de preservar a frescura dos verdes prolonga a vida útil do produto em até 2 semanas, inibindo a atividade vital das bactérias. Infelizmente, as ervas adquirem um sabor característico de cebola.

É melhor tomar cebolas vermelhas para armazenar verduras, que contêm mais voláteis do que outras espécies.

Coloque as ervas em um saco plástico. Cebola, sem retirar a casca, corte em 4 partes, coloque as verduras. Amarre as malas. 2 vezes por semana, as ervas devem ser transferidas para um saco seco e substituídas por cebolas frescas.

Freezer

O congelador permite manter as verduras frescas por um período muito longo - até 12 meses.Infelizmente, isso leva a uma perda de 40 a 50% do paladar. A maioria das vitaminas (exceto vitamina C) é mantida.

O congelamento é o único método de armazenamento antes do qual as verduras precisam ser lavadas.

Para congelar o produto corretamente, siga estas etapas:

1. Despeje água morna na bacia.
2. Mergulhe os verdes por 2-3 minutos. Em seguida, lave-o delicadamente.
3. Enxágüe com água corrente.
4. Agite as folhas para remover o excesso de gotas.
5. Coloque as ervas em uma toalha de papel em uma camada. Deixe secar naturalmente.
6. Embrulhe pacotes secos de verdura em filme plástico, papel alumínio ou papel manteiga na forma de uma “linguiça”.
7. Envie para o congelador.

Os verdes podem ser congelados não apenas em cachos, mas também na forma de fatiar. E após o degelo, use como aditivo em carnes e peixes, sopas, doces e saladas. Moa as ervas limpas com uma faca, tesoura ou liquidificador. Despeje o corte em um saco (de preferência a vácuo ou com um fecho), amarre e envie para o freezer. Se você usar um saco plástico normal, tente deixar o ar sair o máximo possível.

Você também pode congelar verduras em cubos de gelo e jogá-las em sopas. Para fazer isso, encha os moldes de silicone com fatias verdes para 2/3 do volume, encha com água fervida fria e envie para o freezer.

Não armazene ervas no mesmo compartimento que carne e peixe.

Assim, para preservar a frescura da vegetação, três regras principais devem ser observadas: protegê-la do oxigênio, manter a umidade ideal e usar a embalagem. Você não pode colocar ervas lavadas na geladeira, mas pode. O método de armazenamento mais eficaz é um recipiente a vácuo e congelamento a longo prazo. Agora você não precisa mais adicionar verduras murchas aos pratos ou jogar fora um produto estragado.