É possível congelar verduras e cebolas? Autenticamente sobre congelamento

Congelar cebolinha é fácil. Passando 10 a 15 minutos, você fornecerá à família ervas saborosas, perfumadas e saudáveis ​​durante todo o inverno. Além disso, você pode economizar muito dinheiro, porque no verão é muito mais barato com uma pena.

Geada e vitaminas

Cebola é extremamente útil. Suas penas verdes contêm vitaminas do complexo B₁, Em₂, Em₃, Em₄, Em₉, C, A, E e K. Além disso, há ácido fólico, potássio, fósforo, magnésio, enxofre e cálcio. Uma farmácia inteira!

Algumas fontes afirmam que vitaminas e minerais são destruídos após o congelamento. Assim, as cebolas no congelador perderão todas as propriedades curativas. Isso é um mito. As vitaminas são destruídas à luz, sob a influência de altas temperaturas, como resultado da oxidação, ou seja, sob a influência do ar. A preservação e a secagem destruirão os nutrientes com muito mais eficiência do que o congelamento. Mesmo deitado na prateleira da geladeira por alguns dias, os verduras perderão muitos nutrientes. Menos temperaturas reterão a maioria dos nutrientes.

Veja como a vitamina mais caprichosa, o ácido ascórbico, é destruída:

• Quando congelados, os alimentos perdem apenas 10 a 15% desse nutriente.
• Ao lavar e cortar desaparece até 30%.
• Em uma prateleira da geladeira, um monte de verduras em 7 dias perde até 50% de vitamina C.
• A preservação térmica dará o mesmo resultado.
• A secagem mata até 70% do nutriente.

Portanto, armazenar verduras no congelador no inverno é a melhor opção.

Como congelar cebolas corretamente?

Escolha os verdes mais bonitos e suculentos. As penas devem ser resilientes, verde escuro, sem amarelecimento ou manchas escuras. Preste atenção especial às pontas brancas dos brotos. Se você encontrar vestígios de podridão, recuse-se a comprar. O Rot não aparece imediatamente. Se os brotos começarem a se deteriorar, isso significa que eles estão na água há mais de um dia. Verdes perderam muitas vitaminas, é apenas saturado com umidade, por isso parece fresco. Mas não há utilidade nisso.

Em casa, lave um monte de cebolas com água fria e enrole em uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Em seguida, seque os brotos, mas em um local sombreado.

Em seguida, prepare as cebolas para armazenamento a longo prazo:

1. pique finamente;
2. distribuir em sacos selados;
3. remova o ar da embalagem e feche-o com cuidado;
4. coloque as peças no freezer.

Penas adequadamente capturadas são armazenadas durante todo o inverno sem perder suas propriedades benéficas. No segundo ano, é melhor não deixar a cebola.

Dicas úteis

Para tornar o produto saboroso e saudável, nunca lave as cebolas já picadas. Então você destrói a maioria das vitaminas.

Para embalagem, use saquinhos para 1 porção de verduras. Alimentos congelados não toleram calor. Se você constantemente pegar um grande recipiente de cebola no freezer, logo uma geada espessa aparecerá no verde, ela ficará aquosa e sem sabor.

Se você não tiver um aspirador de pó, use sacos zip regulares e um tubo de coquetel:

1. Encha o saco com verduras, insira o tubo nele e aperte o zíper o mais firmemente possível.
2. Em seguida, passe a mão sobre a embalagem, espremendo o excesso de ar. Ele sairá pelo buraco no tubo.
3. Retire rapidamente o tubo e feche a bolsa até o fim.

Para obter o prato mais saudável, use cebola congelada no final do cozimento. É melhor polvilhar com verduras não quentes, mas quentes, e faça isso imediatamente antes de servir. Obviamente, as penas devem primeiro ser descongeladas à temperatura ambiente.

Você pode fazer um "coquetel" de verduras. Prepare não apenas cebolas, mas também endro, salsa, coentro, manjericão, de acordo com o esquema descrito acima.Não há restrições - use os verdes que você ama. Misture bem as fatias e faça as malas sortidas.

Óleo perfumado

Algumas donas de casa procuram manteiga perfumada para o inverno, pré-misturando-a com ervas e especiarias.

Você precisará de:

• manteiga - macia, plástica, mas não derretida;
• cebolinha;
• quaisquer ervas aromáticas a gosto;
• especiarias - também a gosto;
• um pouco de sal.

Misture as cebolas, ervas e óleo, adicione temperos e um pouco de sal, para que o tempero não seja fresco. Embale a peça em saquetas ou latas de congelação. Se você estiver usando moldes, remova os cubos de óleo e coloque-os em um recipiente a vácuo.

Isso pode ser adicionado a sopas e acompanhamentos em vez de manteiga comum. É muito saboroso colocar pedaços desse congelamento em costeletas ou rolos de carne - o prato acaba sendo extraordinariamente suculento e aromático.

Verdes brotados

Se você não deseja congelar verduras, tente cultivá-la. Despeje em uma jarra pequena de água e coloque a cebola lá. Mergulhe-o em água até a metade ou um pouco mais alto, mas não o "afunde". Coloque a jarra no peitoril da janela ensolarada. Em uma semana você pode polvilhar sanduíches com ervas aromáticas.

Para a germinação, escolha cebolas caseiras, elásticas e suculentas. Nas lojas, as pontas das lâmpadas geralmente são aparadas para que as raízes não cresçam. É impossível germinar esse produto.

Não conte com muito. As verduras de inverno cultivadas nos peitoris das janelas são pálidas e aquosas. Tanto sabor quanto aroma, é inferior às penas suculentas do verão. As vitaminas nas cebolas germinadas também são menores - elas simplesmente não têm para onde vir. A cebola do verão cresce no jardim, possui solo fértil e uma quantidade ilimitada de luz solar. É impossível criar as mesmas condições no parapeito da janela, por mais que você tente. Mesmo verduras congeladas de verão são mais úteis do que brotadas.

Tempero seco

Muitas cebolas são secas. Para isso, as penas preparadas são picadas e limpas em local seco e quente, com boa ventilação. Certifique-se de que o sol não caia sobre os verdes: eles destroem vitaminas. Você pode secar as penas da cebola sob um dossel na varanda ou no sótão. Em 3-4 dias, você obterá um tempero perfumado. É verdade que o aroma mudará, além disso, a pungência picante desaparecerá, mas alguns até gostam.

Os secadores não devem ser usados. A altas temperaturas e ventilação agressiva, os verdes secam rapidamente, mas perdem todas as vitaminas.

Portanto, congelar uma cebola verde para o inverno é uma ótima idéia. Ele retém a maioria dos nutrientes e, mesmo após o descongelamento, fica mais saboroso do que a pena cultivada no parapeito da janela na estação fria.