Como congelar urtiga para sopa no inverno?

Congelar urtigas para o inverno como preparação pode até para aqueles que não têm uma trama pessoal. Afinal, esta planta é considerada daninha e cresce em todos os lugares. No futuro, esse espaço em branco será usado para a preparação de sopas e outros pratos. Isso se justifica pelo fato de as folhas de urtiga serem ricas em vitaminas e em oligoelementos valiosos. Para que a planta retenha todos os seus benefícios, ela deve ser montada e congelada adequadamente de acordo com uma determinada tecnologia.

Colheita e trabalho preparatório

A urtiga deve ser coletada em um local ecologicamente limpo, longe de estradas movimentadas e empresas industriais. O melhor horário para a colheita é das 11h às 15h. Alguns moradores de verão estão coletando em seus locais, combinando a colheita de matérias-primas com as plantações de ervas daninhas.

A urtiga coletada em maio tem as qualidades mais valiosas: contém mais vitaminas. No entanto, você pode começar a colher nos meses de verão, cortando brotos exclusivamente jovens com 2-3 folhas de topo.

Para que a planta não queime as mãos, é necessário coletá-la em luvas de proteção. É mais conveniente cortar urtigas com uma tesoura comum.

Você pode congelar as folhas diretamente no caule ou na forma esmagada. Em qualquer caso, os primeiros verdes devem ser lavados e secos. Lave as matérias-primas em uma peneira sob a torneira em pequenos lotes, depois deixe escorrer a água e coloque-as para secar em uma camada em uma toalha de papel ou tecido.

Durante o processo de secagem, as folhas podem ser viradas. É aconselhável substituir uma toalha molhada por várias vezes. É importante não secar demais as matérias-primas (o que será indicado pelo escurecimento das folhas); portanto, a secagem não deve demorar mais de 2-3 horas.

É mais conveniente congelar verduras já picadas. Nesse caso, as urtigas são imediatamente dispostas em porções e depois simplesmente as jogam no caldo fervente imediatamente do freezer. Para moer, use uma faca afiada - os verdes permanecerão o mais suculentos possível. Durante o corte, as folhas são pressionadas contra a placa com uma toalha de papel ou estão trabalhando com luvas de borracha - isso protegerá a pele das mãos contra queimaduras.

Qual container é melhor usar?

Você pode armazenar urtigas no congelador até o inverno de várias maneiras. Como recipientes podem ser usados:

• Recipiente de comida de plástico. É conveniente colocar folhas inteiras, que após o degelo podem ser cortadas ou usadas intocadas para decorar pratos, por exemplo, colocando um raminho de verduras em uma tigela com sopa antes de servir. Se a tarefa é preservar as folhas inteiras, elas não são colocadas firmemente no recipiente. No futuro, será possível obter a quantidade certa e o restante novamente no congelador.
• Filme aderente. É muito conveniente embalar urtigas em cachos. As folhas flexíveis são enroladas firmemente em um filme, resultando em pequenos rolos. Como os verdes ficam quebradiços quando congelados, é melhor armazenar as peças em um recipiente. Com esse método, é possível ter 100% de certeza de que os pacotes configuráveis ​​manterão sua integridade. Se necessário, eles são fáceis de obter e usar.
• Saco de plástico. As verduras já picadas são geralmente empilhadas nesses recipientes. Algumas donas de casa cortam urtiga na sacola para não perder tempo cortando-a. A grama lavada e seca é colocada dentro da embalagem, permitindo congelar e quebrar facilmente, agitando e girando a embalagem manualmente. Após o congelamento, as folhas se tornam frágeis e desintegram-se facilmente.

Descongelar urtiga muito rapidamente.Para cozinhar, não é submetido a descongelamento preliminar, mas imediatamente baixado para uma panela. O mesmo é feito se for necessário decorar o prato acabado com um raminho de verduras.

Para um armazenamento mais compacto, primeiro você pode escaldar a urtiga com água fervente e, em seguida, espremer e embalar em porções nos mesmos sacos plásticos ou em filme plástico. Como resultado desse tratamento, o volume de massa verde é reduzido significativamente, o que economiza espaço no congelador para acomodar outros produtos. Posteriormente, a peça é cortada imediatamente antes de adicionar ao prato.

Características do congelamento

A urtiga deve ser congelada a uma temperatura não superior a -18 ° C. É aconselhável habilitar a função de congelamento contínuo, está presente em refrigeradores modernos. Quanto mais rápido o processo de congelamento de verduras, melhores serão suas propriedades preservadas. Após 1-2 horas, você pode colocar a geladeira em operação normal.

Lembre-se de que as urtigas preparadas para a sopa não devem ser descongeladas e recongeladas. Nesse caso, os verdes perderão todas as qualidades úteis e a aparência e a forma renovadas. As urtigas congeladas podem ser armazenadas por até 1 ano, mas é melhor usá-las nos primeiros meses. Com o tempo, a quantidade de vitaminas no produto começa a diminuir.

Como cozinhar sopa de urtiga?

Cozinhar sopa de urtiga é muito simples. Se você cozinha um prato de acordo com a receita clássica, pode até usá-lo em jejum.

Como ingredientes, você só precisa de vegetais e urtigas:

• tubérculos de batata - 3 peças .;
• cebola média - 1 pc .;
• cenoura média - 1 pc .;
• folhas de urtiga congeladas - 200 g.

Corte as batatas e jogue-as em uma panela com água fervente, adicione sal a gosto. As cebolas picadas e as cenouras raladas são salteadas em óleo vegetal e enviadas para as batatas. Após 10 minutos, as folhas de urtiga picadas são jogadas na panela. Após mais 5 minutos, a sopa de vitamina verde está pronta. Ao servir, coloque metade do ovo cozido em cada prato. Se desejar, você pode adicionar creme de leite.

Além disso, a urtiga é adicionada ao borscht, saladas de vegetais, ovos mexidos, doces e é preparada a partir dela okroshka no kefir.

O processo de congelamento de urtigas é muito simples e não leva muito tempo. Mas os benefícios de consumir vitaminas naturais no inverno são difíceis de superestimar. Para extrair o máximo de nutrientes possível, as ervas devem ser minimamente cozidas ou usadas em saladas e sopas frias.