É possível congelar a hortelã: três maneiras de mantê-la fresca e perfumada até a primavera

A única maneira de preservar a bela cor verde e o sabor fresco de mentol da hortelã é congelá-la. Você precisará disto um refrigerador doméstico comum com um freezer e 15 minutos de tempo. Mas no inverno você pode desfrutar de bebidas e pratos para a preparação da qual esta erva é necessária.

Qual hortelã é adequada para congelar?

O primeiro e principal requisito para os ramos de hortelã destinados ao congelamento é que eles devem ser frescos. Nem isso - super fresco. Os greens, que foram arrancados há muito tempo e já conseguiram desaparecer, é melhor secar.

Também é importante que:

• não havia vestígios de doenças nas folhas e caules (revestimento branco ou cinza, ferrugem, pontos pretos);
• a planta não era muito jovem (contém um mínimo de substâncias aromáticas) ou velha (as folhas da hortelã são grossas e o conteúdo de óleos essenciais diminui) - se possível, esta erva deve ser preparada no início da floração;
• A coleta ocorreu em clima quente e ensolarado.

Categoricamente, é impossível congelar (e geralmente comer) hortelã coletada na beira das estradas, próximo a empresas industriais e em outros locais desfavoráveis ​​do ponto de vista ambiental.

Preparação de verduras

Antes de tudo, a hortelã deve ser resolvida - remova as hastes esmagadas ou danificadas, bem como as ervas daninhas que poderiam cair acidentalmente em um monte. Depois disso, eles começam a lavar as verduras com água corrente fria.

É impossível permitir o contato com água quente e, mais ainda, com água quente: a hortelã perde parte do aroma e fica letárgica.

Em seguida, os ramos de hortelã lavados são secos com uma toalha de waffle limpa ou gaze dobrada em várias camadas. Porém, se ocorrer congelamento nos moldes para gelo, esse estágio de preparação pode ser negligenciado.

Para decoração, você pode congelar hortelã inteira. Se a grama é destinada a ser adicionada às bebidas, é melhor separar as folhas dos caules.

Métodos de congelamento

Dependendo de como e com que hortelã será usada no futuro, você pode colhê-la para o inverno de várias maneiras.

Em sacos a vácuo

Idealmente, as ervas aromáticas devem ser congeladas dessa maneira, porque, quando ficam muito tempo em baixas temperaturas, as plantas "secam" - a umidade evapora dos tecidos e, com ela, os óleos essenciais, que proporcionam um cheiro agradável. Se as verduras estiverem em uma sacola da qual o ar é removido, a umidade simplesmente não tem para onde ir. Isso significa que, mesmo após 5-6 meses, a hortelã retém totalmente seu sabor e fica com uma aparência fresca.

Em moldes de gelo

Esta preparação é perfeita para cocktails, chá gelado. Se for planejado que a hortelã transmita suas notas aromáticas e aromatizantes para a bebida, as folhas devem ser picadas, imediatamente colocadas em moldes, preenchidas com água potável (pura ou com suco de limão) e enviadas ao congelador. Quanto mais rápido essa tarefa for concluída, mais óleos essenciais permanecerão no verde.

No caso em que a hortelã dentro dos cubos de gelo é um ornamento, é melhor usar folhas inteiras. Os topos das hastes parecem mais bonitos.

Em embalagens plásticas

Se não houver um copo de vácuo nem moldes de gelo, você pode congelar a hortelã em um recipiente plástico comum.É importante garantir que a faixa de temperatura operacional esteja indicada: um recipiente que não se destina a uso em temperaturas abaixo de zero graus pode emitir substâncias nocivas ou simplesmente se tornar inutilizável.

Congelar em um recipiente será uma boa opção nos seguintes casos:

• Muitas vezes surge a necessidade de usar hortelã, consumindo uma pequena quantidade (não faz sentido abrir a bolsa a vácuo e abrir e fechar o recipiente é uma questão de dois segundos).
• A vida útil estimada é de menos de duas a três semanas (durante esse período, a grama ainda não tem tempo para perder o aroma e secar).

Um pré-requisito para esse método é a presença de uma tampa selada.

Perguntas e respostas importantes para eles

Ainda assim, a hortelã é mais frequentemente seca do que congelada; portanto, as pessoas que decidem tentar um método diferente de colher verduras perfumadas enfrentam muitas perguntas, cujas respostas não são tão fáceis de encontrar.

• Por quanto tempo a hortelã pode ser armazenada no freezer?

Quanto mais baixa a temperatura, mais tempo a planta mantém suas propriedades.

A -20–23 ° C, o prazo de validade da grama em um saco a vácuo é de 6 a 8 meses. Não é recomendável armazenar cubos de gelo por mais de 2 a 3 meses, principalmente se for usada água com suco natural para enchê-los. É aconselhável usar a hortelã no recipiente por um mês ou meio - então ela perderá notavelmente o sabor e a qualidade.

• A hortelã é descongelada antes do uso?

Se você precisar decorar um prato, a hortelã é pré-colocada em um recipiente com água gelada ou muito fria e colocada em uma prateleira no compartimento principal da geladeira. Depois que os verdes estiverem aquecidos a mais temperatura, você poderá usá-lo para a finalidade a que se destina.

Ao descongelar sem água, as folhas ficam lentas e podem perder a cor. Para preparar o chá, a hortelã não é descongelada.

• A hortelã pode ser congelada novamente?

Essa hortelã se torna inadequada para comer. Além disso, sua aparência deixa muito a desejar - as folhas perdem sua cor, forma e elasticidade atraentes. Se a diferença de temperatura for muito grande, a hortelã se espalhará em suas mãos, como uma folha de couve cozida.

É tão fácil congelar a menta que não faz sentido comprá-la no inverno por um dinheiro fabuloso. No entanto, essa não é apenas uma maneira de criar espaços em branco para o futuro, mas também uma excelente ferramenta para sobreviver ao calor - os cubos de gelo com sabor e aroma de mentol tornarão qualquer bebida gelada refrescante. Além disso, eles podem limpar o rosto e o pescoço pela manhã - isso ajudará a manter a pele jovem e a dar um brilho natural.