Como congelar groselhas para o inverno para preservar todos os nutrientes?

Groselha - um armazém de vitaminas e minerais, doado pela natureza. Infelizmente, você pode apreciar o sabor de frutas frescas apenas no verão e apenas por duas a três semanas. Portanto, muitas donas de casa estão interessadas na questão de como congelar groselhas para o inverno no congelador, a fim de manter suas propriedades medicinais e seu sabor maravilhoso. Reunimos algumas dicas valiosas sobre esse tópico.

Quando coletar passas de Corinto para armazenamento?

A colheita de passas de Corinto começa a ser realizada assim que a baga amadurece. Depende da localização geográfica e das condições climáticas. Na Rússia central, a coleção de "beleza" negra cai no período de 20 de junho a 10 de julho.

Qualquer que seja o modo planejado para preservar a groselha - na forma de geléia, geléia ou geléia, em compota e ralado com açúcar, na geladeira ou no freezer - ao coletar bagas, várias regras devem ser observadas:

1. As groselhas devem ser coletadas em clima claro e seco, esperando o orvalho secar nas bagas. A colheita após a chuva se deteriorará mais rapidamente.
2. Use pequenos baldes, caixas ou cestas para coletar. O recipiente deve ser largo e não muito profundo para que a camada superior não esmague o fundo. O volume ideal é de 2-3 litros.
3. A baga é removida juntamente com o caule e cuidadosamente colocada em uma cesta.

Se, para o uso diário, as groselhas podem ser colhidas a qualquer momento, mesmo na chuva, para a conservação é imperativo observar as regras acima.

Armazenamento a frio

Groselhas frescas podem ser armazenadas na geladeira sem processamento por até duas semanas. Ao mesmo tempo, a cor, o sabor e o cheiro do produto são perfeitamente preservados. As variedades de vermelho e branco permanecem sem deterioração por dois meses, se forem criadas condições especiais no refrigerador (alta umidade e temperatura não mais que + 1 ° C).

Algumas dicas sobre como armazenar corretamente frutas frescas na geladeira:

• a groselha coletada não é lavada, mas apenas separada, separando as bagas estragadas;
• para armazenamento, use cestos largos ou outros recipientes que passam bem pelo ar;
• o melhor lugar na geladeira é a prateleira superior;
• o recipiente deve ser coberto com um pano úmido para proteger a baga de secar;
• não misture o produto durante o armazenamento, pois existe o risco de danificar bagas delicadas.

Para manter a colheita fresca por mais tempo, as passas de Corinto devem ser colhidas um pouco e não amadurecidas. Durante o armazenamento na geladeira, atingirá gradualmente um grau normal de maturidade.

A maneira clássica de congelar

As groselhas contêm um grande número de produtos voláteis - substâncias naturais que matam vários vírus patogênicos e aumentam a imunidade do corpo. No entanto, quase não existem substâncias úteis no atolamento preparado ou, além disso, o nível permitido de açúcar é excedido. Portanto, a melhor maneira de colher para o inverno é considerada congelante.

O processo de aquisição é o seguinte:

1. Bagas maduras secas, mas não maduras, são colhidas e despejadas em uma tigela pequena de plástico ou em outra máquina de lavar louça adequada para a lavagem. Variedades vermelhas e brancas podem ser congeladas com galhos. As groselhas são geralmente descascadas de um galho e apenas as bagas são congeladas.
2. A pelve está cheia de água fria e levemente, tentando não esmagar, torcer e virar as bagas. Pequenos detritos flutuam para a superfície da água e serão fáceis de coletar.
3. As groselhas lavadas são dispostas em uma peneira para finalmente drenar a água, depois espalhadas em uma camada sobre uma toalha de algodão. As bagas antes do congelamento devem ser bem secas, para que não colem.
4. O produto acabado é espalhado em um palete ou placa plana em uma camada e enviado ao congelador para congelamento preliminar.
5. Bagas congeladas são despejadas em recipientes ou sacos de comida. Não tome recipientes com volume muito grande, pois não é recomendável congelar um produto tão delicado duas vezes.

Cada diminuição da temperatura em dois graus aumenta a vida útil em 1 mês. As modernas unidades de congelamento são capazes de congelar groselhas por um ano inteiro. Além disso, a temperatura recomendada é de -18 ° C.

Uma preparação simples e conveniente é útil para fazer compotas, tortas e bolinhos, molho de carne azeda e outros pratos com vitaminas. É necessário descongelar a baga gradualmente, movendo o recipiente do freezer para a geladeira e, somente depois que o produto tiver descongelado quase completamente, leve-o à temperatura ambiente. Somente assim a baga manterá sua forma e cor.

Como congelar groselha com açúcar?

Algumas donas de casa aconselham congelar groselhas com açúcar. Esse método é conveniente, pois a baga polvilhada com açúcar praticamente não amassa e não se deteriora, pois o açúcar absorve a umidade liberada.

250 g de frutas vermelhas requerem 2 colheres de sopa de açúcar.

Recipientes de plástico são usados ​​para congelamento. O fundo da louça preparada está cheio de açúcar. Bagas são colocadas sobre ele e novamente polvilhadas com açúcar. As camadas se alternam até que o contêiner esteja cheio. Feche a tampa e coloque no freezer.

Purê de Gelo

Purê de frutas congeladas pode ser usado para fazer geléia, molho, como um aditivo para mingau ou queijo cottage. A colheita pode ser feita com ou sem açúcar, tudo depende das preferências da anfitriã.

1. As bagas lavadas são esmagadas usando um liquidificador ou moedor de carne.
2. É adicionado açúcar (se for decidido preparar um produto doce) e misture bem. 250 gramas de açúcar são suficientes para 1 kg de frutas.
3. A massa resultante é vertida em pequenos recipientes e colocada no congelador.

Para economizar espaço, você pode sacudir os cubos congelados dos moldes e colocá-los em sacos. É muito conveniente usar esse espaço em branco - para preparar a compota, você só precisa obter um ou dois dados e, sem descongelar, jogá-lo na panela.

As groselhas congeladas mantêm perfeitamente suas propriedades. A preparação simples e prática no congelador permitirá diversificar o menu e reabastecer o suprimento de vitaminas no inverno.