5 maneiras de congelar ervilhas verdes para o inverno em casa

A ervilha é uma colheita de feijão saborosa e saudável, mas seu período de frutificação é curto. Portanto, muitas pessoas têm a idéia de congelar ervilhas verdes para o inverno em casa. Existem várias maneiras de congelar: rápido, com branqueamento preliminar, em água ou caldo, vagens congelantes, ervilhas enlatadas. Leia mais a descrição detalhada de cada método e sutilezas da tecnologia.

Como as ervilhas são congeladas?

Hoje, as donas de casa estão cada vez mais recorrendo ao congelamento de alimentos, e a conservação está lenta mas seguramente desaparecendo em segundo plano. E não é só colocar ervilhas ou outros legumes no freezer, mais rápido do que colocá-las em uma jarra. Baixas temperaturas - de -18 graus - permitem economizar até 80% de nutrientes. Enquanto o tratamento térmico não afeta apenas o sabor dos produtos, mas também reduz significativamente o conteúdo de importantes vitaminas e minerais.

Como congelar ervilhas? Existem várias maneiras. Você pode simplesmente descascar as ervilhas e colocá-las em um saco no freezer. Mas é certo recorrer ao branqueamento primeiro - isso suavizará as sementes e evitará o aparecimento de amargura após o degelo.

A melhor classificação para congelamento

Primeiro de tudo, ervilhas de alta qualidade estão sujeitas a congelamento, sem sinais de doença, vermes. As vagens devem estar verde saturadas, não maduras. Ervilhas maduras são insípidas e pouco adequadas para o congelamento. É melhor escolher vagens de maturação média, com pequenos grãos elásticos.

• Variedades com cérebro e ervilhas lisas são descascadas. Suas vagens não são comestíveis, já que as faixas são revestidas com uma camada de pergaminho por dentro.
• Ervilhas de açúcar e neve podem ser congeladas em grãos e vagens: são doces e têm um sabor picante delicado.

Seleção de contêineres

Antes de prosseguir diretamente para o congelamento de ervilhas, você deve decidir em que armazená-lo. Recomenda-se escolher pratos pequenos ou pacotes que correspondam a uma porção. Uma porção pode ter 100, 200, 300 g, dependendo de quantas ervilhas você costuma usar.

A embalagem a seguir é perfeita para congelamento:

• bandejas de alimentos;
• sacos de plástico densos;
• pacotes com um fecho de correr (zip-lock).

Obviamente, ervilhas em sacos ocupam menos espaço. Mas nos recipientes de plástico, os grãos são protegidos de maneira confiável contra a deformação.

Ervilhas frescas têm um prazo de validade bastante longo na geladeira no freezer. Ele pode esperar nas asas durante o verão, outono e todo o inverno. O prazo de validade de um produto congelado é de 9 meses.

Pea freeze freeze

A colheita é capaz de amadurecer rapidamente à temperatura ambiente. Após 1-2 dias, os grãos endurecem e perdem o sabor. Portanto, congele ervilhas imediatamente.

Descrição da maneira mais fácil:

1. Coloque as vagens em uma peneira e enxágüe com água corrente para remover detritos e poeira.
2. Descasque os grãos. Para discutir o trabalho, é aconselhável atrair algumas mãos extras para ajudar. Eles pressionam a cápsula no centro, após a qual ela se abre facilmente - e as ervilhas derramam.
3. Polvilhe as ervilhas em uma peneira e lave.
4. Deixe escorrer - deixe por 15-20 minutos. Melhor ainda, polvilhe as sementes em uma camada sobre uma toalha de papel.
5. É melhor congelar ervilhas completamente secas, caso contrário, elas grudam e se transformam em um grande pedaço de gelo.
6. Empacote o feijão em sacos ou outros recipientes.
7. Ligue o modo de congelamento rápido, se houver, ou simplesmente transfira os recipientes para o freezer.

Ervilhas congeladas dessa maneira podem começar a ficar amargas depois de algum tempo. Isso é sentido se você o usar sem tratamento térmico - por exemplo, adicione à salada. Em sopas e ensopados, as mudanças de sabor são quase imperceptíveis.

Método de branqueamento

O segundo método, embora mais problemático, mas permite preservar totalmente o sabor das ervilhas jovens.

No processo de compras, serão necessários os seguintes materiais:

• uma panela de água fervente;
• coador;
• gelo rachado;
• uma tigela de água fria;
• recipiente de armazenamento de ervilha.

Como congelar ervilhas para o inverno corretamente:

1. Lave as vagens e esvazie as sementes.
2. Coloque as ervilhas em uma peneira profunda ou peneira e mergulhe em água fervente. Mantenha em água fervente por 3 minutos.
3. Despeje o gelo em uma peneira e transfira para uma tigela de água fria. Isso é necessário para interromper rapidamente o processo térmico.
4. Após 3 minutos, retire o escorredor da água fria e seque as ervilhas com uma toalha.
5. Embale-o em recipientes com o volume desejado e congele.

O branqueamento promove a destruição de enzimas específicas nos tecidos da ervilha. Se sobrarem, com o tempo os grãos escurecem, deterioram-se e começam a amargar.

Cubos de gelo com ervilhas

Uma receita muito interessante e incomum para congelar ervilhas verdes - seu charme é que os grãos não precisam ser secos. Cubos de gelo com ervilhas verdes parecem esteticamente agradáveis, e adicioná-los à sopa parece mágica.

Descrição do método:

1. Lave as vagens e remova as ervilhas.
2. Coloque o feijão lavado em bandejas pequenas ou moldes de silicone. As ervilhas devem ocupar aproximadamente 2/3 do volume total.
3. Adicione um pouco de água fervida ou caldo em cada recipiente. Não é necessário derramar líquidos até as bordas: durante o congelamento, a água se expande e sai.
4. Coloque as ervilhas no congelador por 3-4 horas. Após o tempo especificado, retire o gelo dos moldes e embale em sacos.

Congelamento de vagem

É possível colher não apenas grãos, mas também vagens de ervilha para o inverno. Eles são comestíveis em variedades de neve e açúcar.

Descrição do método:

1. Retire verde, sem danos e vagens de manchas amarelas.
2. Enxágüe com água corrente e sem grãos.
3. Corte as caudas dos dois lados e, se desejar, corte as vagens em 2-3 partes.
4. Coloque a massa verde em uma toalha para dar um copo na água.
5. Embale as vagens secas em pequenos sacos plásticos ou bandejas plásticas e coloque no freezer.

Mais tarde, verduras de ervilhas são adicionadas ao macarrão, ensopado, sopa. E a partir das vagens, prepare um prato útil. Para provar, é adoçado com açúcar e é adicionada manteiga.

Ervilhas congeladas

Uma lata de ervilhas aberta tem um prazo de validade bastante limitado quando armazenada na geladeira. Se o produto não puder ser totalmente utilizado em 1-2 dias, será congelado corretamente. O congelamento não prejudica os alimentos enlatados. Obviamente, o conteúdo de nutrientes nas ervilhas é reduzido, mas não significativamente.

Como congelar ervilhas enlatadas:

1. Drene todo o líquido da lata.
2. Despeje as ervilhas em lata em um recipiente de alimentos e feche a tampa.
3. Coloque no congelador para congelar.

Você não precisa descongelar especificamente as ervilhas verdes. É certo adicionar imediatamente ervilhas congeladas aos pratos: ensopados de legumes, sopas, omeletes, caçarolas, pizza.

Agora, as donas de casa econômicas estão congelando tudo o que é possível. Ervilhas verdes nutritivas não foram excepção. Sua colheita acontece uma vez por ano no verão - e às vezes você realmente quer provar ervilhas frescas no inverno. O congelamento permite preservar as propriedades benéficas e o sabor natural do produto. Escolha o seu método favorito e fique à vontade para começar a trabalhar!