A mussarela pode ser congelada: por que e vale a pena?

Mussarela pode ser encontrada na prateleira de quase qualquer supermercado. E pode ser difícil resistir e não comprar alguns pacotes, um queijo tão maravilhoso. Mas como então guardá-lo? É possível congelar mussarela em um freezer, como pode não danificar o sabor e a forma? Responderemos imediatamente que sim, você pode congelar o queijo, mas precisa seguir algumas regras simples.

O que é mussarela

Tradicionalmente, a mussarela é feita a partir de leite de búfalo preto, esse queijo é chamado de mussarela de bufala e tem um sabor salgado rico. É muito difícil encontrá-lo fora da Itália, pois é produzido apenas em sua pátria histórica. Este queijo recebe a marca da mais alta categoria DOP, que indica conformidade com todas as tecnologias tradicionais e a qualidade do produto.

A mussarela do leite de vaca comum, fior di latte (flor do leite), é muito mais difundida, tem um sabor menos saturado, mas também muito agradável.

A mussarela é um queijo jovem e, quanto mais fresco, melhor, não fica armazenado por muito tempo. Para obter mais prazer, é melhor comer uma iguaria no dia da compra, se o queijo foi comprado em peso, ou imediatamente após abrir a embalagem.

Olhar da mercearia
Mussarela combina bem com tomate, manjericão e vinagre balsâmico e é um dos principais ingredientes da culinária italiana. É frequentemente usado em todos os tipos de aperitivos, saladas e pratos quentes.

Como guardar na geladeira

Recomenda-se que queijos macios, como ricota, mussarela e mascarpone, sejam mantidos na geladeira em uma tigela de vidro bem fechada. Além disso, a mussarela deve ser completamente imersa em seu próprio picles, protegendo o queijo de intemperismo e acidez rápida.

A uma temperatura média de + 3 ° C, o prazo de validade da mussarela aberta não excede três dias. Depois disso, ele começa a ficar amarelo e a amargura aparece no sabor. Estes são sinais claros de queijo estragado. Em nenhum caso você deve usar esse produto, mesmo após o tratamento térmico.

Dica de purityis.decorexpro.com/pt/: A salmoura original é completamente substituída por 100 ml de água por 1 colher de sopa de sal comum.

Como congelar

Para um armazenamento mais longo, a mussarela pode ser congelada. Aqui estão recomendações simples sobre como fazer isso da maneira mais suave possível:

1. Obter queijo da embalagem é uma obrigação. Congelar queijos em conserva na embalagem é inaceitável.
2. Coloque a mussarela em um recipiente de vidro que possa ser congelado (o recipiente deve ser marcado de acordo).
3. Despeje o queijo com salmoura da embalagem para que o queijo fique completamente imerso nela. Ao congelar, o líquido se expande; portanto, você precisa deixar espaço suficiente para não danificar a louça.
4. Vede bem e congele.

A mussarela congelada dessa maneira é armazenada por aproximadamente 1 mês. Se você congelar o queijo simplesmente jogando-o no freezer, você terá uma massa de coalhada disforme que perderá todos os recursos aromatizantes.

A mussarela deve ser descongelada na geladeira, se você a colocar em um local quente imediatamente após o freezer, ela ficará mal e muito rapidamente.

Todas essas recomendações são relevantes para a mussarela fresca e de alta qualidade. Infelizmente, está se tornando cada vez mais difícil encontrar um.

Os queijos macios nas prateleiras das lojas geralmente são embalados com conservantes e outras "tecnologias". Esse produto é menos útil e não faz sentido congelá-lo. Ele não fica azedo por muito tempo e fica simplesmente na geladeira, embora seus benefícios ou apetites sejam várias vezes menores do que na mussarela de verdade.