Um liquidificador ou batedeira fará mais bem na cozinha?

O liquidificador e a batedeira são dois eletrodomésticos muito populares. O que é mais útil na cozinha é uma pergunta difícil. É difícil compará-los, porque eles são criados para diferentes fins e, em casos extremamente raros, são intercambiáveis. Mas você ainda pode dar prioridade a um deles: depende de quais pratos você vai cozinhar com mais frequência.

Qual é a diferença entre um liquidificador e um mixer?

Imagine por um momento que você precisa fazer massa para panquecas há 100 anos. Você pegaria um garfo e misturaria os ingredientes. Já se sente como uma mão dormente depois de alguns minutos de chicotadas? O misturador foi criado apenas para facilitar e acelerar o processo de mistura e não deixar sua mão se cansar. Mas e se você precisar vencer a proteína? A velocidade necessária para trabalhar com um garfo e o tempo necessário para gastá-lo são assustadores. E o ponto aqui não é tanto a mistura, mas a saturação da mistura com o ar. Para bater, o misturador é indispensável.

E agora outra situação: você faz um molho de creme de leite, ervas, queijo e nozes. Primeiro você tem que cortar muito bem as verduras com uma faca. Depois ralar o queijo em um ralador fino. Moer nozes em geral, exceto como martelo ou moedor de carne, não funcionará. O resultado é uma montanha de utensílios, uma hora de tempo gasto, uma mão cansada e não o molho mais uniforme. Mas um ralador, uma faca e um moedor de carne poderiam ser substituídos por um liquidificador. Quando misturado com creme de leite, ele também substituía um garfo ou colher. E tudo isso em um tanque e em uma abordagem!

Na massa da panqueca, não há nada para moer com uma faca ou um ralador, e preparar esse molho com um único garfo não seria realista. Acontece que a funcionalidade do liquidificador é mais ampla que a do misturador, mas em alguns casos não pode substituí-lo.

Para resumir, qual é a diferença entre esses dispositivos.

Misturador:

• misturas e chicotes;
• usado com substâncias líquidas ou semi-líquidas;
• não sabe moer.

Liquidificador:

• mói e mistura;
• pode ser usado com produtos líquidos e sólidos e até mesmo muito sólidos;
• chicotes mediocramente.

Dica

Para que, ao trabalhar com um liquidificador e misturador submersível, a mistura não espirre, encha o recipiente apenas de 50 a 60%.

Qual é o melhor para escolher?

O mixer e o liquidificador têm mais diferenças do que os recursos comuns e até parecem completamente diferentes. Obviamente, ambos seriam úteis na cozinha, mas se você puder comprar apenas um aparelho, terá que pensar no que é melhor no seu caso.

A maneira mais fácil de fazer isso é analisando os pratos mais frequentemente preparados com esses dispositivos. Mas aqui temos que fazer um esclarecimento: os liquidificadores são submersíveis e estacionários e, apesar do mesmo princípio de operação, eles nem sempre são intercambiáveis.

• Purê de sopa

O misturador neste caso é inútil: já dissemos que não pode triturar. Com um liquidificador comum, você fica atormentado ao preparar, digamos, 3 litros de sopa, porque não existem recipientes tão grandes nos liquidificadores. Tem que moer em partes!

• Purê de batatas

Com o purê de batatas comum, tudo é um pouco mais complicado: um liquidificador ajuda a picar as batatas sem deixar um único nódulo, mas, como mostra a prática, isso leva mais tempo com um liquidificador submersível do que amassar à mão, e o resultado não é tão surpreendente. Além disso, você se cansará rapidamente e o dispositivo poderá superaquecer! Mesmo que a batata seja macia e bem cozida: ainda é projetada para trabalhar com substâncias de menor resistência.

O liquidificador estacionário certamente fará o trabalho, mas como usar o mixer? Só pode ser utilizado quando as batatas são picadas à mão ou no liquidificador para dar arejamento!

• Omelete

Como os ingredientes da omelete são líquidos, tanto o liquidificador quanto a batedeira podem lidar com a mistura. A diferença é que a omelete preparada com o misturador será mais arejada, pois os produtos serão não apenas misturados, mas também batidos.

• Massa

Aqui, a mesma regra se aplica a uma omelete: ambos os dispositivos lidam com a tarefa, apenas um misturador torna a massa mais arejada e magnífica.

• Massa fresca

Mas com um teste rigoroso, um liquidificador é inútil. É verdade que muitos recusam um misturador com um bico misturador, lembrando os métodos da avó e dando preferência às mãos.

• Batido

Em geral, é preferível um misturador para coquetéis com leite e sorvete: os torna arejados e espumosos. Mas e se, em vez de xarope a gosto, você decidir adicionar uma banana? Nesse caso, o misturador não aguenta e o liquidificador terá que misturar a parte líquida com o sólido. Se você ainda deseja obter uma textura suave, a mistura já moída pode ser batida com um batedor.

A propósito

No caso de coquetéis, é muito conveniente usar um liquidificador de imersão com um batedor adicional, trabalhando em duas etapas: triturar e misturar até obter uma consistência homogênea e depois bater.

• Smoothie

O misturador simplesmente quebrará se você tentar triturar gelo com ele. Além disso, nem todo liquidificador é capaz disso sem superaquecer. Portanto, é melhor para os amantes de batidos escolher um liquidificador mais poderoso!

• Mousse, proteína, creme

Tudo o que precisa ser batido em espuma é melhor ser batido com um misturador. É nas confeitarias sem ele que não estão em lugar nenhum. É verdade que, se você não é um especialista em culinária muito sofisticado, em algumas situações um liquidificador regular pode bater a mistura o suficiente para torná-la não muito arejada e magnífica, mas ainda assim mousse. Mas com proteínas para os picos e creme apenas o misturador vai ajudar.

• Creme

É difícil dar uma resposta inequívoca com cremes: existem tantas receitas diferentes! Mas qual dispositivo irá lidar brilhantemente com a sua preparação - um liquidificador ou batedeira? Aconselhamos que você seja guiado por essa regra: se o creme estiver arejado e suave, e todos os ingredientes forem líquidos ou macios, escolha um misturador, se a receita contiver ingredientes sólidos, mas o creme deve ser denso ao mesmo tempo, escolha um liquidificador.

• Molho

Tudo depende do molho. Se for uma mistura de ingredientes líquidos e macios, como creme de leite, ketchup, manteiga ou queijo cottage, o misturador é adequado. Ainda assim, é mais conveniente usar um liquidificador: dessa forma, você também pode adicionar ingredientes sólidos.

Acontece que a maioria das tarefas culinárias domésticas ajudará a facilitar o liquidificador, e para os amantes de sopas amassadas - é imersivo. O misturador, especialmente quando um liquidificador tem um batedor, é necessário apenas para confeiteiros avançados, que são muito sensíveis à qualidade do chicote.