O princípio da máquina de café gêiser e os segredos de fazer um café delicioso

Talvez a primeira pergunta que intriga a pessoa em cuja casa uma cafeteira geyser apareceu seja como preparar café. Mas, devido à complexidade do dispositivo, ele está no fundo da hierarquia das máquinas de café. É mais simples instalar apenas um turco, mas devido às nuances na operação dos turcos, trabalhar com uma máquina de café gêiser será ainda mais fácil!

Princípio de funcionamento

De fato, uma máquina de café com gêiseres é a mesma filtragem de água quente nos grãos moídos, exatamente o oposto. Se você usou uma máquina de gotejamento ou mesmo café moído nas caixas de filtro instaladas na xícara, sabe como funciona. Apenas a água não passa pelo filtro de cima para baixo, mas sim.

Por que tão sofisticado? Talvez, ao escolher uma cafeteira, você tenha visto que os proprietários das máquinas de gotejamento se queixam de um sabor aquoso e insuficientemente saturado. E a gravidade deve ser responsabilizada por isso: sob sua ação, a água passa muito rapidamente pelo filtro de café, sem tempo para absorver o sabor e o aroma. Nos anos 30, os conhecedores de café decidiram que era hora de mudar alguma coisa: por exemplo, a direção do fluxo de água através do filtro. A tecnologia foi patenteada por Alfonso Bialetti, que abriu uma empresa para a produção das cafeteiras mais populares no momento. Então, o que ele achou?

O princípio de operação de uma máquina de café gêiser é um pouco mais complicado do que um gotejamento para uma pessoa distante da física: e realmente, como fazer a água fluir na direção oposta?

1. Vamos pegar três recipientes: no fundo um para a água, um pouco mais alto para o café moído e mais um para a bebida acabada no topo.
2. Conectamos o recipiente do filtro com tubos aos vasos inferiores e superiores.
3. Agora aqueça a água no vaso inferior, fazendo com que ele se converta em vapor.
4. O vapor devido à falta de volume começará a pressionar a água, forçando-a a procurar maneiras de escapar. Eles serão o tubo para o filtro.
5. Quanto mais vapor for formado, mais alto ele "empurrará" a água através do tubo: primeiro ele passará pelo filtro, depois subirá acima do tubo e espirrará no tanque superior.

É importante que a velocidade com que a água suba sob a pressão do vapor seja menor do que a velocidade com que flui através do filtro sob a influência da gravidade, o que significa que ela terá mais tempo para absorver o sabor e o aroma.

By the way

Uma grande vantagem dos gêiseres sobre o Turk é que você dificilmente pode acompanhar o processo de fazer café.

Parece ter ficado mais ou menos claro como o sistema funciona, mas o que é necessário para fazer café com a própria pessoa?

Como preparar café?

Agora que você sabe o que é, uma cafeteira de gêiser parece muito fácil de operar: água derramada, café cheio - e aguarde as leis da física fazerem seu trabalho. Isso é parcialmente verdade: muitas pessoas compram gêiseres além do turco, precisamente porque são mais fáceis e rápidos de gerenciar.

• Despeje água fria no tanque inferior até a marca. Verter não faz mais sentido: o excesso de água que se transforma em vapor sai pela válvula de saída de vapor de emergência e na saída você ainda recebe o mesmo volume de bebida. Mas derramar menos não é recomendado: a pressão para a qual seu modelo foi projetado pode não se formar, o que afetará o processo de fermentação. E lembre-se que o resultado final depende da qualidade da água.
• Despeje café em um filtro de moagem grossa ou média: a moagem fina impedirá bastante a passagem de água pelo filtro e também é provável que forneça sedimentos no recipiente superior. Pelo mesmo motivo, não é recomendável usar café moído no filtro. Naturalmente, recomenda-se que o café seja moído imediatamente antes da fermentação, mas isso depende do grau do seu gourmand de café.
• Coloque a cafeteira em fogo: ela deve ser média no início e lenta no meio do processo, para não atrasar a preparação, mas também para superaquecer o café. Quando a bebida pronta começa a derramar no recipiente superior, você pode até remover a cafeteira do fogão: assim você evita o gosto de queimado e a amargura desnecessária no sabor.

Importante!

A cafeteira gêiser não fornece vazamentos de líquidos que não sejam água e adormece outros componentes secos, exceto o café. Como mostra a experiência, experimentos desse plano não levam à quebra, mas também não produzem café delicioso. É melhor adicionar leite e açúcar após o cozimento, embora você ainda possa adicionar uma pitada de especiarias ao café moído.

Não há tantas sutilezas no trabalho com essas cafeteiras, e todas elas aparecerão durante a operação: em algum lugar anterior, remova a menor capacidade do calor ou esfrie sob água corrente, troque a moagem em algumas situações e experimente quantidade de água e café.

Prós e contras

Você simplesmente não consegue entender se uma máquina de café gêiser é ideal para você ou não? Então responda a algumas perguntas.

• Você gosta de café forte? Nesse caso, é melhor não mudar o turco, porque é difícil torná-lo tão forte em um gêiser.
• Você está acostumado a fazer café com açúcar? O sabor do caramelo é obtido durante o cozimento; no nosso caso, será possível fabricar apenas café expresso e só então criar variações em sua base.
• Deseja salvar? Os gêiseres mais simples podem ser encontrados por 500-600 rublos, mas é melhor levar uma cafeteira um pouco melhor.
• Você tem medo de quebrar o dispositivo? É difícil imaginar que algo dê errado neste sistema. Se você nunca quebrou uma chaleira comum, tudo ficará bem.
• Você está cansado dos sedimentos dos turcos? Com um gêiser na bebida pronta, você não a verá.
• Você está com preguiça de ficar ao lado dos turcos enquanto o café está sendo preparado? Com uma cafeteira gêiser, você pode ir embora sem medo da limpeza do fogão e sem sacrificar muito a qualidade da bebida.

By the way

Lavar uma máquina de café com gêiser não é mais difícil do que pratos comuns. Em termos de cuidados e manutenção, é extremamente conveniente!

Qual escolher?

Não é necessário fazer café com gás com uma cafeteira de gêiser: existem modelos elétricos tão fáceis de usar quanto as chaleiras elétricas. É apenas o preço que eles custam a partir de 5 mil e, nesse caso, é melhor pagar a mais e comprar uma máquina de café mais avançada.

Escolhendo entre as opções usuais, dê uma olhada no aço inoxidável se estiver procurando a melhor combinação de preço e qualidade. Os modelos de alumínio são mais baratos e simples, mas para a maioria das pessoas são suficientes para desfrutar de um café delicioso.

Também existem variações caras de vidro e cerâmica que agradarão principalmente aqueles que se preocupam com a forma como a cafeteira se encaixa no interior da cozinha.

Escolha com responsabilidade o volume da cafeteira, isso é muito importante. A quantidade de bebida pronta pode variar de 40 a 400 ml e, como não é recomendável se afastar da quantidade de água e café moído, pense duas vezes antes de tomar a cafeteira "com margem". Nesse caso, é melhor preparar café duas vezes, se um amigo vier visitá-lo do que beber um café fraco, derramando água e café em uma xícara, em vez das duas calculadas.

Importante!

Ao lavar um gêiser de alumínio, não use esponjas de metal e produtos abrasivos: isso arranhará a camada protetora e sentirá constantemente o gosto do metal no café.

Obviamente, o turco continua sendo um clássico inalterado, mas como uma adição mais conveniente, uma máquina de café com gêiser tem o direito de existir. O principal é fazer sua escolha com sabedoria, seguir as recomendações e, é claro, sentir o processo de fazer a bebida mais deliciosa do mundo.