Como afiar uma faca de moedor de carne você mesmo?

Um moedor de carne é um dispositivo muito útil no setor de cozinhas, mas com o tempo, a qualidade e a produtividade de seu trabalho podem se deteriorar. Isso se manifesta no fato de que, quando você gira a alça, você precisa fazer mais esforços, e o produto final não parece ter chão, mas transferido. Tal mudança nas propriedades operacionais do moedor de carne se deve ao fato de que suas superfícies de corte são opacas e desenvolvidas. Para resolver o problema, algumas pessoas recorrem a um especialista com experiência e o equipamento necessário para obter ajuda e, é claro, pagam por isso. Outros apenas compram um novo moedor de carne. Mas não há necessidade de tomar medidas drásticas, pois é possível restaurar a capacidade desse dispositivo para funcionar normalmente em casa sem ajuda.

Como funciona um moedor de carne e que partes podem precisar ser afiadas?

Primeiro de tudo, você precisa entender o princípio de operação deste dispositivo. Quando você coloca um produto no orifício de recebimento de um moedor de carne para moagem e começa a girar sua alça, os seguintes processos ocorrem dentro do dispositivo.

As lâminas em espiral do trado capturam o que você colocou e empurram a massa de trabalho em direção à saída.
Algumas partes do produto são pressionadas nas aberturas de uma faca estacionária - uma placa de treliça redonda fixada na saída do moedor de carne.
Localizada no final da espiral do parafuso, uma faca móvel de quatro lâminas as corta da massa total;
Cada porção subsequente do material recebido empurra a anterior.

As arestas de corte da faca móvel tendem a ficar gradualmente opacas, o que afeta naturalmente a eficiência do moedor de carne. Mas a qualidade do processamento do produto também depende muito da interação suave de uma faca rotativa e fixa. Se houver muita distância entre suas superfícies de corte, a faca móvel não cortará, mas rasgará e esmagará a massa de trabalho que chega ao processamento. Isto é devido à produção gradual de metal.

Se você observar atentamente, poderá ver que a superfície de ambas as facas, perto dos orifícios destinados à fixação no eixo, é um pouco mais alta do que nos locais envolvidos no processo de corte. Mas a tecnologia prevê que essas peças tenham um nível em toda a superfície. Devido a isso, as arestas de corte de cada uma das quatro lâminas de uma faca rotativa encostam-se quase completamente à superfície da placa de grade fixa. A situação pode ser corrigida usando as superfícies trabalhadas. Este é um procedimento simples, mas é importante executá-lo corretamente.

Tecnologia de autoafiação de uma faca móvel e estacionária

Se você decidir em casa restaurar de forma independente a funcionalidade das partes funcionais do moedor de carne para seu estado normal, precisará de uma pedra de amolar com pequenos elementos abrasivos, a largura da superfície de trabalho deve ser de pelo menos 80 mm e o comprimento de 150 mm.

Dica
É melhor comprar uma pedra nova, pois a superfície abrasiva deve estar perfeitamente plana, ou seja, sem malhar, a fim de obter uniformidade no processamento do metal.

Também vale a pena preparar um pouco de água com antecedência, para que esteja à mão quando você precisar umedecer a pedra de amolar. Além disso, é desejável fixar a barra para que ela não quebre durante a operação.

Primeiro, você pode usinar a faca estacionária, pois levará mais tempo para moer. Para fazer isso, execute as seguintes operações:

umedeça a superfície abrasiva com água;
pressionar a grade com o lado interno, com o qual a faca de quatro lâminas interage com o mecanismo;
pressionando o centro da peça, esfregando-a na superfície da barra em um movimento circular, girando o tempo todo em torno de seu eixo.

Para controlar o processo de afiar uma superfície de metal, você deve inspecioná-la periodicamente. Se tudo for feito corretamente, em primeiro lugar os locais onde não houver produção serão empilhados. Eles serão imediatamente visíveis, pois essas partes da superfície adquirem uma aparência brilhante. Com o processamento adicional, essas áreas se expandirão gradualmente até que todo o lado usinado da peça fique brilhante, o que significa que sua superfície se nivelou.

Dica
Não se esqueça de molhar a pedra de amolar, para que as partículas abrasivas esmagadas e esmagadas, misturadas com água, formem uma camada de um tipo de pasta que contribuirá para uma nitidez mais suave.

Uma faca rotativa será mais fácil de afiar, pois sua área de superfície é muito menor do que a estacionária. O procedimento para executar este procedimento não difere do descrito na lista acima. Durante o processamento da peça, é importante garantir que as superfícies das quatro lâminas da faca móvel que interagem com a grade não apresentem depressões e protrusões e estejam no mesmo nível. É importante realizar a inspeção visual o tempo todo durante o processamento para não remover o metal mais do que o necessário. Se mesmo depois de afiar, as bordas cortantes das lâminas da faca móvel não são afiadas o suficiente, você pode triturá-las cuidadosamente com um arquivo ou uma lixa elétrica na parte de trás.