É possível assar ou aquecer produtos de carne em um forno de microondas?

Muitas donas de casa costumam aquecer carne no microondas para economizar tempo e não manchar a panela em vão. Mas essas ações são justificadas? As substâncias benéficas são destruídas no produto? O sabor permanece o mesmo? E é possível, em princípio, cozinhar carne no forno de microondas? Sugerimos descobrir se vale a pena usar um microondas para assar e aquecer pratos de carne.

O princípio de operação do forno de microondas em palavras simples

As pessoas são repelidas pelo desconhecido. Alguém basicamente não cozinha carne no microondas, porque ele considera esse dispositivo uma invenção prejudicial. Assim, a comida é irradiada, vitaminas e oligoelementos são destruídos e os agentes cancerígenos se formam dentro. Às vezes, as donas de casa se recusam a aquecer a carne no microondas por outro motivo: o produto é seco e fresco.

Vamos ver como funciona o forno de microondas. Vamos descobrir se vale a pena desistir se você estiver indo para cozinhar carne suculenta.

1. Quando você liga o dispositivo, ondas eletromagnéticas curtas aparecem no interior. Eles se movem na velocidade da luz - quase 300 km / s.
2. As microondas são capazes de conduzir moléculas dipolo. Estes últimos estão presentes na água, gordura, açúcar e minerais. Ou seja, na maioria dos alimentos.
3. Inicialmente, as moléculas estão localizadas aleatoriamente nos alimentos. Mas, sob a influência de microondas, alinhe-se na direção do campo elétrico. Devido às vibrações das moléculas em alta velocidade, surge uma força de atrito que aquece o produto.

Assim que você desligar o aparelho, as microondas desaparecem. Eles não podem ser retidos nos alimentos, pois são imediatamente convertidos em energia térmica. É como se você apagasse a luz - e a luz da sala se apagasse.

No microondas, vitaminas e minerais não fluem dos alimentos, como durante o cozimento. Para cozinhar, os alimentos não precisam de uma grande quantidade de óleo vegetal - o principal culpado na formação de agentes cancerígenos.

É possível cozinhar e aquecer carne no microondas?

Portanto, um microondas é um aparelho elétrico seguro. Cozinhar carne não é apenas possível, mas também necessário. O produto contém muita umidade e gordura e, portanto, moléculas dipolo. Não é à toa que existem à venda livros de receitas com receitas de pratos de carne para o forno de microondas.

O aquecimento de carne também não é proibido. É melhor usar um microondas do que "banhar" repetidamente um prato com gordura em uma panela.

Mas há outro problema: às vezes um produto cozido ou aquecido no forno microondas fica seco. O motivo é que, devido ao rápido tratamento térmico, os sucos de carne evaporam e isso leva a uma deterioração do sabor. O que fazer

Asse a carne corretamente

Um microondas pode ter três modos:

• comum (microondas);
• grelha;
• convecção.

Não é recomendado cozinhar grandes pedaços no modo microondas. Dependendo da quantidade de tempo definida, eles cozinham desigualmente ou secam.

Se o seu forno de microondas não tiver uma grade ou convecção, retire o produto com antecedência por 1-2 horas ou, pelo menos, lubrifique a superfície com maionese, azeite de oliva e fumaça líquida.

No modo grelha, pequenos pedaços de frango com pele são excelentes. Por exemplo, 700 gramas de asas devem ser assados ​​por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado. Se você os escolher com molho de soja ou maionese com tempero de curry, a crosta ficará dourada e crocante, como em um anúncio de restaurante.

Convecção é um análogo da cozedura no forno. Para carne, é melhor usar esse modo específico. Apenas o tempo de cozimento aumentará 1,5-2 vezes.Portanto, recomenda-se assar 0,5 kg de medalhões de porco em forno de microondas a uma temperatura de 200 graus por 30-40 minutos.

Para cozinhar a carne no microondas, pratos refratários de vidro ou plástico, uma churrasqueira é adequada. É estritamente proibido usar papel alumínio comum, pois o metal reflete as microondas e pode danificar o aparelho.

Para evitar que o prato seque

Se você deseja aquecer a carne em um forno de microondas, não a cubra com uma tampa. Coloque pedaços grandes mais perto do centro: lá a influência das microondas é mais forte. Não aqueça carne com outros produtos, como purê de batatas, mingau, tomate, conservas. Use copos especiais para o microondas.

Para evitar a secura, não demore muito tempo. Para 150 gramas de pedaços de carne preparados que acabam de ser retirados da geladeira, 40 a 60 segundos de aquecimento serão suficientes. Você pode polvilhar o produto com água ou pingar um pouco de óleo vegetal por cima.

É possível descongelar a carne no forno de microondas?

Não recomendado. No interior, a carne congelada é muito densa, o exterior está molhado. Como resultado, as camadas superiores têm tempo de soldar e o meio permanece intocado pelas microondas.

Esse produto não será submetido a um tratamento térmico completo. Isso significa que as bactérias permanecerão nele que podem provocar intoxicação alimentar ou doenças graves (por exemplo, salmonelose).

Conclusões

Assim, é possível cozinhar e aquecer carne no microondas, mas não descongelar. As microondas não permanecem no produto; o tratamento térmico ocorre devido ao atrito das moléculas. O forno de microondas permite que você salve no máximo vitaminas e minerais nos alimentos. Para melhorar o sabor dos pratos de carne, use marinadas e molhos molhados no processo de cozimento.