O que pode ser feito se o fundo do bolo queimar no fogão a gás?

Cada dona de casa sabe como é agradável quando um bolo feito por suas próprias mãos ostenta sobre a mesa na frente dos convidados! Infelizmente, porém, acontece que o fundo dos assados ​​no forno a gás queima e dentro dele permanece cru e não comestível. Por que isso está acontecendo e como evitar a repetição da situação com a próxima torta?

É tudo sobre o fogão

A principal característica dos fogões a gás é o aquecimento vindo de baixo, sendo mais difícil regulá-lo. Portanto, se os doces no interior estiverem mal cozidos, embora seu fundo já esteja quase preto, o problema provavelmente ocorrerá na distribuição inadequada de calor. Nesse caso, você pode ligar para o assistente ou tentar corrigir a situação sozinho. Existem várias maneiras.

• Instale uma pedra especial no forno a gás. Seu segredo está na estrutura porosa e na alta capacidade térmica, aquece uniformemente e atua como uma espécie de tampão de transferência de calor. Essa pedra é feita de argila de fireclay, que é usada para colocar fogões. Muitos artesãos substituem esse atributo por um tijolo vermelho comum; ele acumula calor não pior.
• No fundo do prato, você pode colocar uma assadeira cheia de sal grosso. Vai demorar cerca de um quilograma e meio. Você ficará surpreso, mas o sal retira perfeitamente todo o excesso de calor, permitindo que o bolo asse uniformemente. Pode ser armazenado em um forno a gás por anos sem estragar completamente. Para o mesmo objetivo, alguns usam areia.
• Coloque os pratos com água em uma assadeira. A água também contribui para o aquecimento uniforme do forno a gás. É aconselhável escolher um recipiente maior e mais profundo, caso contrário ele irá evaporar durante o cozimento prolongado. Mas você deve saber que esse método é mais adequado para assar instantaneamente.

Dica

O fundo do bolo pode queimar ao usar uma panela para coletar gordura em vez de uma assadeira. Ele restringe severamente o movimento do ar quente no forno, os doces não têm tempo para assar por dentro, as bordas e secar, queimar. Cozinhe adequadamente em uma assadeira de alumínio especial ou em uma grelha.

Regras de uso do forno

Alguns não sabem ou esquecem que existem certas regras para o uso de um forno a gás. Mesmo as ninharias que parecem, como uma frigideira ou uma assadeira extras, podem levar à degola da torta.

Então o que você precisa saber?

• Antes de colocar os doces no forno, é necessário remover todos os objetos desnecessários, para não perturbar a circulação dos fluxos de ar.
• Em seguida, o forno deve ser bem aquecido. Defina a temperatura máxima e aguarde cerca de 15 minutos.
• Depois disso, a temperatura é ajustada à necessária e, após alguns minutos, uma assadeira com assadeiras é colocada no forno.
• É desejável colocar a assadeira ou a assadeira no meio para que haja espaço suficiente para a circulação de calor.
• É necessário monitorar a disponibilidade de assar em um forno a gás através de uma janela especial, depois de ligar a luz de fundo. No processo de cozimento, é extremamente indesejável abrir a porta.
• Você pode verificar a prontidão do bolo com um palito de dente ou apenas uma partida. Você precisa furar o meio e, se a massa não grudar, está bem assada.
• Agora o fogão a gás pode ser desligado. Não se apresse em tirar o bolo, ele deve ficar no forno por mais 5-10 minutos.

Dica

Instruções detalhadas estão incluídas em qualquer fogão. É aconselhável estudá-lo cuidadosamente para que o cozimento seja perfeito.Alguns modelos têm características próprias que devem ser consideradas ao cozinhar.

Segredos do regime de temperatura

Às vezes, na receita, a temperatura em que é necessário assar o prato não é indicada ou o regime de temperatura do forno de microondas é indicado. Portanto, é útil que as recepcionistas que cozinham em um forno a gás se familiarizem com as informações a seguir.

• Pães, pizza e tortas em miniatura são assados ​​a uma temperatura de 220 graus.
• Para a preparação de lasanha, tortas grandes com recheio, carne na folha, é necessária uma temperatura de 200 graus.
• Peixe e carne são melhores cozidos a uma temperatura de 160-180 graus.
• Merengue deve ser assado a 140 graus.

Ou talvez seja a receita?

Acontece que, apesar das manipulações com o fogão, o fundo do cozimento ainda queima e o topo permanece úmido. Então você deve pensar em um possível problema no próprio teste. Como você sabe, cada espécie requer uma abordagem individual.

• Se não subir e queimar um biscoito.

Para que a parte superior desse teste caprichoso seja bem assada e o fundo não queime, você precisa torná-lo magnífico. Para fazer isso, bata as claras separadamente das gemas e coloque o biscoito no forno imediatamente após a amassar. É importante que o forno seja aquecido a 200 graus, não mais alto, para que a crosta não pegue (impedirá que o biscoito suba). Após 15 minutos, a temperatura pode ser reduzida para 170 graus.

• Se o fundo da massa quebrada grudar.

Problemas com o cozimento de bolinhos podem ocorrer com o amassamento prolongado da massa, depois ela fica dura como um biscoito e queima facilmente. Ao mesmo tempo, a parte superior é quase sempre assada. Para fazer a massa friável, você precisa usar apenas gemas, colocar a manteiga amolecida (sem derreter) e esfriar todos os ingredientes antes de misturar.

• O que fazer se o fundo da massa do fermento queimar e o topo não assar?

Primeiro de tudo, ele deve ser bem amassado e não entupido com farinha. E, é claro, qualquer massa que use fermento na receita deve permanecer um pouco. Se você colocá-lo imediatamente no forno, ele levará uma crosta densa e queimará.

• O que fazer se a massa folhada não for assada?

Acontece que, em vez de pratos crocantes de massa corada, a anfitriã pega um bolo molhado e não cozido. Para evitar essa situação, a manteiga na massa folhada não deve ser derretida, mas picada com uma faca. Ao mesmo tempo, a temperatura do forno deve estar alta - 250-260 graus.

• Se a parte superior e média do bolo permanecerem úmidas.

Esse resultado geralmente leva ao excesso de açúcar ou manteiga na massa, ovos mal batidos. É importante considerar que, se houver refrigerante na receita, você precisará começar a assar imediatamente após amassar a massa. No caso em que a parte superior e inferior do bolo já estiver bem dourada, mas ainda não estiver pronta, pode ser coberta com papel alumínio e a temperatura do forno pode ser reduzida.

Dica

Para assar tortas mais rápido e melhor, você pode usar uma forma especial com um buraco no meio.

Cozinhar em um forno a gás não é fácil - o fundo queima e o topo não assa. Mas você pode corrigir essa situação, precisa descobrir a causa do problema. Às vezes, basta colocar um tijolo ou ajustar ligeiramente a receita. Tudo está ao seu alcance, o principal é definir uma meta.