Existe um lugar quente na geladeira e por que ainda não vale o risco?

E você também, por hábito, vacinado desde a infância, nunca coloca na geladeira a galinha que acabou de tirar do fogão? Normalmente, esperamos, verificando se o prato esfriou o suficiente, mas de repente todos esses anos fomos enganados e acontece que você ainda pode colocar quente na geladeira? O portal MissChistota decidiu lidar com esse problema de uma vez por todas!

Como sua geladeira funciona?

Para entender exatamente o que você está arriscando colocando a sopa que acabou de remover do fogão na geladeira, você precisa pelo menos entender um pouco como essa geladeira funciona. No mercado moderno, principalmente os modelos são apresentados com sistema sem gelo ou com sistema de resfriamento por gotejamento. O que exatamente acontece quando você coloca sopa quente na geladeira depende do tipo de sistema usado em sua técnica.

Ao mesmo tempo, dois dos indicadores mais importantes que precisam ser discutidos nessa situação são a alta temperatura da mesma panela e vapor que vem de qualquer produto "no calor do calor".

• Sem geada

Umidade: Esses frigoríficos não precisam ser descongelados por uma simples razão: eles removem todo o excesso de umidade através de um sistema de ventilação bem pensado, ou seja, o líquido nem sequer tem tempo para se depositar nas paredes na forma de condensado e, mais ainda, geada.

Calor: O compressor funciona, resfriando a câmara a uma temperatura predeterminada e depois desliga. Começa a funcionar novamente quando a temperatura fica mais quente que a temperatura definida.

By the way

O compressor funciona apenas 10 a 20% do tempo e foi projetado para aproximadamente essa carga.

• Sistema de gotejamento

Umidade: As geladeiras com sistema de gotejamento também não descongelam, mas não devido à ventilação, mas devido a um tipo de degelo automático. Ou seja, a umidade se acumula na forma de condensado na parede traseira, transformando-se em geada, mas quando o compressor é desligado, a geada derrete, fluindo para recipientes especiais, de onde a umidade evapora.

Calor: A temperatura na câmara é mantida da mesma maneira que no sistema sem gelo.

Então, como a geladeira é organizada, ao que parece, é compreensível. Mas o que isso nos dá?

O que acontece quando você coloca quente na geladeira?

Dependendo do dispositivo no compartimento da geladeira, os sistemas da geladeira responderão de maneira diferente aos alimentos quentes, embora existam vários outros fatores a serem considerados.

• Sem geada

Umidade: Este sistema determina o nível de umidade na câmara e sua tarefa é manter o nível de umidade dentro dos limites permitidos. Quando você coloca comida quente da qual sai vapor na geladeira, o nível de umidade aumenta e os sensores o detectam. Os ventiladores funcionarão até que os indicadores voltem ao normal e, se a sopa não for coberta com uma tampa, ela durará horas, o que não é a norma.

Calor: Existem sensores de temperatura que fazem o compressor ligar e resfria a câmara a uma temperatura predeterminada. Um recipiente quente, mesmo selado, forçará o compressor a trabalhar até atingir uma certa temperatura na câmara. Isso, devido ao rápido resfriamento da panela quente, durará muito, muito tempo.

• Sistema de gotejamento

Umidade: Nesta situação, o vapor começará a assentar na parede traseira, formando uma espessa camada de gelo que não ocorre em condições normais. Obviamente, você não verá o crescimento de gelo, como nos refrigeradores soviéticos, e o gelo derreterá imediatamente, à medida que o compressor for desligado.

Calor: Em geral, a situação é a mesma do sistema sem gelo, apenas pior.O "revestimento" de gelo na parede traseira cria uma camada de isolamento térmico; portanto, o compressor terá que trabalhar ainda mais, pois será mais difícil atingir a temperatura desejada.

Por que se considera que as panelas não podem ser removidas do fogão na geladeira? Julgue por si mesmo: se você colocar regularmente quente na geladeira, o compressor e os ventiladores, se houver, funcionarão sem parar! É verdade que muitas pessoas recorrem a essa etapa apenas em casos de emergência, o que significa que os riscos dependerão apenas da qualidade do equipamento e do grau de aquecimento de pratos e alimentos.

A propósito: se você tiver a chance de deixar a comida esfriar um pouco, faça-a. Cada grau é um tempo de funcionamento extra do compressor, portanto, os produtos quentes são menos perigosos que os quentes. Além disso, a sopa quente gera menos vapor que a quente.

Ameaça oculta

Para duvidar se é possível colocar uma panela quente na geladeira, outros fatores podem fazer você. Além disso, dada a capacidade de sobrevivência comparativa dos compressores (especialmente os importados), eles podem ser um argumento muito mais convincente contra o calor na geladeira do que o risco de quebra.

• Mudanças repentinas de temperatura podem arruinar a louça, pois alguns revestimentos, como cerâmica ou Teflon, começam a rachar ou a perder suas propriedades nessas condições.
• A diferença de temperatura também é perigosa para as prateleiras: o vidro sem o suporte da panela pode estourar e o plástico começará a derreter ou rachar.
• A pior coisa a esse respeito é a deformação da borracha isolante ao redor do perímetro da porta sob a influência do calor. Essa faixa elástica não será capaz de garantir a estanqueidade da câmara e isso levará ao aumento da temperatura, ao aumento contínuo da operação do compressor e à sua quebra precoce.
• Sob a influência de até um recipiente quente, o plástico e a borracha se deterioram, o que podemos dizer sobre os alimentos vizinhos! Produtos lácteos, legumes e frutas sofrerão mais com esse bairro.
• Surpreendentemente, muitos chefs dizem que as mudanças de temperatura afetam negativamente a vida útil do prato. Portanto, foi provado experimentalmente que a sopa quente ou quente, colocada na geladeira, é armazenada muito menos do que a que é resfriada naturalmente. O mesmo vale para muitas sobremesas.
• Se você deseja resolver o problema de remover a umidade com uma tampa selada, isso pode afetar muito o sabor e a estética do produto. Portanto, o condensado nas paredes do recipiente tornará qualquer assar completamente apetitoso, pois a massa ficará ensopada de molho.
• Bem, e outra coisa: um compressor que opera há muito tempo também é eletricidade adicional, o que significa rublos extras na conta de luz.

Parece que não é tão perigoso colocar quente na geladeira uma vez, mas depois de todas essas informações não me apetece mais. Ainda assim, esfriando o prato com antecedência, você se preocupa não apenas com a segurança da geladeira, mas também com o sabor dos alimentos, a vida útil dos pratos e a espessura da sua carteira!