Cum să păstrați verdeața proaspătă în frigider pentru mult timp: 8 moduri ușoare

Nu orice gospodină știe să păstreze verdeața la frigider. Pentru mulți, în doar 1-2 zile, ierburile se usucă sau se usucă, sau chiar se acoperă cu mucus. Ele nu numai că nu au gust, dar pierd aproape 100% din substanțele utile. Este bine când există o grădină în apropiere, unde puteți culege o altă bucată de mărar proaspăt, pătrunjel sau ceapă verde. Și dacă nu? Apoi rămâne doar să aplici metodele de păstrare pe termen lung a verzilor - și le vom descrie în detaliu.

Condiții de depozitare

Verdele, în special speciile de ceapă și salată de spanac (ceapă verde, spanac, cilantro, sorel, creșă de apă) au celule mari și o suprafață mare de evaporare a umidității. Adică este predispus la uscare rapidă. Cu toate acestea, cu un exces de umiditate pe frunze, bacteriile încep să se înmulțească activ, apare mucegaiul. Ca urmare, ierburile se estompează, capătă un miros neplăcut, devin acoperite cu mucus.

Nu-i plac verdele și soarele. Razele UV distrug clorofila: frunzele se îngălbenesc, își pierd aroma. Tocmai din acest motiv, pătrunjelul, mărarul, busuiocul și alte mirodenii sunt de obicei uscate nu la soare, ci într-o cameră întunecată, bine ventilată.

Datorită excesului de oxigen, plantele fragede „respiră” activ, emit căldură și dioxid de carbon. Din aceasta, frunzele se ondulează, iar culoarea lor devine întunecată (maro sau maro). Și din nou, verdele este inutilizabil.

Condițiile optime pentru păstrarea produsului în frigider sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Tabelul 1. Condiții de păstrare a verzilor la frigider

Pregătirea depozitării

În această etapă, multe gospodine care doresc să păstreze verdeața proaspătă fac o greșeală: se spală. Totuși, acest lucru trebuie făcut imediat înainte de utilizarea produsului. Dacă spălați plantele imediat, puteți rupe structura fragilă și deteriora unele dintre celule. Acest lucru va reduce numai perioada de valabilitate.

Cum să pregătești corect verdele pentru păstrare? Vă oferim următoarele acțiuni:

1. Dacă pe frunze s-au acumulat picături de apă, agitați-le ușor și lăsați să se usuce. Dar nu pleca la soare.
2. Îndepărtați excesul de murdărie cu un prosop de hârtie.
3. Sortează ierburile. Aruncați părțile uscate, putrezite și înnegrite. Tăiați rădăcinile, dar lăsați tulpinile.

Verdele, în special cele fragede (salată verde, spanac, sorel, cilantro) trebuie depuse cât mai curând posibil. După 2 ore de la colectare, vitamina C începe să se descompună. Cel mai probabil, aceasta nu mai există în produsul din magazin, dar sunt prezente vitamine din grupele B, E, K și minerale. Le puteți salva dacă ascundeți ierburile în frigider pentru 1-2 ore după cumpărare.

Metode de salvare

Există multe modalități populare de a păstra ceapa verde, mărarul, pătrunjelul, cilantro, busuiocul și alte plante medicinale pentru o lungă perioadă de timp. Luați în considerare fiecare, analizați pro și contra.

Punga din plastic

O pungă de plastic protejează plantele de excesul de oxigen și menține un nivel optim de umiditate (90-95%). În același timp, costă un ban sau chiar primește amanta gratuit. Principalul dezavantaj al unui astfel de pachet este că verdele rămâne în stare proaspătă nu mai mult de 5-7 zile.

Împachetați un pachet mic sau mediu în fiecare pungă.Nu amestecați diferite tipuri de verdeață. Inflați pungile și legați-le bine.

Prosoape de hârtie

Poate cel mai ineficient mod de a menține verdeața în stare proaspătă, dar din anumite motive este foarte popular în rândul gospodinelor. Extinde durata de valabilitate a produsului până la 3-5 zile.

Înfășurați un buchet mic de ierburi într-un prosop de hârtie, formând un „cârnați”. Se presara usor cu apa pulverizata. Acest lucru va proteja plantele de uscare.

Vă rugăm să rețineți că amprenta nu este potrivită pentru depozitarea verdeturilor în frigider. Există urme de cerneală de tipărire cu substanțe nocive care pot pătrunde în produse.

Recipient pentru vid

Pentru depozitarea pe termen lung a verdețurilor la frigider, este mai potrivit un recipient vidat echipat cu o pompă pentru pomparea aerului. Deoarece oxigenul nu pătrunde în ambalaj, ierburile nu sunt expuse bacteriilor și germenilor. În plus, în interiorul recipientului, verdele aproape că nu se evaporă și reține umiditatea.

În vid, perioada de valabilitate a cepei verzi este de 1 lună, alte tipuri de plante medicinale - 2-3 săptămâni.

Când alegeți un recipient de vid într-un magazin hardware, încercați să nu economisiți. Cumpărați produse de la companii de încredere:

• STEBA,
• Stare,

Articolele ieftine pot fi defecte și scurg aer.

Este de dorit ca materialul recipientului să fie polipropilenă. Este rezistent mecanic și rezistent la orice temperatură, inclusiv negativ. Dar un material precum policarbonatul poate conține bisfenol A, o substanță toxică care are proprietăți cancerigene și are un efect rău asupra sistemului hormonal.

Așa că ați cumpărat un recipient cu vid. Clătiți-l bine din interior, ștergeți-l cu un prosop curat și uscați-l. Apoi umpleți volumul cu verdeață cu 2/3. Tufturi de iarbă ar trebui să se elibereze. Închideți capacul, pompați aerul și păstrați piesa de lucru în frigider.

Recipient de plastic obișnuit

Regulile de ambalare a verdețurilor într-un recipient obișnuit sunt aceleași ca într-un recipient vid. Doar termenul de valabilitate va fi de maxim 10-12 zile, deoarece o parte din oxigen va pătrunde în ambalaj. Dar acest lucru este încă mai mult decât atunci când folosiți pungi de plastic sau prosoape de hârtie.

Borcan de sticlă

Sticla este un material ecologic, spre deosebire de multe tipuri de plastic. Un borcan obișnuit vă permite să păstrați verdeața proaspătă până la 10-14 zile. Înainte de utilizare, recipientul trebuie spălat complet și uscat.

Luați conserve până la 1–1,5 litri, punând în fiecare 2-3 mănunchiuri mici de plante. Apoi, închideți bine cu huse de plastic. În timpul depozitării, verificați dacă există condens pe pereți. Dacă se întâmplă acest lucru, îndepărtați excesul de umiditate cu o cârpă.

Rezervorul de apă

Există trei tipuri „tenace” de verzi - pătrunjel, arpagic și mărar. Aceste condimente conțin o mulțime de uleiuri esențiale și fitonide, deci nu se strică mult timp de efectele microorganismelor.

Pentru a prelungi viața plantelor până la 1 săptămână, urmați acești pași:

1. tăiați capetele tulpinilor;
2. se toarnă apă rece într-un recipient de sticlă;
3. coboară ierburile în recipient cu tulpinile în jos, ca un buchet de flori;
4. acoperiți frunzele superioare cu o pungă de plastic sau înveliți cu tifon umed;
5. puneți verdeața la frigider.

Apa trebuie schimbată la fiecare 2 zile. Înainte de a folosi ierburi, tăiați tulpinile și clătiți frunzele sub apă curentă.

Utilizarea cepei

Un mod non-standard de a păstra prospețimea verdețurilor prelungește durata de valabilitate a produsului până la 2 săptămâni prin inhibarea activității vitale a bacteriilor. Din păcate, ierburile capătă o aromă caracteristică de ceapă.

Este mai bine să luați ceapă roșie pentru păstrarea verzelor, care conține mai volatil decât alte specii.

Împachetați ierburile într-o pungă de plastic. Ceapa, fără a îndepărta coaja, se taie în 4 părți, se pune pe verdeață. Legați pungile. De 2 ori pe săptămână, ierburile trebuie transferate într-o pungă uscată și înlocuite cu ceapă proaspătă.

congelator

Congelatorul vă permite să păstrați verdețurile proaspete pentru o perioadă foarte lungă de timp - până la 12 luni.Dar, din păcate, duce la o pierdere de 40-50% din gust. Majoritatea vitaminelor (cu excepția vitaminei C) sunt păstrate.

Congelarea este singura metodă de depozitare înaintea căreia trebuie să fie spălate verzele.

Pentru a îngheța produsul corect, urmați acești pași:

1. Turnați apă caldă în bazin.
2. Înmuiați verdeața timp de 2-3 minute. Apoi spală-l ușor.
3. Clătiți sub apă curentă.
4. Agitați frunzele pentru a îndepărta excesul de picături.
5. Pune ierburile pe un prosop de hârtie într-un singur strat. Lasa sa se usuce natural.
6. Înfășurați mănunchiuri de verdeață în folie, folie sau hârtie pergament, sub formă de „cârnați”.
7. Trimiteți la congelator.

Verdele poate fi înghețat nu numai în ciorchine, ci și sub formă de felii. Și după decongelare, folosiți ca aditiv la carne și pește, supe, produse de patiserie, salate. Se macină ierburile curate cu un cuțit, foarfece sau într-un blender. Se toarnă tăietura într-o pungă (de preferință la vid sau cu o agrafă), se leagă și se trimite la congelator. Dacă utilizați o pungă obișnuită de plastic, atunci încercați să lăsați aerul din ea cât mai mult posibil.

De asemenea, puteți congela verdeața în cuburi de gheață și apoi să le aruncați în supe. Pentru a face acest lucru, umpleți formele de silicon cu felii verzi pentru 2/3 din volum, umpleți cu apă fiartă rece și trimiteți la congelator.

Nu păstrați ierburi în același compartiment cu carnea și peștele.

Astfel, pentru a păstra prospețimea verdeaței, trebuie respectate trei reguli principale: protejează-l de oxigen, menține umiditatea optimă și folosește ambalaje. Nu puteți pune ierburi spălate la frigider, dar puteți. Cea mai eficientă metodă de depozitare este un recipient de vid, iar pe termen lung - înghețarea. Acum nu mai trebuie să adăugați verdeață ofilită în bucatele tale sau să arunci un produs stricat.