Ako urobiť mäkký zatuchnutý chlieb mäkkým?

Voňavý čerstvý chlieb s chrumkavou kôrou, stále horúcou, ktorej vôňa okamžite vzbudzuje chuť do jedla, je pre mnohých obľúbenou pochúťkou, ale nanešťastie všetky pekárske výrobky sú rýchlo sa kaziacimi výrobkami a rýchlo strácajú svoje pôvodné vlastnosti.

Jednou z hlavných čŕt výmeny chleba počas skladovania je jeho kalenie, ku ktorému dochádza v dôsledku odparovania vlhkosti z hotového výrobku. Čo robiť s takým dôvtipným produktom? Dá sa úplne osviežiť a pomocou jednoduchých metód opäť dať mäkkosť. V zásade sú tieto metódy založené na vystavení vysokým teplotám a vysokej vlhkosti. Chlieb je možné opäť zmäknúť v mikrovlnnej rúre, rúre, na panvici a uchýliť sa k niektorým trikom.

Mikrovlnný aviváž

Táto metóda sa považuje za jednu z najrýchlejších a najúčinnejších, hoci je vhodnejšia pre chlieb v kusoch - hrúbka plátok na zmäkčenie v mikrovlnnej rúre by mala byť asi 2 centimetre.

Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.

1. Postrekujte malými kúskami vody a vložte do rúry na maximálne 60 sekúnd, okrem toho v mikrovlnnej rúre vedľa chleba môžete umiestniť tanierik alebo pohár teplej vody. Je lepšie skontrolovať stav rezov každých 15 sekúnd - v opačnom prípade ich môžete vysušiť a urobiť ich ešte tvrdšími. Okrem toho je vhodné prikryť mikrovlnami vyrobenými z plastu špeciálny poťah.
2. Navlhčite papierovú utierku v studenej vode, vytlačte z nej prebytočnú vlhkosť a zabalte sušený chlieb, ktorý sa potom vloží do mikrovlnnej rúry na 10–20 sekúnd.

Zmäkčenie rúry

Tento spôsob prípravných operácií sa prakticky nelíši od spôsobu zmäkčovania v mikrovlnnej rúre - stojaté kúsky sa vopred postriekajú vodou alebo sa zabalia do vlhkej utierky a uchovávajú sa v predhriatej peci. Pri teplote 160 - 180 stupňov bude mäkkosť trvať 2 - 3 minúty pri 100 - 120 stupňoch - 5 - 8 minút.

Dokonca aj v rúre si môžete osviežiť chlieb tým, že ho vopred zabalíte do potravinovej fólie. V takom prípade sa expozičný čas predĺži - pri teplote 160 - 180 stupňov to bude 10 - 15 minút. Pred vybratím chleba z fólie ho nechajte mierne vychladnúť.

Obnova pary

Najjednoduchšou verziou tejto metódy je zmäkčenie v dvojitom kotli alebo pomalom variči, preto musíte vydržať stály chlieb v prevádzkovom režime počas 1-2 minút.

Ak nemáte dvojitý kotol alebo pomalý sporák, môžete použiť obvyklý hrniec a cedník. Vložte suché plátky alebo celý kus do cedníka a položte ho na hrniec s vriacou vodou. Je dôležité, aby sa voda nedotýkala chleba, inak sa zmení na kašovitú hmotu. Po odstavení zastaraných kúskov po dobu 5 až 7 minút získate celkom mäkké plátky vhodné na použitie. Nevýhodou tejto metódy je potreba nepretržitej kontroly procesu - produkt môže absorbovať prebytočnú vlhkosť a musí sa vysušiť.

Obnovte mäkkosť na panvici

Túto metódu nemožno označiť za najúčinnejšiu, hoci ju možno dobre použiť. Pečený chlieb, rovnako ako v prípade rúry a mikrovlnnej rúry, by mal byť mierne navlhčený vodou a potom položený na suchú panvicu zohriatu na nízku teplotu a nechať stáť 1 až 5 minút.

Zmäkčiť v balení

Zastarané plátky alebo kúsok chleba sa vkladajú do obyčajného plastového vrecka, ktoré je pevne zviazané a umiestnené buď na parapet, ak naň pripadá teplé obdobie a na neho dopadá priame slnečné žiarenie alebo na batériu, pokiaľ to samozrejme nie je horúce. Proces zmäkčovania bude chvíľu trvať, efekt však bude dlhší. Po nejakej dobe sa vďaka kondenzácii, ktorá sa začína tvoriť vo vrecku, chlieb začne mäknúť.

Suchý chlieb môžete vložiť do vrecka spolu s koreňom zeleru a vložiť do chladničky cez noc (najmenej 6 hodín). V tomto prípade by kúsky výrobku mali byť čo najmenšie. Po uplynutí stanoveného času môžete vidieť, ako zeler vyschol a dodal jeho vlhkosti vlhký produkt.

Používanie produktu Leeward

V prípade, že nie je potrebné obnovovať pôvodné vlastnosti chleba, je celkom možné, aby našiel uplatnenie, a to:

• dodatočne vysušte, ak je to potrebné, pomocou zmesi korenín, potom použite ako sušienky;
• k mletému mäsu pridajte mleté ​​mäso, mäsové guľky, plnené kapusty a akékoľvek iné nasekané polotovary;
• použitie ako súčasť domáceho pečenia - môžu to byť rôzne koláče, koláče;
• urobte strúhanku zo suchého chleba;
• pripravte krutóny po ponorení plátkov chleba do vajíčka.

Dôležité!

Malo by sa pamätať na to, že mäkký chlieb by mal byť zmäkčený bezprostredne pred jeho použitím. Získaný produkt zostáva mäkký najviac 2 hodiny a opäť ho nebude možné zjemniť.

Okrem toho, snažte sa oživiť zastarané plátky, nezabudnite ich skontrolovať na prítomnosť plesní, čo je celkom bežné u chleba, ktorý nie je čerstvý. Ak je na produkte zrejmý aspoň počiatočný výskyt plesní, nemôžete ho jesť, skúste ho zmäkčiť alebo pridať do iných jedál, pretože konzumácia plesnivých potravín môže spôsobiť veľmi vážne otravy jedlom.

Ako uchovávať chlieb tak, aby zostal mäkší dlhšie

Aby ste nepremýšľali o tom, ako znovu vymäknúť kysnutý chlieb a nehľadať spôsoby, ako používať zastaraný výrobok, musíte vedieť, ako ho správne uskladniť.

• V poli na chlieb. Poskytne najdlhšiu trvanlivosť a zachová mäkkosť. Okrem toho môžete cukor alebo soľ naliať do malej nádoby v obale na chlieb - tento trik udržiava optimálnu úroveň vlhkosti pri skladovaní.
• V plastových vreckách. Tým sa zabezpečí zachovanie mäkkosti počas 4-5 dní. Je lepšie vytvoriť v takýchto vreckách diery (pomocou obyčajného dierovača), pretože bez prístupu vzduchu sa chlieb rýchlo formuje.
• V špeciálnych vreckách na chlieb. Skladajú sa z dvoch vrstiev bavlnenej tkaniny, medzi ktorými je polyetylénové tesnenie s otvormi. Takéto tašky si môžete kúpiť v supermarketoch.
• V papierovom sáčku alebo zabalené v hárku papiera. Z tohto dôvodu sú noviny prísne zakázané - škodlivé látky z tlačiarenskej farby sa môžu rýchlo absorbovať do produktu.

Pokúste sa chlieb skladovať správne, nekúpajte ho veľa, aby si ľahol. Ak sa tak stalo, že výrobok stále stvrdol, uistite sa, že neexistujú žiadne ďalšie známky poškodenia a zmäkčte ho použitím navrhovanej metódy. A - chuť k jedlu!