Ako sušiť banány doma

Sušené exotické ovocie je chutná a zdravá pochúťka, ktorú mnohí turisti vyskúšajú po prvýkrát vo Vietname. Tam sa vyrába priemyselne pomocou veľkých pecí na uhlie, ale banány sa môžu sušiť aj doma. Na to budete potrebovať sušič ovocia, rúru alebo mikrovlnnú rúru.

Základné zložky: čerstvé banány.

Čas varenia: od 15 minút do 12 hodín, v závislosti od metódy.

Prínos a ujma

Čerstvé banánové vlákniny sa považujú za prírodný zdroj horčíka, fosforu, železa, vitamínov B a C. Tieto prvky sú užitočné pre normálne fungovanie srdcového svalu a nervového systému. Zvyšujú odolnosť proti stresu, prispievajú k zlepšeniu nálady a znižujú úzkosť.

V dôsledku straty vlhkosti obsahuje sušené ovocie viac fruktózy ako čerstvé ovocie. Diabetici si ich užívajú ako zdravý dezert. Pri správnom sušení nedochádza k ničeniu prospešných prvkov - to znamená, že sušené banány obsahujú aj časť vitamínov.

Sladké dobroty sú škodlivé pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Keď sa z buničiny vyparuje vlhkosť, jej kalorický obsah sa zvyšuje. 100 g čerstvých banánov obsahuje 85 - 90 kalórií, 100 g sušených banánov obsahuje 345 kalórií.

Aké banány sa sušia doma

Banány sa dajú sušiť doma a ak sa použijú vhodné ovocie, možno získať chutné ošetrenie.

Vhodné na sušenie:

• zrelé ovocie s rovnomerne žltou šupkou (bez známok hnedých škvŕn, nezrelé zelené škvrny);
• veľké odrody (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• malé odrody (baby banán, trpaslík Cavendish).

Veľkosť nie je taká dôležitá ako miera zrelosti. Mierne nazelenalé ovocie nie je také sladké, nezískava charakteristickú bohatú arómu. Zrelé si nedržia svoj tvar, po vysušení získajú neestetický vzhľad.

Prípravná fáza

Banány sa sušia celé alebo po častiach, v závislosti od veľkosti. Pred sušením musia byť riadne pripravené:

• opláchnite pod tečúcou vodou;
• olúpať;
• veľké plody nakrájané na polovicu naprieč a pozdĺž, aby sa vytvorili 4 časti; dosť malý na to, aby sa rozrezal na polovicu;
• vložte rez do sita a ponorte ho do okyslenej vody na 30 sekúnd, aby ste zabránili stmavnutiu buničiny;
• Odstráňte z vody a nechajte papierku utiecť vlhkosť.

Cukor a citrónová šťava sa používajú na prípravu okyslenej vody. Pohár čistej studenej vody má polievkovú lyžicu cukru a šťavu z polovice citróna.

Pri akej teplote by som mal v rúre uschnúť

Najjednoduchší a cenovo dostupný spôsob sušenia je v rúre. Pripomína technológiu výroby veľkých šarží sušených a sušených cukroviniek na drevenom uhlí. Sušiť môžete v plynovej alebo elektrickej rúre pri najnižšej dostupnej teplote (pokiaľ možno nie vyššej ako 70 stupňov).

Čo je potrebné:

• banány - 2 kg;
• pergamenový papier;
• kovová panvica;
• v rúre.

Spôsob varenia:

• rúra je predhriata na uvedenú teplotu;
• prikryte plech na pečenie vysoko kvalitným pergamenovým papierom, na ktorý sa výrobky pri procese varenia nelepia;
• kusy sú usporiadané v ľubovoľnom poradí tak, aby sa ich okraje nedotýkali;
• do stredu rúry sa umiestni plech na pečenie na 3 hodiny;
• dvere sa ponechajú mierne pootvorené, takže sa vyparuje vlhkosť;
• hotové sladkosti s papierom sa pretiahnu na drôtený stojan a nechajú sa vychladnúť.

Koľko sušiť v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je najrýchlejší spôsob, ako získať mierne vysušené banány. Expresná možnosť pripomína vietnamské pochúťky iba na diaľku, ale jej varenie trvá iba 15 minút.

Čo je potrebné:

• 2 veľké banány;
• 1 čajová lyžička rafinovaného oleja;
• 1 čajová lyžička ľadového cukru;
• plochá doska.

Spôsob varenia:

• Nádoba na varenie je namazaná olejom (bez zápachu).
• Banány sa krájajú špeciálnym spôsobom - tenkými krúžkami alebo šikmo, aby sa vyrábali kúsky v tvare oválu.
• Kusy sa ukladajú na mastný povrch tak, aby sa nedotýkali a posypali práškom.
• Doska sa umiestni do mikrovlnnej rúry pri najvyššom výkone na 1 minútu.
• Po prevrátení banánov a opätovnom varení v mikrovlnnej rúre nie dlhšie ako minútu.
• Pokiaľ nie je pripravený, postup sa bude musieť opakovať asi päťkrát.
• Dezert vychladnite na drôtenom stojane.

Koľko sušiť v elektrickej sušičke

V dehydratore (elektrická sušička) sa kúsky ovocia nakrájané na plátky sušia asi 12 hodín. Zároveň v nich nezostáva viac ako 20% vlhkosti.

Čo je potrebné:

• 2 až 7 kg banánov;
• elektrická sušička.

Spôsob varenia:

• Nakrájané banány sa ukladajú na drôtený stojan.
• Nastavte teplotu na 70 stupňov a zapnite zariadenie.
• Raz za 2-3 hodiny sa mriežky vymieňajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné prúdenie vzduchu.

Sušené banány sú vhodné na zdobenie zákuskov, pridávanie pečenia, pridávanie do müsli alebo ovsenej kaše. Výberom vhodného spôsobu sušenia si doma ľahko uvaríte pochúťku s veľkou arómou.