Ako zmraziť baklažán na zimu - najlepšie 3 recepty

Aby ponuka bola spokojná s bohatou chuťou a rozmanitosťou po celý rok, ženy v domácnosti nie sú lenivé a letnú úrodu zbierajú rôznymi spôsobmi, medzi ktorými okrem iného stojí mrazenie. Skúste mrazivý baklažán na zimu. Existujú najmenej tri recepty na vynikajúce polotovary a baklažán leží dlhý čas v mrazničke a zachováva si všetky svoje cenné vlastnosti.

Výber baklažánu a štandardné pravidlá pre mrazenie

Hosteska stojí pred úlohou zachovať prebytok letnej úrody tak, ako je to chutné a zdravé. Moderná mraznička poskytuje túto príležitosť: plátky zeleniny po niekoľkých mesiacoch v chlade zostávajú chutné a vitamíny.

Je dôležité
Ak chcete získať výživný mix koláčov, použite funkciu expresného zmrazenia. Na to musíte nastaviť minimálnu teplotu na pár hodín. Po vytvrdnutí produktu vráťte štandardnú hodnotu –18 a uistite sa, že tento indikátor neklesá. Baklažán a ostatná zelenina sú škodlivé pre opakované mrazenie - strácajú všetku chuť a tvar.

Najprv musíte vybrať tú správnu zeleninu na zmrazenie:

1. Plody musia byť mladé, ale zrelé. Zarastené a zelené baklažány nie sú vhodné. Čerstvo vyzreté ovocie má najjemnejšiu chuť, najvyššiu koncentráciu vitamínov.
2. Plody by mali mať jednotnú farbu, hladkú a lesklú pokožku bez poškodenia a škvŕn.
3. Ak šupka stratila svoju elasticitu a stopka usušila, zeleninu uvarte. Nie je vhodný na mrazenie.

Pred zmrazením baklažánu by ste sa mali naučiť jedno dôležité pravidlo: bez predbežného tepelného ošetrenia je lepšie sa ho snažiť udržať až do zimy! Po rozmrazení schne, chuť sa stane horkou. Preto nebuďte leniví a zvážte odporúčania uvedené nižšie.

TOP 3 spôsoby, ako zmraziť baklažán

Predbežné tepelné spracovanie výrobkov v skutočnosti zjednodušuje život hostesky: takéto polotovary sa po rozmrazení veľmi rýchlo pripravujú a pridávajú do mnohých jedál. Uložením baklažánu podľa týchto receptov ušetríte čas a ponúknete pestrú ponuku.

rada
Namáčanie baklažánu v slanej vode odstraňuje prebytočnú horkosť z buničiny a odvádza prebytočné dusičnany. Už nakrájané ovocie alebo celý baklažán osolte alebo ponorte do slanej vody. Po osolení ovocie opäť umyte jednu hodinu.

Blanshiruem

Najjednoduchší spôsob varenia baklažánu je blanšírovanie. Krátke ošetrenie vriacou vodou alebo parou zničí minimum vitamínov, ale významne predĺži trvanlivosť polotovaru.

Ako zmraziť vyrezané kúsky:

1. Ovocie, ktoré ste práve vybrali zo záhrady, dôkladne opláchnite. Snažte sa vždy žať po žatve, takže bude užitočnejšia.
2. Odstráňte cop a okolo neho nejaké mäso.
3. Ovocie nakrájajte na kruhy. Hrúbka - podľa vášho výberu závisí všetko od jedál, ktoré sa pripravia v budúcnosti. Na pečenie pizze je lepšie pripraviť tenké plátky, ktoré sú hrubšie.
4. Varte vodu v panvici.
5. Vložte baklažán umytý do soli v cedníku. Všetko ponorte do vriacej vody a neponechávajte dlhšie ako 2-5 minút. Toto je blanšírovanie.
6. Ďalším krokom je rýchle ochladenie zeleniny. Vložte cedidlo pod prúd studenej vody alebo všetko premiestnite do nádrže s ľadovou vodou (tam pridajte ľad z mrazničky).
7. Mrazená zelenina zmrazte tak, aby sa počas skladovania nelepila. Najskôr ich osušte vlhkosťou a potom ich rovnomerne rozložte na plech.Zakryte povrch lepiacou fóliou.
8. Vložte panvicu do mrazničky na niekoľko hodín a nastavte najnižšiu možnú teplotu. Keď kruhy zamrznú, posypte ich do rozdeľovaných balíkov alebo kontajnerov.
9. Pripravte si vhodné nádoby tak, aby obsah každého z nich smeroval na prípravu jednej misky. Neustále vytiahnutie spoločného vrecka pri izbovej teplote a jeho vrátenie do mrazničky zničí produkt.
10. Nádobu s baklažánom uzavrite veľmi tesne, aby tam neprenikli pachy.

Podobne sa nakrájané ovocie nakrája na kocky atď.

Pečený baklažán

Pečenie je najlepším spôsobom zberu celého ovocia. Aj odlupovanie z kôry je voliteľné.

Ako príjemne uvariť pečený baklažán na zimu:

1. Opláchnite kôru, utrite handričkou a namažte rastlinným olejom.
2. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
3. Položte baklažán na plech a pečte ho pol hodiny. Nedovoľte, aby kôra horel, akonáhle je lepšie obrátiť ovocie na druhú stranu.
4. Pred mrazom nezabudnite zeleninu vychladnúť.
5. Balte jednotlivo do mraziacich vreciek. Všetky baklažány môžu byť umiestnené v jednom obale, ak majú individuálne balenie.

rada
Podpíšte nádobu s baklažánom, aby nedošlo k zámene toho, čo tam leží. Nálepky s dátumom balenia vám pomôžu spomenúť si, ako dlho by sa mala konzumovať zelenina.

A čo vyprážanie

Vyprážaný baklažán na mrazenie, zimný recept:

1. Opláchnite, nasekajte, nasiaknite soľou, opláchnite a znovu osušte - štandardné postupy.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Nemusíte naliať veľa, len pár kvapiek, ktoré sú distribuované špeciálnou kefou.
3. Keď sa olej zahreje, položte baklažány rovnomerne na panvicu.
4. Po 5 minútach opatrne otočte všetko na druhú stranu. Plody nemiešajte, aby nestratili svoj tvar v predstihu.
5. Zaistite rovnomerné vyprážanie na oboch stranách a baklažán vyberte z oleja.
6. Zvlhčenie prebytočného tuku pomôže papierovej utierke.
7. Ochladené vyprážanie rozdeľte do nádob alebo vreciek. Ako dosiahnuť tesnosť nádoby: vytlačte vzduch z vrecka ručne alebo ho vytiahnite pomocou koktailovej skúmavky. Čím hustejšie je balenie baklažánu, tým lepšie je uskladnené.
8. Zostáva len poslať všetko do mrazničky a nezabudnite jesť včas.

rada
Časopis purityis.decorexpro.com/sk/ pripomína: baklažán má schopnosť absorbovať ďalšie pachy, zatiaľ čo sám o sebe nemá charakteristickú arómu. Aby pórovitá dužina ovocia počas skladovania neabsorbovala pachy iných produktov, balte ovocie veľmi pevne a položte ho na samostatnú zeleninovú poličku. Vyvarujte sa blízkosti mäsa, aromatických bylín, bobúľ.

Životnosť, ako rozmraziť

Maximálna trvanlivosť letnej plodiny je jeden rok, tesne pred objavením sa čerstvej vlny zeleniny. Ale neodkladajte prípravu baklažánu, inak stratia všetky výhody. Ženy v domácnosti obvykle konzumujú svoje zásoby šesť mesiacov.

Je veľmi vhodné variť baklažány: nevyžadujú dlhodobé rozmrazovanie. Okrem toho sa po tepelnom spracovaní umiestnia do mrazničky. Baklažán v akejkoľvek miske rýchlo dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte ich ako posledné.

Čo variť

Ponuka rozmrazeného baklažánu je veľmi rozmanitá. S touto fialovou zeleninou sa obíde vzácny zeleninový guláš. Mnoho kuchárov miluje baklažán v kombinácii s mäsom. Pokúste sa uvariť majstrovské dielo gréckej kuchyne - moussaka: kastrol s mletým mäsom a vrstvami baklažánu a paradajok.

Kusy po vyprážaní dokonale doplnia varenú pohánku. Tenké plátky sú vhodné pre vydatnú pizzu. Používajte nakrájané občerstvenie, polevy. Veľmi chutný kaviár z baklažánu sa tiež vyrába na základe zmrazenia.

Vďaka neutrálnej chuti sa baklažán hodí do mnohých produktov. Ak boli skladované správne, zimné menu nesklame ani jedného náročného gurmána.Okrem toho je úroda v lete oveľa lepšia ako zimný tovar zo skleníkov, ktoré nemajú chuť ani úžitok.