Ako zmraziť huby na zimu: jednoduché pravidlá a pokyny

Čerstvé huby sa neuchovávajú dlho, len pár týždňov v chladničke. Nie každý má rád ich morenie na zimu, tak prečo nemrznúť huby na zimu? Obdobie tichého lovu je možné dokonale doplniť jednoduchou a užitočnou úrodou čerstvých húb, húb, hlivou ustríc a iných húb.

Čo huby mrznú

V mrazničke sú dobre uložené huby i huby, ktoré sa zbierajú ručne, ako aj huby. V každom prípade skúste mať čas na zmrazenie čerstvých vzoriek prvý deň po odbere.

V prípade kuriat, masla, hríbov a iných húb sú zásady zmrazenia takmer rovnaké. Stojí za to ich rozlíšiť formou:

1. Rúrka s pórovitým klobúkom (breza atď.) Sa zmrazuje v surovej forme.
2. Medové huby, hlivy ustrice a ostatné druhy z lamiel sa pred zmrazením lepšie uvaria.
3. Marsupials, ako sú hľuzovky, sa nevyhnutne pred varením do mrazničky nevyhnutne varia a vytlačia.

Venujte pozornosť
Na uskladnenie produktu by teplota v komore nemala byť vyššia ako štandardná teplota –18 stupňov. Nižšie - je možné, ak to zariadenie umožňuje. Musíte sa tiež uistiť, že sa zariadenie nevypne ani na niekoľko hodín.

Šokové zmrazenie bude optimálne - na tento účel nastavte mrazničku na najnižšiu možnú teplotu na 2-3 hodiny, postavte huby tam a potom vráťte predvolené nastavenia. Týmto spôsobom sa zachovajú maximálne vitamíny, výrobky zostávajú chutné a voňavé, veľmi podobné čerstvým.

Príprava na zmrazenie: všetky stupne

Všetky zozbierané alebo zakúpené huby sa starostlivo triedia. Na zmrazenie sa odoberajú iba celé zdravé a stredne veľké vzorky.

Ako čistiť:

1. Na odstránenie malých zvyškov použite špeciálny tvrdý štetec alebo nôž.
2. Odrežte spodnú časť nohy.
3. Odstráňte sukne z medových húb.
4. Odstráňte fóliu z olejového uzáveru.

Ako sa umyť:

1. Ak sú huby príliš znečistené, opláchnite ich.
2. Potom dôkladne osušte. Všetky časti utrite papierovou utierkou, aby nezostali žiadne kvapky.

Ak existuje príležitosť na umývanie húb - neumývajte! Sú nasýtené vlhkosťou a po rozmrazení strácajú veľa chuti.

Namáčanie produktu na dlhú dobu je tiež nemožné, je už samo o sebe vodnaté a počas varenia uvoľňuje veľa šťavy. Po rozmrazení sa táto vlastnosť zhoršuje. Preto sú príliš vlhké vzorky mierne prevarené a vytlačené.

rada
Huby s drobným poškodením od červov môžu byť namočené v slanej vode po dobu 20 minút. Hmyz sa objaví.

Ako variť pred mrazom:

1. Všetko nakrájajte na malé vhodné kúsky, akoby v miske. Mimochodom, po rozmrazení sa produkt použije v polievke, pizze atď. Mimochodom, po rozmrazení sa huby ťažšie rezajú, pretože strácajú svoj tvar a uvoľňujú veľa vlhkosti.
2. Varte vodu v panvici.
3. Všetko ponorte do vriacej vody a povarte 5-10 minút. Nemusíte variť dlhšie, aby sa kúsky nestali gumou.
4. Pripravené huby vyhoďte do cedníka a pretrepte, nechajte vodu odtiecť.
5. Výrobok musí byť čo najviac zbavený vlhkosti (môžete ho jemne vytlačiť).
6. Keď sa kúsky úplne ochladili, môžete začať mraziť.

Huby sa dajú variť, ale aj vyprážať:

1. Produkt nakrájajte na malé kúsky.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
3. Plátky vyhoďte do oleja a smažte 20 minút za stáleho miešania špachtľou.
4. Vypustite prebytočnú šťavu.
5. Ochladte huby a všetko pošlite do mrazničky po malých porciách.

Je dôležité
Počas vyprážania soľ ani variť! Soľ podporuje vlhkosť.

Iné metódy predhrievania:

1. Dvojitý kotol: položte výrobok na drôtený stojan a udržiavajte ho nad parou najmenej 5 minút.
2. blanšírovanie: pridajte trochu hrnca do vriacej vody, namočte huby, nechajte 2-3 minúty stáť a všetko preneste do ľadovej vody.
3. rúra: pečte čerstvé huby na plech na pečenie s fóliou asi 20 minút, aby ste získali čo najviac voňavý polotovar.

Zmraziť: pravidlá

Zmrazenie surových húb:

1. Biele a iné veľké druhy sa najlepšie nakrájajú na taniere, menšie sa môžu zmraziť celé. Je veľmi vhodné rozdeliť huby na klobúky a nohy.
2. Najskôr zmrazte plátky na samostatné kúsky, aby sa počas skladovania nelepili. Všetko rovnomerne rozložte na podnose alebo plochej miske. Nádobu prikryte prilepenou fóliou, inak sa hríby prilepia na dno. Teraz ho pošlite do mrazničky a počkajte niekoľko hodín, kým všetko správne zamrzne.
3. Keď huby stvrdnú, posypeme ich do nádob alebo vreciek na zmrazenie. Produkt zabalte tak, aby na jedno použitie stačilo jedno podanie. Bude to pohodlné a rýchle a obrobok už nebudete musieť znova rozmrazovať.
4. Nezmrazujte znova!

Ako zmraziť huby po varení:

1. Postup plnenia varených kúskov je úplne rovnaký ako pri čerstvých kusoch. Pripravte si vhodné malé nádoby a rozdeľte ich po častiach. Je vhodné zmraziť 100 - 300 g, v závislosti od jedla, v ktorom sú tieto huby užitočné neskôr.
2. Varené huby zaberajú menej miesta.
3. Je dobré zmraziť produkt v nádobe priamo v húb, takže kúsky po rozmrazení stratia tvar a chuť menej.

Časopis purityis.decorexpro.com/sk/ dôrazne odporúča podpísať všetky nádoby: druh húb, spôsob mrazenia (čerstvé alebo po varení), dátum balenia a dátum exspirácie. Nezabudnite teda obrobok používať včas a na určený účel.

Čas použiteľnosti a rozmrazovanie, ako používať obrobok

Skladovateľnosť mrazených húb je 5 - 7, maximálne 12 mesiacov. Pokúste sa jesť pred jarom, aby ste získali viac výhod. Čím dlhšie sa potraviny skladujú, tým sú chutnejšie a výživnejšie.

Spôsob, akým sa huby rozmrazujú, tiež zohráva úlohu v konečnom výsledku. Teplota v prípade húb sa pridáva postupne:

1. Najskôr presuňte vrecko alebo nádobu do spodnej police chladničky. Tam by mal stáť 7-10 hodín. Je veľmi vhodné rozmrazovať v noci.
2. Potom stačí jedna hodina pri izbovej teplote, aby boli huby vhodné na ďalšie varenie.

Rozmrazené huby, ktoré boli predtým uvarené, vyprážané alebo pečené, sa pridávajú do polievok, do vyprážaných zemiakov, do obilnín na výdatnú prílohu, polevy z koláče atď. Surové huby sa odporúčajú pripraviť oddelene od jedla. Metódy varenia / dusenia atď. Sú rovnaké ako v prípade čerstvých výrobkov.

Chuť rozmrazovania samozrejme nemožno porovnávať s čerstvými výrobkami, ale je oveľa lepšia ako to, čo obchody ponúkajú v zime. Po rozmrazení okamžite zjedzte lesné dary: veľmi rýchlo kazia.