Je možné zmraziť mätu: tri spôsoby, ako ju udržať čerstvú a voňavú až do jari

Jediným spôsobom, ako zachovať krásnu zelenú farbu a sviežu mentolovú príchuť, je zmraziť ju. Budete potrebovať obyčajnú domácu chladničku s mrazničkou a 15 minút času. Ale v zime si môžete vychutnať akékoľvek nápoje a jedlá, na prípravu ktorých je táto bylina potrebná.

Ktorá mincovňa je vhodná na mrazenie?

Prvou a hlavnou požiadavkou na vetvičky mäty určené na zmrazenie je, že musia byť čerstvé. Ani to nie je tak celkom čerstvé. Zeleniny, ktoré boli vytrhané už dávno a už sa im podarilo vyblednúť, je lepšie vyschnúť.

Je tiež dôležité, aby:

• na listoch a stonkách neboli žiadne stopy chorôb (biely alebo sivý povlak, hrdza, čierne bodky);
• rastlina nebola príliš mladá (obsahuje minimum aromatických látok) alebo stará (listy mäty sú zrnité a obsah éterických olejov klesá) - ak je to možné, táto bylina by sa mala pripraviť na začiatku kvitnutia;
• Zber sa uskutočnil za teplého slnečného počasia.

Kategoricky nie je možné zmraziť (a spravidla jesť) mätu zozbieranú na okraji ciest, vedľa priemyselných podnikov a na iných miestach nepriaznivých z hľadiska životného prostredia.

Príprava zelene

Najskôr by sa mala vytriediť mäta - odstráňte drvené alebo poškodené stonky, ako aj burinu, ktorá by mohla náhodne spadnúť do zväzku. Potom začnú umývať greeny pod studenou tečúcou vodou.

Nie je možné dovoliť kontakt s teplou a ešte viac s horúcou vodou: mäta stratí časť arómy a bude vyzerať letargicky.

Potom sa premyté vetvičky mäty sušia čistou vaflovou utierkou alebo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Ak však vo formách na ľad dôjde k zamrznutiu, môže sa táto fáza prípravy zanedbať.

Pre dekor, môžete zmraziť mäta celé. Ak je tráva určená na pridávanie do nápojov, je lepšie oddeliť listy od stoniek.

Zmrazovacie metódy

V závislosti od toho, ako a na akú mincovňu sa bude v budúcnosti používať, ju môžete zbierať na zimu niekoľkými spôsobmi.

Vo vákuových vreckách

Ideálne by aromatické byliny mali byť týmto spôsobom zmrazené, pretože pri dlhodobom pobyte pri nízkych teplotách rastliny „vysychajú“ - z ich tkanív sa vyparuje vlhkosť a esenciálne oleje, ktoré poskytujú príjemnú vôňu. Ak sú greeny vo vrecku, z ktorého je odstránený vzduch, vlhkosť nemá kam ísť. To znamená, že aj po 5-6 mesiacoch si mäta zachová svoju chuť a bude vyzerať sviežo.

V ľadových formách

Tento prípravok je ideálny pre kokteily, ľadový čaj. Ak sa plánuje, že mincovňa má sprostredkovať svoje aromatické a aromatické tóny k nápoju, listy by sa mali jemne nasekať, okamžite vložiť do foriem, naplniť pitnou vodou (čistou alebo citrónovou šťavou) a odoslať do mrazničky. Čím rýchlejšie je táto úloha dokončená, tým viac éterických olejov zostane v zeleni.

V prípade, že mäta vo vnútri kociek ľadu je ozdoba, je lepšie použiť celé listy. Vrcholy stoniek vyzerajú najkrajšie.

V plastových nádobách

Ak nie je k dispozícii ani vákuová nádoba, ani formy na ľad, môžete mincovňu zmraziť v obyčajnej plastovej nádobe.Je dôležité zabezpečiť, aby bol na ňom uvedený rozsah prevádzkových teplôt: nádoba, ktorá nie je určená na použitie pri teplotách pod 0 ° C, môže emitovať škodlivé látky alebo sa jednoducho stáva nepoužiteľnou.

Zmrazenie v kontajneri bude dobrou voľbou v nasledujúcich prípadoch:

• Potreba používať mätu často vzniká, keď je spotrebovaná v malom množstve (nemá zmysel otvárať vákuové vrecko a otváranie a zatváranie nádoby je otázkou dvoch sekúnd).
• Odhadovaná doba použiteľnosti je menej ako dva až tri týždne (počas tejto doby tráva ešte nemá čas stratiť aróma a sucho).

Predpokladom tejto metódy je prítomnosť zapečateného obalu.

Dôležité otázky a odpovede na ne

Mätka je stále častejšie sušená ako mrazená, takže ľudia, ktorí sa rozhodnú vyskúšať inú metódu zberu voňavých zelenín, čelia mnohým otázkam, na ktoré nie je ľahké nájsť odpovede.

• Ako dlho je možné uchovávať mätu v mrazničke?

Čím nižšia je teplota, tým dlhšie si zariadenie zachováva svoje vlastnosti.

Pri teplote -20–23 ° C je doba použiteľnosti trávy vo vákuovom vaku 6–8 mesiacov. Neodporúča sa skladovať kocky ľadu dlhšie ako 2 až 3 mesiace, najmä ak sa na ich naplnenie použila voda s prírodnou šťavou. Odporúča sa používať mincovňu v obale na mesiac alebo pol - potom zrejme stratí chuť aj kvalitu.

• Je mäta rozmrazená pred použitím?

Ak potrebujete ozdobiť jedlo, mäta sa vopred vloží do nádoby s veľmi studenou alebo rovnomerne ľadovou vodou a dá sa na poličku v hlavnej priehradke chladničky. Keď sa greeny zahrejú na vyššiu teplotu, môžete ich použiť na určený účel.

Pri rozmrazovaní bez vody sú listy pomalé a môžu stratiť farbu. Pri príprave čaju sa mäta nerozmrazuje.

• Môže sa mäta znovu zmraziť?

Takáto mäta sa stáva nevhodnou na konzumáciu. Navyše, jeho vzhľad zanecháva veľa želania - listy strácajú svoju atraktívnu farbu, tvar a elasticitu. Ak bol teplotný rozdiel veľmi veľký, mincovňa sa rozšíri do vašich rúk ako varená kapusta.

Je tak ľahké zmraziť mätu, že nemá zmysel kupovať ju v zime za báječné peniaze. Nie je to však iba spôsob, ako vyrobiť polotovary pre budúcnosť, ale aj vynikajúci nástroj na prežitie horúčav - kocky ľadu s mentolovou chuťou a arómou osviežia akýkoľvek studený nápoj. Okrem toho môžu ráno utrieť tvár a krk - pomôže to udržiavať mladistvú pokožku a dodáva jej prirodzenú žiaru.