Le vide contribuera-t-il à prolonger la durée de vie du produit?

Plus récemment, il a semblé que l'emballage sous vide de produits était une procédure purement spécialisée, et il est impossible de le faire à la maison. Mais la technologie n’est pas en reste et personne ne sera plus surpris par les emballeuses sous vide portables, conçues pour faciliter et optimiser le stockage des aliments à la maison.

La sécurité

Est-il prudent de stocker les aliments et les pièces dans un emballage sous vide? Il n'y a pas de réponse définitive à cette question. Le vide inhibe définitivement l'oxydation de nombreux aliments, ce qui leur permet de rester frais et en santé plus longtemps. Cependant, il ne peut arrêter que la reproduction de micro-organismes, y compris les moisissures et les champignons, qui ont besoin d'air. Mais il existe un grand nombre de bactéries qui n'ont absolument pas besoin d'air. Et ils se reproduiront sereinement même après avoir pompé de l'air. Sans compter que peu d'emballeurs sont capables de supprimer complètement l'air d'un sac ou d'un conteneur.

Quel est le bon sens pour aspirer

Les produits finis sont mieux stockés dans des emballages sous vide:

1. Saucisses fumées (jusqu'à un an au réfrigérateur).
2. Viandes fumées et salées (plus de 6 mois au réfrigérateur).
3. Fromage à pâte dure (jusqu’à 50 jours au réfrigérateur).
4. Cookies (jusqu'à 200-300 jours).
5. Café (jusqu'à un an à la température ambiante).
6. Thé (jusqu'à un an à la température ambiante).
7. Noix (100-150 jours à température ambiante).

Vous ne pouvez pas vous soucier de ces produits: sans air, ils se sentiront seulement mieux, et la croissance de bactéries dans ceux-ci est minime.

Ne pas emballer sans air

On ne peut pas en dire autant des aliments frais les plus vulnérables au type de bactéries anaérobies. Cela n'a aucun sens de passer l'aspirateur:

• tout type de viande fraîche (jusqu'à 6 jours au réfrigérateur);
• lait et produits laitiers (10-15 jours au réfrigérateur);
• fromage (dur - jusqu'à 50 jours, doux - jusqu'à 15 jours au réfrigérateur).

Les emballages sous vide prolongent légèrement leur durée de vie. La probabilité que les produits se détériorent et deviennent dangereux reste élevée, car les bactéries anaérobies qu'ils contiennent ne cessent non seulement de se multiplier, mais considèrent également que les conditions de vide sont les plus favorables.

Il existe également des types de produits qui ne doivent absolument pas être placés dans le vide. Par exemple, les agrumes. Comme le montrent des études scientifiques, il est plus avantageux que ces fruits restent en contact avec l'air et leur détérioration est lente au réfrigérateur.

Avantages du vide

Il convient de noter que l'utilisation d'emballeurs sous vide avant la congélation peut prolonger considérablement la durée de conservation de nombreux produits, de 12 à 36 mois. Mais il convient de rappeler qu'avec un tel traitement thermique, la structure des produits est endommagée d'une manière ou d'une autre. Bien que beaucoup moins que sans vide.

L'emballage sous vide présente un autre avantage incontestable: il est pratique de l'emporter avec vous, et les aliments à l'intérieur resteront longtemps stockés, même à la température ambiante. Si vous le récoltez en une journée, même les bactéries anaérobies n'auront pas le temps de se reproduire et la nourriture restera parfaitement saine. Il peut être jeté en toute sécurité dans un sac et retiré pendant la journée.

Des ressources purityis.decorexpro.com recommande d'acheter une machine d'emballage sous vide exclusivement pour la récolte en congélation et pour vous fournir, ainsi qu'à vos proches, de la nourriture en déplacement. Dans tous les autres cas, on ne peut pas prétendre que les produits seront plus sains et plus sûrs dans le vide. Et les économies annoncées peuvent ne pas être pertinentes du tout, si vous vous rappelez que vous devez constamment acheter des fournitures. Ici, chacun décide pour lui-même.