Comment sécher, saler et congeler l'aneth pour le conserver en hiver?

Malgré le fait que dans les magasins modernes, on trouve des greens à tout moment de l’année, de nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter l’aneth pour l’hiver. Même à l'état transformé, il semble plus aromatique et plus savoureux que ses homologues de serre frais. Pour conserver les greens dans des conditions optimales pendant plusieurs mois, vous pouvez utiliser l'une des trois approches suivantes: séchage, congélation ou décapage.

La manipulation correcte et le respect des aspects technologiques du processus garantissent le résultat souhaité et une durée de conservation maximale. Et les vitamines contenues dans un tel aneth ne seront pas beaucoup moins que dans son équivalent frais.

Technologie de séchage pour herbes parfumées

Avant de préparer l'aneth pour l'hiver en utilisant le séchage, vous devez déterminer le rôle du produit. Si vous envisagez de l'ajouter aux ingrédients pendant le processus de cuisson, l'approche traditionnelle est appropriée. Si vous voulez que le produit paraisse frais et qu'il puisse être ajouté aux salades, il est préférable de choisir l'option avec séchage à froid.

Le séchage normal peut être effectué de trois manières:

1. Nous lavons bien l'herbe et la séchons, retirons-la des brindilles. Ensuite, hachez finement l'ingrédient et étendez-le sur un support en papier, dans un endroit ensoleillé. Après 2-3 jours, nous récupérons la pièce, la plaçons dans des sacs en lin et la stockons dans un endroit sec, sombre et bien ventilé.
2. Nous répartissons les légumes verts lavés et séchés en petites grappes et les suspendons dans une pièce bien ventilée. Au bout de quelques jours, nous retirons les poutres, les enveloppons dans du lin et les plaçons dans un endroit chaud et sec.
3. Pour préparer rapidement l’aneth tout en préservant ses vitamines, vous devez utiliser le four. Pour ce faire, hachez finement l'herbe propre et séchée et envoyez-la dans le four légèrement chaud jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Nous stockons également le produit dans des sacs en lin.

L'aneth ainsi séché peut être conservé plus d'un an. Mais avec la disparition d'une saveur spécifique, il est préférable de la jeter.

Le séchage à froid implique de couper l'aneth propre et séché, de le placer sur un plateau et de le placer au réfrigérateur. Après 2-3 jours, l'herbe atteindra l'état souhaité. La composition finie doit être conservée au réfrigérateur, le mieux dans un bocal en verre avec couvercle rodé. Dans ce cas, sa durée de vie sera d'environ 6 à 8 mois. Le récipient doit être vérifié régulièrement pour détecter tout signe d'humidité et séché si nécessaire.

Comment saler l'aneth frais?

Cette technique vous permet de conserver l’odeur originale de l’assaisonnement, son arôme spécifique. Le plus souvent, l'aneth est utilisé comme vinaigrette dans les soupes, les marinades, les salades et les plats principaux. Lors de la création de préformes, le sel est activement utilisé, il doit en être tenu compte lors de l’utilisation ultérieure du produit.

• Détachez les feuilles des tiges et des brindilles, lavez-les d'abord à l'eau stagnante, puis à l'eau courante et à sec.
• Nous broyons le produit autant que possible, mais il n'est pas recommandé d'utiliser un mélangeur, il est préférable d'utiliser un couteau.
• Nous déposons la masse dans un bocal en verre propre et même stérilisé et nous la versons avec du sel. Vous n'avez pas besoin d'interférer avec la composition, il suffit de bien la ramer et de la fermer avec une housse en nylon bien ajustée.

Astuce: lorsque vous salez les verts, il est fortement déconseillé d'utiliser de gros cristaux de sel. Ils peuvent provoquer un traitement inégal de l'ingrédient et même provoquer sa décomposition. Il est préférable de moudre le composant à un état très fin.

• Le pot doit être stocké dans le réfrigérateur.Il est préférable d'attendre cinq jours environ, puis la masse sera soigneusement salée. Placez le récipient sur la tablette supérieure, ces conditions sont considérées comme optimales pour le produit.

N'essayez pas de congeler un tel pansement à l'avenir, il perdra complètement son goût. Même dans le réfrigérateur, elle peut survivre sereinement pendant un an.

Caractéristiques de l'assaisonnement universel

Si vous congelez correctement l'assaisonnement, dans les six mois, il se révélera conserver toutes ses propriétés utiles et gustatives. Ensuite, on laisse la composition dans le congélateur, mais au fil des semaines, l’arôme et le goût s’évaporent rapidement, ainsi que les vitamines et les minéraux.

Les ménagères expérimentées préfèrent congeler et stocker l’aneth selon l’une des méthodes suivantes:

• En grappes. Nous lavons le produit, le séchons, le collectons en petits paquets et l'enveloppons dans un film plastique. Nous plaçons dans le réfrigérateur, dans le congélateur.
• Pièce tranchée. Nous lavons et séchons l'herbe, retirons les tiges et les brindilles, broyons les feuilles. Nous déposons la masse dans des sacs ou des récipients en plastique. Il est recommandé de congeler le produit par une méthode accélérée.
• En portions individuelles. La composition est également finement hachée, disposez 2-3 cuillères à soupe dans de petits sacs en aluminium et emballez soigneusement. Si vous stockez de l'aneth en petites portions, la nécessité de décongeler l'emballage entier du produit disparaîtra.
• En outre, l'aneth broyé peut être congelé dans des glaçons, du beurre fondu ou de l'huile végétale non raffinée.

Les verts tolèrent parfaitement tous les types de traitement ci-dessus et gâchent rarement, mais avant d'ajouter le produit au plat, vous devez vous assurer qu'il ne montre pas de signes de pourriture ou de moisissure.