Comment stocker, sécher, congeler et traiter le viburnum à la maison?

Tout le monde ne sait pas comment stocker le viburnum à la maison, bien que cette baie mérite l’attention de tous ceux qui mènent un mode de vie sain. Si vous vous promenez dans la forêt d'automne, vous pourrez trouver de la viorne, vous pourrez la cultiver dans votre propre jardin. Il est vendu dans les magasins d’aliments diététiques spécialisés sur le marché et sa qualité reste toujours excellente partout. Il est dommage qu'il ne soit pas toujours possible d'acheter cette baie de guérison.

Qu'est-ce que la viburnum utile?

Les traditions de son utilisation en Russie pour le traitement, la prévention des maladies et juste pour le plaisir de sentir son goût rafraîchissant se perpétuent depuis plus d'un siècle. Une composition unique contenant des minéraux, des vitamines, des acides organiques et de nombreuses autres substances utiles contribue à son utilisation répandue:

• maintenir le ton du muscle cardiaque;
• pour le traitement des pathologies gastro-intestinales;
• pour le traitement des maladies de la peau (lichen, acné);
• pour la prévention de l'athérosclérose, des rhumes;
• comme outil supplémentaire dans le traitement des troubles du système nerveux.

En sachant économiser de la viburnum à la maison pour l’hiver, vous pouvez utiliser ces fruits cicatrisants pendant longtemps.

Comment collecter la Viorne?

Le meilleur moment pour le récolter pour la récolte d'hiver est la fin de l'automne, la période qui suit le premier gel. C'est alors que les fruits perdent leur amertume inhérente, deviennent plus sucrés. Les baies ne sont pas cueillies une à la fois, sinon elles perdront leur jus. Le meilleur moyen de collecter est de couper les pinceaux avec un sécateur. Vous pouvez transférer les brosses sur une couche suffisamment épaisse dans n'importe quel conteneur du site de traitement. La pelure des baies est assez forte et vous ne pouvez pas craindre qu'elles éclatent.

Frais de stockage de viburnum

À la maison, vous pouvez stocker les baies directement dans les brosses, en les plaçant dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur ou en les suspendant dans une pièce fraîche. Vous n'avez pas à craindre que le produit se détériore ou perde ses propriétés cicatrisantes, cela ne se produira pas avant plusieurs mois.

Lorsque vous stockez des brosses contenant des baies dans un appartement, la durée d'utilisation du produit est légèrement réduite. S'il n'est pas possible de stocker des baies à basse température, il est conseillé de les traiter.

Geler la Viorne

Restant sur un arbre, les baies tolèrent assez facilement les hivers glaciaux, si elles ne deviennent pas une nourriture pour les oiseaux hivernants. Même les pinceaux de viorne suspendus sur le balcon peuvent supporter des gelées prolongées et conserver leur goût et leurs propriétés utiles après décongélation. Afin de prolonger la durée d'utilisation des baies médicinales, vous pouvez les congeler en les séparant de la brosse et des tiges.

Astuce

Il n'est pas nécessaire de laver le viburnum pour le conserver au congélateur, cela se fait juste avant son utilisation.

Les tiges de gauche ne permettront pas au jus de fuir lors de la pose des baies pour le stockage. Les fruits sont disposés dans des sacs ou des contenants en plastique. Si les baies sont sèches, elles resteront friables même après la congélation. Vous pouvez préparer des boissons aux fruits, des compotes, de la gelée, des infusions médicinales à partir de viorne congelée.

Viburnum sec

Vous pouvez récolter ces baies pour l'hiver en les séchant au four. Les brosses sont disposées sur une plaque à pâtisserie, le régulateur est réglé à 50-60 С. La porte du four doit être entrouverte pour que le jus de viorne ne coule pas des baies éclatées. Les tiges après le séchage des baies peuvent être enlevées. La viorne séchée doit être conservée dans des bocaux en verre sec, couverts de couvercles.

Astuce

Le séchage est considéré comme terminé lorsque les baies deviennent ridées.

Vous pouvez sécher les baies pour l'hiver de manière non intensive, mais simplement en les disposant à l'ombre. Les fruits sont disposés sur du papier blanc propre, recouvert de gaze ou d'un linge fin. Cette méthode de séchage prend du temps et de la patience, les baies doivent être mélangées doucement de temps en temps.

Essuyer avec du sucre

Pour préserver les propriétés curatives de la viorne, une méthode de récolte pour l’hiver consistant à frotter les baies avec du sucre est parfaite. Pour ce faire, il est nécessaire de trier les baies, de les séparer de celles de qualité médiocre, de les rincer à l'eau froide et de les sécher.

Pour le meulage, utilisez les méthodes suivantes:

• frotter à travers un tamis;
• broyage avec un mélangeur;
• broyer la masse avec un hachoir à viande.

Astuce

Vous n'avez pas besoin de séparer les graines des baies, vous perdrez donc un jus sain. Les os écrasés n'empêcheront pas l'utilisation de purée de viorne.

La masse broyée doit être mélangée avec du sucre dans un rapport de 2: 1, c'est-à-dire qu'il devrait y avoir deux fois plus de sucre que de baies. Il est disposé dans des bocaux stériles et stocké au réfrigérateur ou dans un sous-sol frais. Pendant le stockage à long terme, le jus peut se séparer et tomber dans les récipients, mais cela n’affecte pas la qualité du produit initial. Cette méthode de récolte des baies pour l’hiver vous permet d’y conserver toutes les vitamines.

Vous pouvez conserver les fruits en purée stérilisés dans de l'eau bouillante. Les pots d'un demi-litre remplis de baies broyées contenant du sucre doivent être stérilisés pendant 10 minutes et leur litre - deux fois plus longtemps. La quantité de sucre pendant la conservation peut être divisée par deux par rapport à la recette précédente. Après la stérilisation, les baies frottées sont enroulées et nettoyées dans un endroit frais.

Presser le jus

En séparant le jus des baies, vous pouvez vous procurer un produit sain pour l’hiver. Les fruits sélectionnés sont lavés, triés et envoyés à une centrifugeuse. Dans le jus obtenu après pressage, ajoutez le sucre et mélangez. Il est mélangé dans un rapport de 1: 1 et versé dans des plats stérilisés (canettes, bouteilles). Le jus de Viburnum ne doit être conservé qu'au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel ou utiliser cette recette pour conserver du jus pour l'hiver:

• baies de viorne - 1 kg;
• eau - 200 ml;
• miel au goût.

En pressant le jus de Viburnum, tous les ingrédients doivent être mélangés, bouillis pendant 10 minutes et conservés dans un endroit frais. Cette préparation peut être utilisée pour la préparation de viburnum pastille ou confiture, marmelade, boissons aux fruits, compote.

Nous faisons une corde

Un cordial médicinal peut être préparé à partir de ces baies saines en préservant leurs propriétés cicatrisantes pour l’hiver. Il consiste en:

• jus de viorne - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• vodka - 500 ml.

Tous les composants de cette recette doivent être déplacés et laissés à la température ambiante pendant deux jours, puis boucher la liqueur en la mettant en bouteille. Le stockage de cette boisson est possible à n'importe quelle température ambiante.

Cook confiture, gelée, bonbon

Pour l’hiver, tu peux préparer beaucoup de friandises sucrées à la viburnum. Pour faire de la gelée, il suffit de prendre un kilo de baies et de sucre et deux verres d’eau. Tout d'abord, les baies sont bouillies avec de l'eau pendant une demi-heure. Ensuite, du sucre est ajouté à cette masse et la gelée est cuite pendant 45 minutes supplémentaires. Il reste à le mettre dans les banques et à le rouler.

Pour la confiture, vous devez prendre 300 ml d'eau et 1,3 kg de sucre par kilogramme de baies. Pour une imprégnation uniforme des fruits, ils doivent rester au sirop chaud pendant 10 à 12 heures. Ensuite, la confiture est terminée, retirant la mousse et emballée.

Une friandise savoureuse et saine - la viburnum pastille - est obtenue à partir d’un kilogramme de baies cuites à la douceur dans un verre d’eau. La masse essuyée à travers un tamis est mélangée avec du sucre et bouillie à nouveau jusqu'à obtenir la texture de la pâte molle. Cette masse doit être décomposée sur des plaques à pâtisserie en bois et séchée au four.

Huile de Viburnum

Pour ce produit, vous pouvez utiliser le gâteau restant de la préparation du jus. Il est passé dans un hachoir à viande, versé avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive dans un rapport 1/4 (quatre fois plus d'huile que du tourteau).Pendant trois semaines, ce remède devrait rester dans un endroit sombre, insistez. En pressant le gâteau, il est versé dans des récipients. La valeur de cette recette injustement oubliée est comparable aux avantages et aux propriétés cicatrisantes de l’huile d’argousier.

Faire du vinaigre

Les avantages d'un tel produit naturel sont comparables à ceux du vinaigre de cidre. Pour le vinaigre de viorne, vous devez mettre dans un bocal de trois litres un demi-kilo de baies, un verre de sucre et verser deux litres d’eau. Le vinaigre aromatique peut être composé de feuilles de cassis et de cerise. Ce pot doit rester dans un endroit sombre à la température ambiante pendant environ deux mois. Au cours de la première semaine, son contenu est périodiquement agité. Le vinaigre Viburnum est prêt quand il devient transparent.

La disponibilité, la facilité de stockage et la récolte de ces fruits médicinaux en font l'un des produits les plus couramment utilisés comme remède pour la santé.