Är det möjligt att baka eller värma köttprodukter i en mikrovågsugn?

Många hemmafruar är vana vid att värma upp kött i mikrovågsugn för att spara tid och inte för att smutsiga pannan förgjord. Men är sådana åtgärder motiverade? Förstörs gynnsamma ämnen i produkten, förblir smaken densamma? Och är det i princip möjligt att laga kött i en mikrovågsugn? Vi föreslår att det är värt att använda en mikrovågsugn för att baka och värma kötträtter.

Principen för att använda mikrovågsugnen i enkla ord

Folk avvisas av det okända. Någon tillagar i princip inte kött i mikrovågsugn, eftersom han anser att den här enheten är en skadlig uppfinning. Liksom bestrålas mat, vitaminer och spårämnen förstörs och karcinogener bildas inuti. Ibland vägrar hemmafruar att värma upp köttet i mikrovågsugnen av en annan anledning: produkten är torr och färsk.

Låt oss se hur mikrovågsugnen fungerar. Vi kommer att ta reda på om det är värt att ge upp om du ska laga saftigt kött.

1. När du slår på enheten visas korta elektromagnetiska vågor inuti. De rör sig med ljusets hastighet - nästan 300 km / s.
2. Mikrovågor kan driva dipolmolekyler. De senare finns i vatten, fett, socker, mineraler. Det vill säga i de flesta livsmedel.
3. Ursprungligen är molekyler slumpmässigt lokaliserade i livsmedel. Men under påverkan av mikrovågor ställer sig i riktning mot det elektriska fältet. På grund av vibrationer i molekyler med hög hastighet uppstår en friktionskraft som värmer upp produkten.

Så snart du stänger av apparaten försvinner mikrovågorna. De kan inte förvaras i mat, eftersom de omvandlas omedelbart till värmeenergi. Det är som att du släckte ljuset - och ljuset i rummet slocknade.

I mikrovågsugnen flödar inte vitaminer och mineraler från livsmedel, som vid matlagning. För matlagning behöver mat inte en stor mängd vegetabilisk olja - den främsta syndaren i bildandet av cancerframkallande ämnen.

Är det möjligt att laga och värma kött i mikrovågsugn?

Så en mikrovågsugn är en säker elektrisk apparat. Att laga mat kött i det är inte bara möjligt, utan också nödvändigt. Produkten innehåller mycket fukt och fett och därmed dipolmolekyler. Det är inte förgäves att det finns kokböcker med recept på kötträtter för mikrovågsugnen till försäljning.

Uppvärmning av kött är inte heller förbjudet. Det är bättre att använda en mikrovågsugn än att "bada" ett fat med fett i en kastrull.

Men det finns ett annat problem: ibland visar det sig att en produkt som bakas eller värms i en mikrovågsugn är torr. Anledningen är att på grund av den snabba värmebehandlingen förångas köttjuicer, och detta leder till en försämring av smaken. Vad du ska göra

Grädda köttet ordentligt

En mikrovågsugn kan ha tre lägen:

• vanliga (mikrovågor);
• grill;
• konvektion.

Att inte laga stora bitar i mikrovågsläge rekommenderas inte. Beroende på den inställda tiden kommer de antingen att laga ojämnt eller torka ut.

Om din mikrovågsugn inte har en grill eller konvektion, sylt produkten i förväg i 1-2 timmar eller åtminstone smörj ytan med majonnäs, olivolja, flytande rök.

I grillläge är små kycklingstycken utmärkta. Till exempel bör 700 gram vingar bakas i cirka 15-20 minuter på varje sida. Om du knipar dem i förväg i sojasås eller majonnäs med Curry krydda, blir skorpan gyllene och krispig, som i en restaurangannons.

Konvektion är en analog till matlagning i en ugn. För kött är det bättre att använda det här läget. Endast tillagningstiden ökar 1,5-2 gånger.Så det rekommenderas att baka 0,5 kg fläskmedaljonger i en mikrovågsugn vid en temperatur på 200 grader i 30-40 minuter.

För att laga mat kött i mikrovågsugn, glas eller eldfasta diskar är en grillgrill lämplig. Det är strängt förbjudet att använda vanlig folie, eftersom metallen reflekterar mikrovågor och kan skada apparaten.

För att förhindra att skålen blir torr

Om du ska värma köttet i en mikrovågsugn ska du inte täcka det med ett lock. Sätt stora bitar närmare mitten: där är mikrovågens inflytande starkare. Värm inte kött med andra produkter, som potatismos, gröt, tomater, konserver. Använd specialglas för mikrovågsugn.

Ställ inte in för lång tid för att undvika torrhet. För 150 gram förberedda köttbitar som just tagits ut ur kylen är 40-60 sekunders uppvärmning tillräckligt. Du kan strö över produkten med vatten eller droppa lite vegetabilisk olja ovanpå.

Är det möjligt att tina kött i en mikrovågsugn?

Rekommenderas inte. Inuti är fryst kött för tätt, utanför vått. Som ett resultat har de övre skikten tid att svetsa, och mitten förblir orörd av mikrovågor.

En sådan produkt genomgår inte fullständig värmebehandling. Detta innebär att bakterier kommer att finnas kvar i den som kan provocera matförgiftning eller allvarliga sjukdomar (till exempel salmonellos).

rön

Således är det möjligt att laga och värma kött i mikrovågsugnen, men inte tina det. Mikrovågor dröjer inte i produkten, värmebehandling sker på grund av friktion av molekyler. Mikrovågsugnen låter dig spara maximalt vitaminer och mineraler i maten. För att förbättra smaken på kötträtter, använd våta marinader och såser under matlagningen.