ประณาม Maslenitsa! จับ 5 สูตรชนะ

ประเพณีการทำแพนเค้กบน Shrovetide นั้นแข็งแกร่งพอ ๆ กับความเชื่อโชคลางเกี่ยวกับแมวดำและผู้หญิงที่มีถังเปล่า ในการเข้าร่วมกับเธออย่างที่พวกเขาบอกว่าฉันต้องไปงานแต่งงานอย่างเต็มที่หกเดือนหลังจากนั้นด้วยเหตุผลบางอย่างในวันที่เดือนกุมภาพันธ์ที่มืดมนสามีของฉันก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ตามคำร้องขอเพื่อแบ่งปันความสุขของเขาคนที่คับแคบยื่นออกมาอย่างฝัน:“ พรุ่งนี้จึงเป็นสัปดาห์แพนเค้ก! แพนเค้กแยมนกนางนวล - mmm!”

ทีนี้เดาสามครั้งที่ต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญแพนเค้กในเย็นวันหนึ่ง - หลังจากทั้งหมดนางฟ้าแป้งสาลีที่ดีสมควรได้รับ (แม่สามี) อยู่ห่างจากรังของเรา 500 กม.

ตั้งแต่นั้นมา Shrovetide จำนวนมากได้ผ่านไปและแพนเค้กทั้งหมดเป็นก้อน - ทั้งในกระทะและในชีวิตครอบครัว - ในอดีต ในช่วงเวลานี้ฉันสามารถทดลองและฉันสามารถแนะนำสูตรอาหารยอดเยี่ยม 5 สูตรให้คุณ พวกเขาทั้งหมดเป็นเรื่องแปลกประหลาดเล็กน้อยเพราะคุณหลายคนอาจรู้จักตัวเลือกแบบดั้งเดิมด้วยใจแล้ว ถึงเวลาที่จะทำให้คนที่รักแปลกใจด้วยสิ่งใหม่!

แพนเค้กข้าวแผ่นบาง

กลูเตนทำให้เรากลัวเป็นเวลาหลายปี แต่ฉันไม่ต้องการรับแรงจูงใจนี้ - ปล่อยให้มันเป็น "ผู้เชี่ยวชาญ" บนหน้าจอ ข้อได้เปรียบหลักของแพนเค้กในที่อื่นคือพวกเขามีรสชาติที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าแน่นอนถ้าการวินิจฉัยของคุณเป็นโรค celiac (แพ้กลูเตน) การใช้สูตรนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวเจ้า - 200 กรัม
• น้ำต้ม - 250 มล. (แก้ว);
• นม - 250 มล. (แก้ว);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5–2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (ฉันใส่ 1 ถุง)

ทำอาหารแบบนี้:

1. ทุบไข่ 2 ฟองในชามคนตีเบา ๆ



2. เทแป้งข้าวลงในชามอื่น (คุณสามารถร่อนมัน) แล้วค่อย ๆ เทไข่ก่อนแล้วค่อยใส่นมและน้ำ (คุณต้องปล่อยให้แก้วน้ำไตรมาสละหนึ่งหยดเพื่อเจือจางแป้ง) ในขณะที่เพิ่มส่วนผสมของเหลวตลอดเวลาแรงผสมแป้งกับปัด



3. ใส่น้ำตาลเกลือวานิลลินและน้ำมันดอกทานตะวัน คน



4. เราปลูกแป้งข้าวโพดในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เรารอจนกว่าก้อนละลายทั้งหมด (เราช่วยด้วยช้อน) และเทของเหลวลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างคุณสามารถทอดได้!

ในขณะที่คุณปรุงแพนเค้กตามสูตรนี้งานหลักของคุณคือผสม ทั้งหมดนี้เป็นเพราะส่วนผสมสองอย่าง (แป้งข้าวและแป้ง) ซึ่งแค่ต้องการนอนลงที่ด้านล่าง ก่อนที่จะอบแพนเค้กใหม่อย่าลืมที่จะแชทกับคนในชามด้วยแป้ง!

หากคุณมีแพนเค้กที่ดีและมีการเคลือบแบบไม่ติดคุณจำเป็นต้องทำการหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กแรกเท่านั้น (สามหยดก็เพียงพอแล้ว)

แพนเค้กเหล่านี้ทอดผ่านความร้อนปานกลาง 1 แพนเค้กคือ 1 ทัพพีของแป้ง เราเทออกกระจายอย่างรวดเร็วไปที่ด้านล่างเอียงกระทะไปมาหลังจาก 30 วินาทีที่เราพลิกมัน เรารออีกประมาณ 20 วินาทีเอาออกจาระบีด้วยเนย ทำซ้ำจำนวนครั้งที่ต้องการ และอย่าลืมผสม!

แพนเค้กญี่ปุ่นหนา

แน่นอนในร้านกาแฟหรือโรงแรมที่คุณลองชิมแพนเค้ก - ไม่ว่าจะเป็นฟริตเตอร์หรือบิสกิตจากแป้งที่นุ่มที่สุด คุณรู้หรือไม่ว่าของหวานเหล่านี้ทำมาจากอะไร? จากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกับแพนเค้กปกติ!

ส่วนผสม:

• นม - 350 มล.
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่สะดวกในการวัดกรัมและมิลลิลิตรให้ใช้แนวทางต่อไปนี้: ต้องใช้แป้งในปริมาณเท่านม (แก้วขนาดใหญ่)

ทำอาหารแบบนี้:

1. เราอุ่นนม - มันควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องแยกกระรอกออกจากไข่แดง เราตั้งโปรตีนไว้และตีไข่แดงด้วยน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาวเกือบทั้งหมด



3. ดำเนินการต่อในการปัดค่อยๆเพิ่มนม



4. ร่อนแป้งลงในส่วนผสม ก่อนอื่นเพียงแค่ผสมแล้วเอาชนะด้วยความเร็วต่ำ
5. เทน้ำมันพืชลงไปเรื่อย ๆ



6. เราวางกะทะบนความร้อนต่ำ - ปล่อยให้มันร้อนขึ้นตอนนี้
7. เพิ่มเกลือเล็กน้อยใส่โปรตีนแล้วตีจนเกิดโฟมเขียวชอุ่มขึ้น (เราหยุดเมื่อ "ยอด" เหลือไว้โดยเครื่องผสมและไม่เบลอ)



8. เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลด้วยไข่แดงแล้วค่อยๆผสมทัพพี“ จากล่างขึ้นบน” (หยิบแป้งจากด้านล่างแล้วเทลงบนโฟมโปรตีน)



9. เป็นครั้งแรกที่กระทะสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แต่ก็ไม่สะดวก เททัพพี 1 ก้อนรอฟองให้ปรากฏบนพื้นผิวที่ชื้นของแพนเค้ก



10. คุณสามารถตรวจสอบด้วยการยกมันด้วยไม้พาย - แดง? ถ้าเป็นเช่นนั้นให้พลิกกลับและ "ปัดแก้ม" ด้านที่สอง น้อยกว่าหนึ่งนาทีและแพนเค้กญี่ปุ่นก็พร้อม

มันจะดีกว่าที่จะอบ "เค้ก" ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดเล็ก - สูงถึง 20 ซม. คุณสามารถวางไว้ในลักษณะอเมริกันเทน้ำเชื่อมซอสหวานหรือนมข้นและทำเค้ก

แพนเค้กกับนมและแอปเปิ้ล

ด้วยเหตุผลบางอย่างหลายคนลืมว่าไส้ไม่เพียงห่อในแพนเค้กสำเร็จรูป แต่ยังเพิ่มในกระบวนการอบ สิ่งนี้เรียกว่า pripek มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงรส - มันสามารถหวานและเค็ม, ดิบและก่อนทอด ฉันเสนอเพื่อเสริมคุณสมบัติหลักของ Shrovetide กับแอปเปิ้ลคาราเมล - มันจะอร่อย!

ส่วนผสม:

• แป้ง - 250 กรัม
• นม - 500 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - หยิก;
• โซดา - ที่ปลายมีด;
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับการทอด
• วานิลลิน - ตามใจ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารแบบนี้:

1. เราแบ่งนมออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันเทลงในชามที่แตกต่างกัน
2. ในส่วนแรกเราขับรถ 3 ฟองใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันจนเนียน ฉันใช้เครื่องปั่นกับปัด



3. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ใส่ยีสต์แห้งและโซดาเข้าด้วยกัน



4. เพิ่มส่วนของเหลวให้แห้ง ผสมกับช้อนหรือไม้พายจนเนียน ทิ้งไว้ 45 นาทีในที่อบอุ่น



5. เราลบแอปเปิ้ลออกจากแกนกลางและก้านหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์ (ไม่จำเป็นต้องปอก)



6. ละลายเนยในกระทะร้อนและแอปเปิ้ลที่เคี่ยวกับมันเป็นเวลา 10-15 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล



7. ละลายเนย 50 กรัม
8. ในแป้ง "พัก" เป็นเวลา 45 นาทีเทเนยละลายและนม 250 มล. ที่เหลือ เราออกเดินทางอีก 15 นาทีในสถานที่อบอุ่นเดียวกัน



9. เราใส่เนยลงในกระทะร้อน ๆ ทาเนยให้ทั่วแอปเปิ้ล (1-2 ช้อนโต๊ะ) ที่ด้านล่างแล้วราดด้วยแป้ง (1 ทัพพี)
10. เมื่อขอบเริ่มล่าช้าเราตรวจสอบระดับของการทอดยกแพนเค้กด้วยไม้พาย หากด้านล่างเป็นสีแดงก่ำพอพลิกกลับ นำไปสู่ความพร้อมและดำเนินการต่อในแพนเค้กถัดไป หากกระทะเคลือบอย่างดีจะไม่จำเป็นต้องทาจาระบีอีกต่อไป

แพนเค้กสำเร็จรูปพร้อมแอปเปิ้ลซอสสามารถราดด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือราดด้วยนมเปรี้ยวราดลูกเกด แต่พวกเขาเองก็อร่อยมาก - คุณสามารถชงชาและโทรหาทุกคนที่โต๊ะ

Kefir ชีสแพนเค้ก

เมื่อรำลึกถึงโภชนาการที่เหมาะสมโจมตีฉันด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะทำสลัดกรีก และเมื่อฉันทำสลัดกรีกยังมี 2/3 ของแพคเกจของชีส Feta ซึ่งฉันไม่มีที่จะวาง - ฉันไม่ต้องการกินสลัดอีกต่อไป ทางออกที่ดีคือการใช้ชีสนุ่มสำหรับแพนเค้กที่ผิดปกติ ฉันจะไม่เขียนเลยว่าอร่อยแค่ไหน - ลองด้วยตัวเอง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 150 กรัม
• kefir - 180 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เฟต้าชีส - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ ;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด

ทำอาหารแบบนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน



2. เพิ่ม 3 ไข่ลงในส่วนผสมแห้งผสม



3. เทเคefirลงในแป้งที่ข้นหนืดที่เป็นผลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง



4. ละลายเนย 50 กรัมใส่ลงในแป้งแพนเค้กผสม



5. สับกระเทียมและผักชีอย่างประณีต (ฉันมักจะหั่นครึ่งและเอาต้นอ่อนออกถ้ามี) กระเทียมไม่สามารถสับด้วยมีดได้ แต่ใช้มีดคั้นกระเทียม
6. เฟต้าคลุกด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก



7. เพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมและชีสบดกับแป้งผสม



8. เรานำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช เรากระจายแป้งบางส่วน มันจะไม่แพร่กระจายคุณต้องช่วยเขาด้วยด้านล่างของทัพพี



9. เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเราจะหมุนแพนเค้กและนำไปให้สุด สามารถตรวจสอบความพร้อมเสมอโดยการยกขอบของแพนเค้กด้วยไม้พาย - มันจะไม่แตก

เราคุ้นเคยกับการทำแพนเค้กคุณสามารถนำเคอิเฟอร์หรือเปรี้ยวหวานมาแช่ในตู้เย็นได้ แต่สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้สด ไม่มีส่วนผสมของโซดาคุณไม่จำเป็นต้องดับด้วยกรด แต่มีอีกผลิตภัณฑ์นมหมัก - ชีสเฟต้าที่มีรสชาติที่สดใสมาก ดังนั้นรสชาติของ kefir ควรจะนุ่มและไม่เป็นการรบกวน

คัสตาร์ดคัสตาร์ดบน ryazhenka

สามีของฉันเรียกว่า "วีรบุรุษ" แพนเค้กเพราะมันถูกผสมผสานอย่างลงตัวกับการเติมเกลือที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด พวกเขาเตรียมตามอัลกอริทึมปกติเฉพาะพื้นฐานของการทดสอบไม่ใช่นมไม่ใช่ kefir หรือแม้แต่เวย์ แต่เป็นนมอบที่มีกลิ่นหอมอร่อยหมัก ในความคิดของฉันตัวเลือกคือ win-win - ทุกคนจะชอบมัน!

ส่วนผสม:

• Ryazhenka - 0.5 ลิตร;
• น้ำ - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาณเกลือและน้ำตาลเป็นเรื่องของรสนิยม ถ้าคุณไม่ชอบแพนเค้กหวาน ๆ ให้ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือน้อยลงครึ่งหนึ่ง

ทำอาหารแบบนี้:

1. แบ่งไข่เป็นชามลึกใส่น้ำตาลและเกลือ ตีจนโฟม



2. เพิ่มนมอบหมักผสมให้เข้ากัน



3. กวนแป้งแล้วค่อย ๆ เทแป้งร่อน (ถ้าคุณมีตะแกรงที่สะดวกคุณสามารถร่อนมันได้ทันทีในขั้นตอนการเติมส่วนผสมของเหลว) หากก้อนยังคงเกิดขึ้นคุณสามารถ "ฆ่า" พวกเขาด้วยเครื่องปั่นมือ



4. เราต้มน้ำหนึ่งแก้วและในหลาย ๆ วิธีก็เติมแป้งลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน นี่คือขั้นตอนการผลิตเบียร์



5. เทผงฟู 1 ช้อนชาคลุกให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที



6. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง



7. เราใส่ไฟที่แข็งแกร่งในกระทะที่มีจาระบี เมื่ออุ่นขึ้นแล้วเททัพพีแป้งลงบนมันแล้วเอนไปทางด้านข้างอย่างแรงกระจายแป้งไปด้านล่าง



8. เมื่อแพนเค้กเริ่มทองคำตามแนวระดับเราจะตรวจสอบความพร้อมของด้านล่างโดยยกขอบด้วยไม้พาย หากด้านล่างเป็นสีดอกกุหลาบ - งานครึ่งหนึ่งจะเสร็จสิ้น พลิกแพนเค้กและนำไปให้พร้อม

แพนเค้กดังกล่าวถูกอบค่อนข้างเร็ว จะได้รับประมาณ 20 ชิ้นจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ขณะที่อบพวกเขาจะวางซ้อนกันบนจานขนาดใหญ่ทาเนยแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย (สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคนสำหรับเรื่องนี้) นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือชีสแข็ง ทานเล่น!

ข้างในคืออะไร

หากแพนเค้กแสนอร่อยพร้อม แต่คุณยังคงมีความแข็งแรงอยู่ล่ะก็ถึงเวลาที่จะทำไส้ อาจมีตัวเลือกเป็นล้าน

นี่คือความคิดสุ่ม 5 ข้อที่ฉันทดสอบในห้องครัวของฉันเอง:

• ยัดไส้ด้วยแซลมอนและชีสนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับปลาสีแดงเป็นคลาสสิก หากคุณเตรียมปลาแซลมอนรมควันหรือเค็มไว้ล่วงหน้าจะมีอาหารกลางวันให้คุณ สิ่งที่คุณต้องมีคือปลาแซลมอน 300 กรัมชีสคอทเทจมัสตาร์ด Dijon และมะนาว เราแพร่กระจายชีสเต้าหู้และมัสตาร์ดบนแพนเค้กโรยส่วนหนึ่งของปลาด้วยน้ำมะนาวและห่อมันทั้งหมดในซองหรือหลอด Vkusnota!

• ยัดไส้ด้วยเห็ดนางรมผักและไข่ต้ม

คุณชอบเห็ดไหม? ฉันเป็นอย่างมาก ดังนั้นฉันมักห่อมันด้วยแพนเค้ก ฉันกินเห็ดนางรม, หัวหอมและแครอทในอัตราส่วน 3: 2: 1 แล้วทอดในผักหรือเนย (ขั้นแรกแครอทจะถูกส่งไปที่กระทะหลังจากนั้นสองสามนาที - หัวหอมและอีกสามนาทีต่อมา - เห็ด) เคี่ยวส่วนผสมนี้จนนุ่มและในเวลานี้สับไข่ต้มให้ละเอียด เมื่อผักพร้อมเห็ดฉันพร้อมผสมกับไข่เกลือพริกไทย - และไส้ก็พร้อม

• บรรจุสำหรับ "ถุงจูเลียน."

ฉันบอกว่าฉันรักเห็ดดังนั้นการเติมที่สามก็เป็นเช่นเดียวกัน หากแพนเค้กของคุณนุ่มบางและเกือบจะไม่มีรูให้ทำถุงจูเลียนออกจากกล่อง! ฉันเตือนคุณทันที: กระบวนการไม่เร็วและจานหนึ่งอาจพูดได้ว่าเป็นงานรื่นเริง

วิธีปรุงจูเลียน ในกระทะทอดหัวหอมสับอย่างประณีตส่งไปที่อกไก่สับละเอียด (กรัม 500), เกลือ, พริกไทย, สตูว์ภายใต้ฝา เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เพิ่มเห็ดขนาดกลางสับ (300 กรัม) แล้วนำไปเตรียมความพร้อม - ใช้เวลา 10-15 นาที ตอนนี้เทครีมครึ่งแก้ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไขมัน 23%), เก็บความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ในใจกลางของแพนเค้กเราวางจูเลียนแบบช้อนสองถ้วยโรยด้วยชีสขูดและผูกเบา ๆ ในรูปแบบของกระเป๋าโดยใช้ "เชือก" ของชีส - หมูหางสำหรับสิ่งนี้ มันดูดีและมีรสนิยมที่ดียิ่งขึ้น!

• เติมด้วยถั่วและเหล้ารัม

สำหรับผู้ที่ต้องการแพนเค้กหวานฉันมีตัวเลือกสำหรับผู้ใหญ่ บดเมล็ด (100 กรัม) เพิ่มสองช้อนโต๊ะของเหล้ารัมและนมข้นต้ม - เท่าที่จำเป็นเพื่อให้ไส้ไม่สลายตัว หลังจากผสมส่วนผสมแล้วถือในชามเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยกลิ่นเหล้ารัม แทนที่จะใช้นมข้นต้มคุณสามารถใช้นมไตรมาสแก้วและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะคุณจะได้ไส้ตามสูตรอาหารฮังการีแบบเก่า

• คอทเทจชีสช็อคโกแลตและท้อปปิ้งพีช

สำหรับของหวาน - แนวคิดสำหรับฟันหวานแท้ ไส้นี้เหมาะสำหรับแพนเค้กช็อคโกแลตและบัควีท คุณไม่ต้องกังวลที่นี่ - เราซื้อคอทเทจชีสคุณภาพสูง (พร้อมลูกเกดแอปริคอตแห้งชิปช็อคโกแลต) กระป๋องพีชและกระป๋องนมช็อคโกแลต เราแพร่กระจายชีสคอทเทจหวานบนแพนเค้กใส่ลูกพีชหนึ่งลูกลงไปด้านบนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ห่อและให้บริการอย่างสวยงาม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง วิธีที่มีประสิทธิภาพในการเสิร์ฟคือการหมุนแพนเค้กเป็นม้วนและตัดเฉียงเป็นชิ้น ๆ

ไส้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับแพนเค้กที่บางและหนา แพนเค้กอ้วน ๆ สามารถพับครึ่งแล้วอัดแน่นไปด้วยบางสิ่งที่อร่อยและกินได้เช่นแซนวิชหรือกองซ้อนกองละเลงด้วยไส้หวาน

ดังนั้นตอนนี้คุณมีสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กและการเติมรสชาติแสนอร่อยที่ไม่สมจริง ลองมันโปรดญาติและเพื่อน ๆ ที่มีรสนิยมใหม่อย่าลืมที่จะแบ่งปันความคิดและผลลัพธ์ในการแสดงความคิดเห็น ทานเล่น!